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面包醒發(fā)室的主要原則你了解了嗎？2019/08/25
面包醒發(fā)室的主要原則你了解了嗎？面包醒發(fā)室采用全自動(dòng)微電腦觸摸式控制面板，溫度、濕度、時(shí)間均分開(kāi)單獨(dú)控制，度高。其醒發(fā)量大，效率高，采用全不銹鋼結(jié)構(gòu)，清理方便。進(jìn)口發(fā)熱管和電器材料，增加了設(shè)備的使用壽命。面包醒發(fā)室的醒發(fā)原則和目的講解：1.恢復(fù)柔韌性面坯經(jīng)壓片和成型后，處于緊張狀態(tài)，僵硬而缺乏延伸性。醒發(fā)時(shí)使面團(tuán)的緊張狀態(tài)得到恢復(fù)，使面坯變得柔軟有利于其膨脹。2.面筋網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展在醒發(fā)過(guò)程，面筋進(jìn)一步結(jié)合，網(wǎng)絡(luò)充分?jǐn)U展，增強(qiáng)其延伸性和持氣性，以利于體積的保持。當(dāng)然，也可能因發(fā)酵作用會(huì)使面筋水解或破壞
曲奇餅干機(jī)有什么性能2019/08/22
曲奇餅干機(jī)機(jī)具有多種模具，能生產(chǎn)幾十種花式曲奇餅、雙色曲奇餅、娃娃餅、芝麻餅、瓜子餅等，用戶可根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)選擇。成行的花式點(diǎn)心與曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀。該機(jī)生產(chǎn)的生坯采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐及隧道爐烘烤均可。曲奇餅干機(jī)特點(diǎn)本機(jī)由成型和床身兩大部分組成，無(wú)級(jí)調(diào)速電機(jī)可任意調(diào)整速度。本機(jī)有兩種成型功能：一是0-380度旋轉(zhuǎn)功能。二是線切割功能。該機(jī)通過(guò)喂料槽輥的間隙轉(zhuǎn)動(dòng)，將擠壓出的面料經(jīng)過(guò)各種形狀的旋轉(zhuǎn)模和線切割模，制成各種花紋清晰，形態(tài)各異，香脆可口的曲奇餅。選擇機(jī)械就要試用，看生產(chǎn)、包裝
醒發(fā)箱作用和特點(diǎn)2019/08/22
1、醒發(fā)箱的作用醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等。①溫度對(duì)醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響生產(chǎn)周期。②濕度醒發(fā)濕度對(duì)饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對(duì)饅頭形狀、外觀
教您做好熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的防銹工作！2019/08/20
教您做好熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的防銹工作！熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的烘烤量大，規(guī)格種類(lèi)多，16盤(pán)、32盤(pán)、雙車(chē)64盤(pán)等多種選擇。安全性高、電路均采用內(nèi)裝密閉式、內(nèi)有IC微電腦控制，安全保證好，設(shè)有安全警笛及防爆系統(tǒng)。堅(jiān)固耐用、故障率低、采用進(jìn)口不銹鋼以及進(jìn)口電子元件。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐采用*的CNC數(shù)控機(jī)床沖壓和激光切割制造，采用耐熱耐腐蝕的特殊不銹鋼換熱器，由熱風(fēng)循環(huán)傳導(dǎo)熱量，沒(méi)有導(dǎo)熱油沒(méi)有高壓不會(huì)發(fā)生任何危險(xiǎn)，而且有保證超過(guò)十年的使用壽命。廣泛的焙烤范圍，各種面包、各式月餅、蛋糕、蛋黃派、桃酥、各式糕點(diǎn)、饃片等食品。蒸汽加濕
烤爐應(yīng)該怎樣維護(hù)？2019/08/20
1、維護(hù)前應(yīng)將電源插頭拔掉斷電，待爐冷卻之后才能清潔，并不能用帶酸性清潔水去清潔。2、經(jīng)常性地清潔箱內(nèi)油污可用干布抹拭，不能用水清洗。將烤架(盤(pán))從內(nèi)膛取出，放在設(shè)有清潔液水中清洗，而內(nèi)腔應(yīng)用干布料抹干后，再用干濕布料進(jìn)行清潔，嚴(yán)禁用水沖洗。3、至少一年用油脂加在門(mén)鉸活動(dòng)地方，保持潤(rùn)滑。4、必須定期地由有經(jīng)驗(yàn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行測(cè)試或檢修。(建議每月一次)5、應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，了解烤爐的性能，用途，操作方法。使用說(shuō)明書(shū)應(yīng)妥善保存，以便今后閱讀。
熱風(fēng)旋風(fēng)爐怎么避免銹化2019/08/20
由于旋風(fēng)爐經(jīng)常接觸一些蔬菜瓜果等材料，遂在進(jìn)行清洗的作業(yè)之后，刀片上，平臺(tái)上都會(huì)有些殘留雜質(zhì)。如果我們不及時(shí)的對(duì)它們清理，銹化就會(huì)出現(xiàn)。另一種情況，則是水漬的接觸，潮氣的接觸，也會(huì)導(dǎo)致銹化。既然明確它們發(fā)生銹化的原因，那么，在進(jìn)行維護(hù)和清潔的時(shí)候，就一定要把臺(tái)面以及刀片上的污染物，殘留污漬去除掉。而且在存放它們的時(shí)候，較好將它們置放在干凈，干燥的環(huán)境之中，如此，就能夠避免潮氣和水分帶去的銹化現(xiàn)象了。如果我們要想避免旋風(fēng)爐上的銹化情況，在清理和維護(hù)它們的時(shí)候，就多加注意以上的提示內(nèi)容吧。當(dāng)然了，若
電加熱熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的優(yōu)勢(shì)2019/08/20
電加熱熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐由于加熱速率的限制，致使加熱時(shí)間較長(zhǎng)，從而使得連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備的體積龐大，增大了設(shè)備投資，也增加了操作難度，下面我們熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐廠家介紹電加熱熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐優(yōu)勢(shì)內(nèi)容。1.為了使烤制的食品口感更好，溫度更合適，在熱風(fēng)的出口處設(shè)置風(fēng)量調(diào)節(jié)及加濕裝置，特別合適用于烘烤蛋黃派蛋糕,法式面包，西點(diǎn)等。2.活動(dòng)臺(tái)車(chē)式烤架，并采用掛鉤旋轉(zhuǎn)，采用鼓風(fēng)式強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時(shí)間，以使更加節(jié)約能源，由于采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)加臺(tái)車(chē)旋轉(zhuǎn)，因此加熱均勻，烘烤食品無(wú)色差。
燃?xì)馑淼罓t安裝須知2019/08/20
天燃?xì)馑淼罓t廠家講解燃?xì)馑淼罓t安裝須知，在安裝燃?xì)馑淼罓t的時(shí)候有以下注意事項(xiàng)，大家一定要小心操作哦。燃?xì)馑淼罓t整機(jī)運(yùn)輸至目的地后，請(qǐng)?jiān)谖夜炯夹g(shù)人員的指導(dǎo)下，使用3噸以上叉車(chē)，叉裝到位；如使用吊車(chē)卸車(chē)，必須使用可靠的保護(hù)裝置，以防損壞烤爐。如因用戶場(chǎng)地及裝卸工具等原因造成的不能直接到位的，可在我公司技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行分解，到位后按公司人員的指導(dǎo)組裝烤爐。1.燃?xì)馑淼罓t應(yīng)放在無(wú)漏雨現(xiàn)象的室內(nèi)，地面平整堅(jiān)硬，能承受兩噸以上的重量。2.烤爐的左側(cè)、右側(cè)、后側(cè)應(yīng)距墻壁40cm以上，爐頂距房頂100cm
蛋糕注餡機(jī)的主要機(jī)構(gòu)有哪些作用？2019/07/21
蛋糕注餡機(jī)的主要機(jī)構(gòu)有哪些作用？蛋糕注餡機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、效率高等優(yōu)點(diǎn)。它吸取了*技術(shù)，采用氣缸為動(dòng)力，進(jìn)行自動(dòng)定理擠出高度。蛋糕注餡機(jī)是目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)派蛋糕中*設(shè)備，它還可以生產(chǎn)蛋黃派蛋糕、歐式蛋糕以及其它不同規(guī)格的蛋糕。根據(jù)需要每個(gè)蛋糕可以從10-100克自行調(diào)節(jié)。蛋糕注餡機(jī)用于對(duì)烘烤好、裝在模盤(pán)里的產(chǎn)品進(jìn)行注餡。通常可用于果醬、奶油注芯，如需注巧克力等在常溫會(huì)固化的餡料，設(shè)備可加裝保溫和攪拌裝置。蛋糕注餡機(jī)主要結(jié)構(gòu)主要有：輸面機(jī)構(gòu)、輸餡機(jī)構(gòu)、成型機(jī)構(gòu)、撒粉機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、操
面包醒發(fā)室部分故障的處理方法2019/07/18
面包醒發(fā)室部分故障的處理方法面包醒發(fā)室易發(fā)生故障的位置是水箱部位，水箱包括機(jī)組內(nèi)水箱和機(jī)組外水箱。機(jī)組內(nèi)水箱有水箱、加濕電熱管和進(jìn)水口組成。因?yàn)榧訚耠姛峁苁遣荒芨蔁?，否則，加濕電熱管就燒壞了。造成面包醒發(fā)室內(nèi)濕度不夠，面包表面干燥。所以必須保證進(jìn)水口不堵塞，水能夠很順暢的進(jìn)入水箱內(nèi)。在通電以前，必須保證內(nèi)水箱的水位高于加濕電熱管。(正常運(yùn)行時(shí)水位是有外水箱水位自動(dòng)控制的)內(nèi)水箱需定期清理水垢，清理時(shí)間周期可根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)而定。面包醒發(fā)室機(jī)組外水箱是有兩個(gè)水浮子、電磁水閥及一個(gè)(或兩個(gè))出水口組成
曲奇糕點(diǎn)機(jī)適合各種工作場(chǎng)所2019/01/24
曲奇糕點(diǎn)機(jī)通過(guò)模具擠出成形，噴嘴擠出成形和鋼絲水平切割等方式加工面團(tuán)，能生產(chǎn)幾十種花式曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀，適用于食品廠、飯店、點(diǎn)心店，該機(jī)生產(chǎn)的生胚采用采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐及隨道爐烘烤均可。曲奇糕點(diǎn)機(jī)可以做曲奇、芝麻條、海苔餅、芝麻餅、蛋黃餅、蛋糕等，曲奇糕點(diǎn)機(jī)是通過(guò)面團(tuán)擠出成形，能生產(chǎn)多種*花式點(diǎn)心和曲奇餅干坯的成形機(jī)。曲奇糕點(diǎn)機(jī)的生坯可采用旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烤爐或隧道式烤爐進(jìn)行烘烤均可。曲奇糕點(diǎn)機(jī)對(duì)面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場(chǎng)所。結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均由獨(dú)立電機(jī)帶
面包醒發(fā)箱是提高面包質(zhì)量*的設(shè)備2018/12/25
面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。面包醒發(fā)箱采用*的電子溫度及
曲奇機(jī)生產(chǎn)牛油小花過(guò)程2018/12/12
曲奇機(jī)具有多種模具，能生產(chǎn)幾十種花式果醬曲奇餅干，用戶可根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)選擇。本機(jī)成形的花式點(diǎn)心與曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀。在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，曲奇機(jī)產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較的產(chǎn)業(yè)集群，在未來(lái)的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費(fèi)者也越來(lái)越青睞購(gòu)買(mǎi)這些烘焙食品。曲奇機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：1.制作各種花式曲奇、西餅、泡芙、馬卡龍、蛋黃園餅、珍妮小花等；2.液晶觸摸屏和日本三菱PLC控制,具有30組記憶配方，配方自由設(shè)定，操作簡(jiǎn)單；3.一機(jī)
蛋糕脫模機(jī)設(shè)計(jì)*2018/11/24
蛋糕脫模機(jī)設(shè)計(jì)*，它專(zhuān)門(mén)用來(lái)將各種凍粘在食品模具里的食品從模具里脫離出來(lái)。推動(dòng)盤(pán)頂起底部通孔的模具，機(jī)械手把模具卡住，食品便從模具里脫離出來(lái)。這款機(jī)器非常適合需要連續(xù)脫模200胚或更多的客戶。蛋糕脫模機(jī)適應(yīng)各種蛋糕脫模；蛋撻蛋糕；卡仕達(dá)蛋糕；面包等脫模，可代替翻盤(pán)脫模機(jī)。伺服驅(qū)動(dòng)速度快，操作方便，穩(wěn)定不易故障。脫模效率99%以上。脫模后產(chǎn)品無(wú)明顯痕跡。蛋糕脫模機(jī)是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烤好的蛋糕模具放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)。脫模機(jī)可以將整盤(pán)的蛋糕一次脫掉，之后蛋糕被輸送到紫外線輸送線
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐是食品生產(chǎn)線的關(guān)健設(shè)備2018/11/13
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐是食品生產(chǎn)線的關(guān)健設(shè)備，是高質(zhì)量的食品為適宜的食品烘烤設(shè)備。該設(shè)備采用柴油燃燒器和電加熱及天然氣。其爐正面和內(nèi)室均采用不銹鋼制作，好清潔又衛(wèi)生，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐應(yīng)用了熱風(fēng)對(duì)流，熱風(fēng)循環(huán)和緩慢自行小車(chē)相結(jié)合，使食品各部門(mén)受熱均勻，保證了爐內(nèi)食品符合標(biāo)準(zhǔn)的溫度，并通過(guò)一定的溫度時(shí)間使食品均勻熟化、富有彈性、松香可口。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐對(duì)高品質(zhì)的面包、蛋糕、月餅、桃酥、點(diǎn)心等烘烤為適宜。該設(shè)備應(yīng)用了熱風(fēng)循環(huán)、小車(chē)自轉(zhuǎn)等裝置融為一體，使食品各部分受熱均勻、色澤一致。其熱源采用柴油燃燒器和電加熱等幾種，使用柴
酥性餅干成型機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)2018/11/12
酥性餅干成型機(jī)是根據(jù)市場(chǎng)需要，結(jié)合桃酥手工制作工藝設(shè)計(jì)而成的桃酥生產(chǎn)設(shè)備。1.酥性餅干成型機(jī)可用于隧道式鋼(網(wǎng))帶烤爐，隧道式鏈條烤爐，隧道式手推烤爐，及熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐。2.酥性餅干成型機(jī)由模具成型系統(tǒng)和托盤(pán)鏈條輸送系統(tǒng)兩大部分組成，分別由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，生產(chǎn)速度可以調(diào)節(jié)。成型系統(tǒng)設(shè)置有喂料輥，模具輥和橡膠輥，將調(diào)制好的面料放入料斗，通過(guò)喂料輥及模具輥的喂料擠壓，而成形為桃酥坯料，然后經(jīng)過(guò)由膠輥拖動(dòng)的帆布帶將坯料輸送到烤盤(pán)上。托盤(pán)鏈條由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，桃酥坯料在平盤(pán)上的間距可根據(jù)生產(chǎn)需要而定。3.另外
曲奇糕點(diǎn)機(jī)的制作非常靈活2018/10/26
曲奇糕點(diǎn)機(jī)通過(guò)模具擠出成形，噴嘴擠出成形和鋼絲水平切割等方式加工面團(tuán)，能生產(chǎn)幾十種花式曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀，適用于食品廠、飯店、點(diǎn)心店，曲奇糕點(diǎn)機(jī)生產(chǎn)的生胚采用采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐及隨道爐烘烤均可。具有多種模具，能生產(chǎn)幾十種花式曲奇餅干，用戶可根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)選擇。成形的花式點(diǎn)心與曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀。生產(chǎn)的生坯可采用旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烤爐或隧道式烤爐進(jìn)行烘烤均可。也可以組成不一樣的曲奇餅生產(chǎn)線。曲奇糕點(diǎn)機(jī)電腦自動(dòng)控制。此機(jī)可根據(jù)客戶要求，在顯示屏上編好程序，自動(dòng)填充、成形
桃酥餅干機(jī)改進(jìn)了傳統(tǒng)手工操作的缺點(diǎn)2018/10/16
桃酥餅干機(jī)可以生產(chǎn)：桃酥、酥性餅干、曲奇餅干、鹵果、夾心餅干等。桃酥餅干機(jī)用于桃酥餅干輥印或酥性餅干脫模成形。桃酥餅干成型機(jī)將調(diào)粉機(jī)已經(jīng)調(diào)好的面團(tuán)，經(jīng)輥印成各種形狀及不同克數(shù)的餅干生坯。桃酥餅干機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，分離刀裝置有調(diào)節(jié)裝置，能調(diào)到適當(dāng)位置。輥印輥經(jīng)特殊設(shè)計(jì)，克服分離刀磨損不均勻的現(xiàn)象，花輥取出近垂直位置，更換方便。桃酥餅干機(jī)分為盤(pán)式用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤與隧道爐直接烘烤，也可以組成不一樣的桃酥餅干機(jī)生產(chǎn)線！桃酥餅干機(jī)用于桃酥餅干輥印脫模成型，將調(diào)好的面團(tuán)輥印成各種不同形狀不同克數(shù)的餅干生坯。桃酥機(jī)
燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐制作方法分析2018/09/26
燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐操作方便，節(jié)省人力，一人操作，整臺(tái)車(chē)進(jìn)出，快捷方便。燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤范圍廣泛，適用于烤制各類(lèi)面包、月餅、土司、法棒、餅干、點(diǎn)心等。燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤量大，一次可烤32盤(pán)。燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤效果好，烤出色澤均勻一致。燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐應(yīng)用：1.熱風(fēng)在爐內(nèi)對(duì)工件進(jìn)行烘干，并由風(fēng)機(jī)過(guò)濾水份吸入進(jìn)行循環(huán)利用，電加熱熱風(fēng)機(jī)循環(huán)吸風(fēng)出風(fēng)，有效節(jié)能環(huán)保。2.風(fēng)槽用減音材料并蓋有透明減音罩，既方便監(jiān)察又可以減低噪音，一舉兩得。3.高速風(fēng)直接作用于工件表面，可吹干水份至只剩一層薄薄水膜。燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐
面包醒發(fā)房的醒發(fā)目的2018/09/14
面包醒發(fā)房的醒發(fā)的目的是使面團(tuán)產(chǎn)氣、蓬松，以得到成品所需的體積與口感。如果在面團(tuán)醒發(fā)時(shí)出現(xiàn)任何一點(diǎn)差錯(cuò)，都有可能造成無(wú)法挽回，只能作出低品質(zhì)的面包。影響醒發(fā)好壞的因素有很多，其中溫度、濕度、時(shí)間這三個(gè)方面因素是為主要的。比如在醒發(fā)的過(guò)程中，醒發(fā)房溫度過(guò)低，則醒發(fā)太慢，溫度過(guò)高，則醒發(fā)不均；濕度太小，容易結(jié)皮，濕度太大，容易起泡。醒發(fā)過(guò)度的活，產(chǎn)品味酸，并且可能由于膨脹過(guò)度超過(guò)了面團(tuán)的延伸限度而使得產(chǎn)品表面塌陷，缺乏光澤或表面不平，出現(xiàn)黑色暗斑，內(nèi)部出現(xiàn)大蜂窩狀孔洞而使產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)粗糙，口感變硬。
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