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上海誠若機(jī)械有限公司
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32盤旋轉(zhuǎn)爐的清潔能源技術(shù)簡述2020/08/19
32盤旋轉(zhuǎn)爐本體外型為封閉臥式圓筒形整體結(jié)構(gòu)，鞍型支座支撐。整體分兩部分，即燃燒室和混合室。燃燒室前端及尾部設(shè)置調(diào)溫風(fēng)口，燃燒室外層與爐體外層之間設(shè)置旋流支撐，混合室設(shè)置調(diào)溫風(fēng)進(jìn)口和熱風(fēng)出口。根據(jù)爐膛內(nèi)的溫度選擇耐火襯里的材料為低水泥高鋁質(zhì)耐熱材料，并根據(jù)傳熱計(jì)算確定耐火襯里厚度，在環(huán)境溫度下，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐外表面的溫升應(yīng)不大于60。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的耐火襯里材料必須有出廠合格證且經(jīng)過機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)。旋轉(zhuǎn)爐本體上還設(shè)置檢修口、觀察孔、防爆口、測壓、測溫點(diǎn)等附屬設(shè)備。調(diào)溫風(fēng)從旋轉(zhuǎn)爐體側(cè)面切向進(jìn)入燃燒室外層夾套，
128盤旋轉(zhuǎn)爐每日工作完要做的維護(hù)2020/08/17
128盤旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。因?yàn)槠渫ㄟ^熱風(fēng)加熱，故亦稱熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)。旋轉(zhuǎn)爐體采用齒輪傳動結(jié)構(gòu)，爐體底部中心位置焊接有法蘭盤，法蘭盤與旋轉(zhuǎn)軸上的法蘭由螺栓連接，旋轉(zhuǎn)軸通過上下軸承安裝在中心機(jī)座上，構(gòu)成爐體的旋轉(zhuǎn)中心。電機(jī)、減速器、齒輪傳動構(gòu)成爐體旋轉(zhuǎn)的動力源，當(dāng)電機(jī)開啟時通過減速器按一定的轉(zhuǎn)速比傳遞給傳動軸，傳遞軸上端安裝有齒輪，齒輪直接與爐殼底端的銷齒輪構(gòu)成齒輪傳動，當(dāng)動力源帶動齒輪
蛋糕生產(chǎn)線的工藝流程2020/08/10
蛋糕成型采用全自動程序化控制，可以快捷變換產(chǎn)品品種，觸摸屏操作界面，蛋糕生產(chǎn)線工藝順序直接將漿料澆注在鋼帶上進(jìn)爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進(jìn)行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊。蛋糕產(chǎn)品是非常受人們歡迎的休閑食品，美味可口，其蛋糕生產(chǎn)線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油(放紙托)→注漿成型→烘烤→冷卻→(注心)→脫?！鷼⒕乇P→清盤。它具有結(jié)構(gòu)合
旋轉(zhuǎn)爐的特點(diǎn)及分類2020/08/10
旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)?？梢院婵荆好姘?、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。特點(diǎn)：1、采用進(jìn)口燃燒機(jī)，燃燒充分，使用壽命長，熱效率高。2、采用優(yōu)質(zhì)鋼和保溫材料，結(jié)構(gòu)安全可靠，設(shè)備故障率低。3、烘烤范圍廣，產(chǎn)量大，產(chǎn)品色澤層次分明。4、安全性高，電路采用內(nèi)密閉式，IC微電腦控制。旋轉(zhuǎn)爐按照能源分有電力型、柴油型和天然氣型三種，按照大小分有12
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐怎樣才能防銹2020/08/03
整體采用拼裝式結(jié)構(gòu)。門面、烤室內(nèi)膽采用不銹鋼板材料制作，不銹鋼活動臺式烤架，可拆卸，方便運(yùn)輸，采用掛鉤旋轉(zhuǎn)或底部軸承旋轉(zhuǎn)，鼓風(fēng)式強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時間，以使更加節(jié)約能源，由于采用熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)加臺車旋轉(zhuǎn)，因此加熱均勻，烘烤食品無色差。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐采用*的CNC數(shù)控機(jī)床沖壓和激光切割制造，采用耐熱耐腐蝕的特殊不銹鋼換熱器，由熱風(fēng)循環(huán)傳導(dǎo)熱量，沒有導(dǎo)熱油沒有高壓不會發(fā)生任何危險，而且有保證超過十年的使用壽命。廣泛的焙烤范圍，各種面包、各式月餅、蛋糕、蛋黃派、桃酥、各式糕點(diǎn)、饃
旋轉(zhuǎn)爐的概述及特點(diǎn)2020/07/31
旋轉(zhuǎn)爐是曲奇餅干、面包、蛋糕、月餅、桃酥等食品的烘烤設(shè)備。旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。加工用途。采用采用拼裝式結(jié)構(gòu)，高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼板制造，耐高溫，耐腐蝕，外形設(shè)計(jì)*，操作簡便，耗氣量低，效率高。電熱、燃?xì)獾榷喾N的新型烤鴨爐，采用不銹鋼原料，選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，寬大耐溫度鋼化玻璃，，配裝遠(yuǎn)紅處加熱管和遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞鳎p電機(jī)立式旋轉(zhuǎn)烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀，適合烤制北京烤鴨，啤酒烤鴨，芝麻烤鴨
面包醒發(fā)箱醒發(fā)程度的判斷講解2020/07/21
面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80-85%、溫度35-40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。面包醒發(fā)箱適用于包子、饅頭、中西面點(diǎn)等發(fā)酵。適用范圍如面包店、西餅屋、糕點(diǎn)房、酒店餐廳等場所。使用操作安全簡便、24小時循環(huán)、全智能控制、充分發(fā)酵。面包醒發(fā)目的有三：1.面團(tuán)在切割、搓圓中受到機(jī)械力后產(chǎn)生形變，面塊搓圓處于緊張和硬化狀態(tài)，要在中間醒發(fā)得到緩和；2.搓圓
面包醒發(fā)箱醒發(fā)過程的可能會出現(xiàn)的問題解讀2020/07/13
面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80-85%、溫度35-40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)對饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。面包醒發(fā)箱醒發(fā)過程的可能會出現(xiàn)的問題：1.面包醒
蛋糕注餡機(jī)有關(guān)餡料的使用事項(xiàng)解讀2019/12/23
蛋糕注餡機(jī)有關(guān)餡料的使用事項(xiàng)解讀蛋糕注餡機(jī)能在規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行長條注餡、圓點(diǎn)注餡、平面涂層等復(fù)雜動作；能生產(chǎn)各種不同的注餡蛋糕、注芯蛋糕、注芯蛋卷等休閑食品。該設(shè)備不用割開蛋糕或蛋糕，不破壞食品的原有外觀；利用不銹鋼注餡針管插入到蛋糕或蛋糕內(nèi)，通過電腦程序計(jì)算和控制，可以注入不同長度、不同份量的餡料；注餡均勻且受擠壓后餡料不會漏出。我們知道制作熟食蛋糕時，準(zhǔn)備填充的餡料是*的步驟之一。餡料雖說與蛋糕毫無關(guān)系，但在制作可以代替午飯的熟食蛋糕中，起著舉足輕重的作用。熟食蛋糕在不喜歡吃甜食的男性當(dāng)中非常
曲奇機(jī)生產(chǎn)時原料的預(yù)處理解析2019/12/18
曲奇機(jī)生產(chǎn)時原料的預(yù)處理解析曲奇機(jī)采用PLC觸摸屏電腦控制，單獨(dú)伺服器驅(qū)動，全自動生產(chǎn)。成品形狀精美，花路清晰，誤差小，同時儲存數(shù)十種生產(chǎn)配方，形狀可以根據(jù)曲奇生產(chǎn)商的不同要求變換，再保存起來，方便日后生產(chǎn)，做到功能化及簡單化。曲奇機(jī)的生產(chǎn)原料預(yù)處理：1.面粉預(yù)處理生產(chǎn)韌性曲奇使用濕面筋含量在24-36%的面粉為宜，而生產(chǎn)酥性曲奇的面粉的濕而筋含量以24-30%為宜。面粉使用前必須過篩，形成微小的細(xì)粒。特別是各類淀粉使用時也應(yīng)過篩，過篩的目的除了使面粉形成微小細(xì)粒和清除雜質(zhì)以外，并能使面粉中混入
餅干機(jī)生產(chǎn)線清潔工作須知2019/12/16
餅干機(jī)生產(chǎn)線是一次性作出大批量餅干等食品的設(shè)備，設(shè)備內(nèi)部相對性非常復(fù)雜，有非常多的關(guān)鍵點(diǎn)一部分，在應(yīng)用結(jié)束時應(yīng)該按時搞好清理工作。餅干機(jī)生產(chǎn)線操作流程中免不了有碎渣和操作不慎落入設(shè)備角落里的餅干，細(xì)小角落里不容易發(fā)現(xiàn)，時間長了變質(zhì)會污染新鮮食材，因此務(wù)必要按時消毒，終究餅干機(jī)生產(chǎn)線是制作食品的設(shè)備，食品衛(wèi)生安全務(wù)必高度重視。那麼在清理是應(yīng)該要留意這幾點(diǎn)：1.準(zhǔn)備清理前檢查開關(guān)電源是否斷開確保清理人員的生命安全，2.清理時留意關(guān)鍵點(diǎn)和角落里的清理，*的清理能夠確保食品衛(wèi)生安全，3.清理時要細(xì)心當(dāng)心
餅干原料的分類及其特點(diǎn)2019/12/13
餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。·酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加
面包醒發(fā)室的使用注意事項(xiàng)需了解2019/11/22
面包醒發(fā)室的使用注意事項(xiàng)需了解面包醒發(fā)室是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80-85%、溫度35-40℃的適合的發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量*的配套設(shè)備。面包醒發(fā)室醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。面包醒發(fā)室的使用方法：先將面包醒發(fā)室門關(guān)閉，打開電源總
桃酥餅干機(jī)制作桃酥餅干工藝弄明白了沒？2019/11/19
桃酥餅干機(jī)制作桃酥餅干工藝弄明白了沒？桃酥餅干機(jī)采用無級調(diào)速電機(jī)，生產(chǎn)速度可根據(jù)生產(chǎn)需要自由控制。自動撒芝麻、瓜子仁等原料。采用對輥式工作方式，脫模效率高，確保原料口味不變。自動擺盤，擺好盤后，可直接拿去烘烤，省去專門的擺盤人員。適用手推式隧道爐（用電型隧道爐、燒煤導(dǎo)熱油型隧道爐）、手動導(dǎo)鏈型隧道爐、電動導(dǎo)鏈型隧道爐。桃酥餅干機(jī)只需保證原料粉供給，出口即可包裝。工作時自動進(jìn)料、自動成型、自動烘烤、自動冷卻，輸出口設(shè)定到地方包裝。酥性面團(tuán)一般是高油、高糖配方，由于油脂界面張力很大，使其能均勻地分布
醒發(fā)箱的作用和特點(diǎn)2019/10/25
醒發(fā)箱作用和特點(diǎn)1、醒發(fā)箱的作用醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)對饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。①溫度對醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過慢、時間過長，影響生產(chǎn)周期。②濕度醒發(fā)濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但
做面包“發(fā)酵”和“醒發(fā)”有區(qū)別嗎？2019/10/25
醒發(fā)和發(fā)酵真正來說區(qū)別不大，基本是稱呼的區(qū)別，但是大部分烘焙師喜歡把中間松弛叫做發(fā)酵，整形后后的發(fā)酵叫做醒發(fā)。做面包一般用中種法發(fā)酵，又稱二次發(fā)醒法，是指生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過二次發(fā)酵階段的方法。面包經(jīng)過發(fā)酵階段能令面團(tuán)形成較好的網(wǎng)絡(luò)組織，以及能產(chǎn)生*的面包發(fā)酵香味，二次發(fā)酵法通過較長時間的發(fā)酵使面團(tuán)產(chǎn)生很濃的酒香味及使面團(tuán)更加成熟。步：攪拌面團(tuán)。面團(tuán)攪拌就是揉面。在整個面包制作過程中，面團(tuán)的攪拌是基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點(diǎn)。具體內(nèi)容參見前帖：面包面團(tuán)怎么揉。第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵是
了解餅干生產(chǎn)線所需要的“三大原料”2019/10/22
了解餅干生產(chǎn)線所需要的“三大原料”隨著工業(yè)與科學(xué)技術(shù)水平的發(fā)展，餅干工業(yè)已經(jīng)形成了現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)體系，然而，韌性餅干與酥性餅干的加工工藝，自20世紀(jì)30年定型以來，基本上沒有什么重大的變化。到了60年代以后，歐洲的餅干科研人員對甜酥性餅干制作工藝突破了濕面團(tuán)加工傳統(tǒng)工藝，提出了曲奇餅干的干面團(tuán)連續(xù)加工法新工藝。相關(guān)餅干科研人員對高油脂的曲奇餅干制作發(fā)明了冷凍調(diào)粉新工藝，取得了良好的效果，是餅干*的重大進(jìn)展。餅干生產(chǎn)線制作餅干的三大原料是：小麥面粉、油脂與膨松劑，我們來看看：1.小麥面粉當(dāng)今國外對
餅干生產(chǎn)線的清洗要點(diǎn)掌握了沒？2019/10/17
餅干生產(chǎn)線的清洗要點(diǎn)掌握了沒？餅干生產(chǎn)線從進(jìn)料到三次壓面成型篩糖、運(yùn)送、廢料收回，合作隧道式烘烤爐進(jìn)行烘烤，噴油、冷卻。機(jī)電一體化自動完結(jié)，餅干厚薄可調(diào)，機(jī)械動轉(zhuǎn)速度可快可慢無極調(diào)整，并具有全自動控溫等功能。餅干生產(chǎn)線的主動化程度高，選用優(yōu)異材料，其部分接觸面粉304不銹鋼制成。餅干一次成型能夠構(gòu)成不一樣類型的軟餅干(油脂餅干)?？捎糜谒中燥灨傻妮佊∶撃こ尚?。餅干棍印機(jī)將調(diào)粉機(jī)已調(diào)好的面團(tuán)，經(jīng)輥印構(gòu)成各種形狀及不一樣克數(shù)的餅干生坯。餅干棍印機(jī)構(gòu)造簡略，別離刀裝有調(diào)理設(shè)備，能調(diào)到方位。餅干生產(chǎn)線由
蛋糕注餡機(jī)的小故障分析處理2019/09/23
蛋糕注餡機(jī)的小故障分析處理蛋糕注餡機(jī)的面量、陷量調(diào)整采用進(jìn)口變頻器控制，可實(shí)現(xiàn)面、陷比的多種調(diào)整，該機(jī)使用于面包、月餅、南瓜餅等含陷產(chǎn)品的包制成型，成型刀具設(shè)計(jì)合理，剪切出的產(chǎn)品外形美觀。蛋糕注餡機(jī)的皮陷運(yùn)行壓力小,能保持皮陷內(nèi)部油份,烘烤后回油快,色澤艷,口感好,如同手工包制.輸送穩(wěn)定.成型系統(tǒng),采用*技術(shù),成型盤垂直上下移動,配合刀塊力度,配有進(jìn)口高分子材料、使刀塊摩擦小,不會受天氣變化而熱脹冷縮,生產(chǎn)穩(wěn)定,大大延長成型刀使用壽命。蛋糕注餡機(jī)工作時的小問題處理：1.注餡機(jī)做包子饅頭發(fā)酵慢酵母
蛋糕脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？2019/09/20
蛋糕脫模機(jī)如何讓蛋糕變得容易脫模？蛋糕脫模機(jī)是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烘烤好的蛋糕烤盤放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)，脫模機(jī)將整盤蛋糕一次脫掉，之后進(jìn)入下一道工序。蛋糕脫模機(jī)在之前的基礎(chǔ)上精心研發(fā)了，解決了蛋糕脫模的種種難題：老式脫模真空吸式產(chǎn)生水氣聚集在吸盤附近的可能性非常大,無法延長食品保質(zhì)期和保證食品的質(zhì)量；真空吸式脫模要用大功率風(fēng)機(jī)來吸,所以非常費(fèi)電.而機(jī)械勾針式主要靠氣缸推動齒輪進(jìn)行傳動；老式脫模用大功率風(fēng)機(jī),造成工作生產(chǎn)車間噪音非常大.而機(jī)械勾針式只有氣缸噪音；如果企業(yè)的蛋糕產(chǎn)品
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