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上海誠若機械有限公司
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面包醒發(fā)箱的原理及使用注意事項2022/08/24
面包醒發(fā)箱發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。傳統(tǒng)做法發(fā)酵面粉不是日照就是灶臺加熱水蒸汽進(jìn)行發(fā)酵，現(xiàn)代化的醒發(fā)箱大大提高制作效率和節(jié)約時間成本且能很好的控制好發(fā)酵時間，那么在使用醒發(fā)箱時候需要注意一下幾點要求一、不要人為的先加熱后加濕，這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效。二、需要醒發(fā)的面團(tuán)要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。三、醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38度，(丹麥類除外)，溫度
蛋糕填充機的特點是什么？2022/04/19
蛋糕填充機可以做曲奇、芝麻條、海苔餅、芝麻餅、蛋黃餅、蛋糕、桃酥等。全自動蛋糕填充機的特點如下：1、可做定點填充和移動充填，制作多樣化產(chǎn)品?？蛇x擇單人操作或連續(xù)操作來配合生產(chǎn)線，烤盤充填面糊完畢后可連續(xù)擺放單方向前進(jìn)收盤，可以單人操作，反方向退回。2、可以選擇不同的模嘴做不同規(guī)格的蛋糕，充填嘴大小，可依客戶需求定做，充填方式有個別一排點放式與輸送帶方式連續(xù)充填面糊。3、機生采用304不銹鋼材質(zhì)，干凈衛(wèi)生，料斗容易拆卸，方便清洗保養(yǎng)方便。4、人機觸控式操作面板。可記憶150種作業(yè)模式，3種產(chǎn)品每種
曲奇餅干機的功能特點是什么？2022/04/19
曲奇餅干機通過擠出，扭轉(zhuǎn)，拉條，切割可以做不同花色的曲奇餅干。調(diào)節(jié)模具和模嘴花紋可以做曲奇、芝麻條、海苔餅、芝麻餅、蛋黃餅、小桃酥、蛋糕等本機通過面團(tuán)擠出成形，能生產(chǎn)多種曲奇餅干坯的成形機。曲奇機具有技術(shù)，低廉，分量準(zhǔn)確，操作簡單等特點，深受廣大用戶歡迎，也是投資者在目前市場上理想的小型食品機械投資。曲奇餅干機的功能特點如下：1、人機觸控式操作面板，可記憶150種做業(yè)模式，3種產(chǎn)品每種50種記憶。2、充填滾輪采用硅膠圓形齒輪，烤輪輸送帶可上下移動，減少拉絲，不會導(dǎo)致氣泡。3、可做定點充填和移動充
打蛋機的操作方法是什么？2022/01/05
打蛋機是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。打蛋機分為手動和電動。傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。誠若牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外?？捎糜跀嚢枘逃停案庖?，餡料及和制面團(tuán)等操作。機型既有使用三相電源，也有使用單相電源的機器，請用戶按要求選用。打蛋機的操作方法如下：1、原料，攪拌器放入缸中，將缸放入攪拌支架上定位。2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固
熱風(fēng)循環(huán)烘箱的工作原理是什么？2022/01/05
熱風(fēng)循環(huán)烘箱為通用型干燥設(shè)備使用面較寬，廣泛適用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水等之用。是曲奇餅干、面包、蛋糕、月餅、桃酥西點等食品的烘烤設(shè)備，熱風(fēng)循環(huán)烘箱的均溫性，這是一個的重要性能。也是判別一個烘箱品質(zhì)的重要指標(biāo)。烘箱在恒溫階段，雖然控制儀表溫度一般都比較穩(wěn)定，但箱內(nèi)各點的溫度是不同的，這就會造成不同位置的樣品受熱不同。熱風(fēng)循環(huán)烘箱的工作原理是：熱風(fēng)循環(huán)烘箱空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻高效。風(fēng)源由循環(huán)送風(fēng)電機(采用無觸點開關(guān))帶動風(fēng)輪經(jīng)由加熱
曲奇機生產(chǎn)線的維護(hù)保養(yǎng)方法2021/05/20
曲奇機生產(chǎn)線采用304不銹鋼，材質(zhì)優(yōu)良，主動性高，質(zhì)量穩(wěn)定。打印機根據(jù)不同的模具，成型機可以形成不同類型的軟餅干(油餅干)。酥一套完善的曲奇餅生產(chǎn)線是由成型機、熱風(fēng)循環(huán)隧道電烤爐，噴油器，車床，冷卻線，研磨機，餅干三明治機，包裝表等構(gòu)成。那么曲奇機生產(chǎn)線需要注意哪些事項呢？1、曲奇機生產(chǎn)線應(yīng)定期拆除過濾網(wǎng)，但需要注意的是餅干機的機身在清洗前是*冷卻的。當(dāng)水倒流時，沖洗濾網(wǎng)上的雜質(zhì)。如有必要，用刷子輕輕刷屏幕。2、清洗過濾網(wǎng)后，要及時將濾網(wǎng)放回機器，注意正確放置。3、清洗時應(yīng)注意清除雜質(zhì)，做好收集
隧道烤爐的操作注意事項2021/05/20
隧道烤爐采用*設(shè)計制造，拆裝簡便、外形美觀。高科技保溫材料隔熱性能好，保溫性強，加熱技術(shù)采用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)，加熱元件布置合理，能源消耗低。內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)，使得爐內(nèi)上下溫度更均勻，無漏洞，確保烤烘烤產(chǎn)品質(zhì)量。隧道烤爐也可以用于制作一些特殊的食物，比如烘烤魚類、肉類產(chǎn)品，還有大家愛吃的披薩。隧道烤爐能夠持續(xù)的工作，并且采用全自動控制系統(tǒng)，安全方便，隧道烤爐材料均采用不銹鋼，防止生銹，并能夠延長使用壽命。隧道烤爐的注意事項1、隧道爐第一次使用時可能會有一點異味或白煙產(chǎn)生，那是因為新產(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一
桃酥餅干機的工作原理及特點2021/04/07
桃酥餅干機的工作原理：將調(diào)制好的面料放入料斗，通過喂料輥及模具輥的喂料擠壓，成為桃酥坯料，然后經(jīng)過由膠輥帶動的帆布帶將坯料直接輸送進(jìn)入網(wǎng)帶隧道式烤爐，該機在結(jié)構(gòu)上還設(shè)置了多處調(diào)節(jié)機構(gòu):帆布張緊調(diào)偏機構(gòu),分面刀左右及上下調(diào)節(jié)機構(gòu),帆布粘料清理刮面機構(gòu),喂料間隙調(diào)節(jié)機構(gòu)。該技能生產(chǎn)圓酥、橢圓酥、方酥及酥性餅干、爐果等各種食品。桃酥餅干機的特點：采用無極調(diào)速控制，自動化程度高，質(zhì)量穩(wěn)定，采用優(yōu)質(zhì)的材料，其部分觸摸面粉304不銹鋼制成。滾切硬餅干韌性成型機從進(jìn)料到三次壓面成型篩糖、輸送、廢料回收，配合隧
面包熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的優(yōu)缺點2021/04/07
面包熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐用旋轉(zhuǎn)爐對自行車鋼碗進(jìn)行氣體碳氮共滲熱處理可以替代目前國內(nèi)一些工廠使用極毒鹽浴氰化熱處理舊工藝,不但產(chǎn)品質(zhì)量好,工作效率高,還減少了公害,消除對操作人員健康的影響,并且顯示了較大的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)點：換熱溫度高、熱利用率高、工作風(fēng)量大，適合于大高爐生產(chǎn)需要。缺點：體積大，占地面積廣，購置成本高。面包熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐是使用耐高溫?fù)Q熱器為核心部件，此部件不能使用金屬材質(zhì)換熱器，只能使用耐高溫陶瓷換熱器，高爐煤氣在燃燒室內(nèi)充分燃燒，燃燒后的熱空氣，經(jīng)過換熱器，把熱量換給新鮮的冷空氣，
桃酥餅干機的設(shè)計我們要考慮些什么？2020/12/21
桃酥餅干機的副機部分有自動恒溫、自動烘烤、輸送、噴油、冷卻等功能，還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、極易變換品種。具有高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動化程度高、技術(shù)等優(yōu)點。通過喂料槽輥的間隙轉(zhuǎn)動，餅干機將擠壓出的面料經(jīng)過各種形狀的旋轉(zhuǎn)模和線切割模，制成各種花紋清晰，形態(tài)各異，香脆可口的曲奇餅，能生產(chǎn)多種*花式點心。不必熟練工，誰都能操作。PLC人機界面操作液晶顯示屏，具有電腦記憶功能。一機多用，更換噴嘴方便。適用于食品廠、飯店、點心店、該機生
蛋糕吸盤機的合理選擇有必要做下了解2020/12/17
蛋糕吸盤機是將蛋糕從烤盤中取出至冷卻帶上的自動設(shè)備，可根據(jù)流水線的產(chǎn)能要求制作1-4盤吸盤機。設(shè)備穩(wěn)定可靠，是生產(chǎn)蛋糕食品的設(shè)備，其工作是將已經(jīng)烤好的蛋糕模具放在輸送鏈條上進(jìn)入脫模區(qū)?？蓪⒄P的蛋糕一次脫掉，之后蛋糕被輸送到紫外線輸送線上進(jìn)行下一道工序。此設(shè)備采用電氣化編程控制，操作方便，并且采用氣動和液壓為動力，并配用光電跟蹤。設(shè)備外殼全部采用不銹鋼材料，產(chǎn)品成型質(zhì)量高，是生產(chǎn)壓縮餅干的理想設(shè)備。蛋糕吸盤機的原理首先將吸盤通過接管與真空發(fā)生器接通，然后與待提升物接觸，起動真空發(fā)生器抽吸，使真空
餅干生產(chǎn)線制作餅干幾大注意事項2020/11/21
餅干生產(chǎn)線制作餅干的幾大注意事項：1.烤箱一定要預(yù)熱烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調(diào)至需要的溫度，打開開關(guān)空燒一段時間，使產(chǎn)品進(jìn)入烤箱時就能達(dá)到所需要的溫度?？鞠漕A(yù)熱的動作，可使餅干面團(tuán)迅速定型，并且也能保持較好的口感?？鞠漕A(yù)熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記?？鞠涞娜莘e越大，所需的預(yù)熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。2.粉類都過篩制作餅干的常用原料就是面粉，面粉具有很強的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產(chǎn)生結(jié)塊，過篩能去除結(jié)塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現(xiàn)小疙瘩。同時過篩還能
面包醒發(fā)室的主體材料為何用不銹鋼制作？2020/11/18
面包醒發(fā)室進(jìn)行醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因為面團(tuán)經(jīng)過整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)室主要是根據(jù)根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計的電熱產(chǎn)品，它工作原理主要是利用電熱管通過
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的保養(yǎng)與維護(hù)2020/11/04
旋轉(zhuǎn)烤爐是曲奇餅干、面包、蛋糕、月餅、桃酥等食品的烤設(shè)備，具有自動控溫，超溫保護(hù)、定時、加濕、熱風(fēng)循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。那么熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐怎樣進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)的，經(jīng)常定期保養(yǎng)有利于設(shè)備的正常運行以及延長使用壽命，下面分別介紹日、周、月，年保養(yǎng)細(xì)節(jié)。一、日保養(yǎng)內(nèi)容1.等爐子*冷卻后，用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內(nèi)部，玻璃及外表。在擦拭過程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì)，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應(yīng)該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣
曲奇餅干機清洗時應(yīng)注意的事項有哪些？2020/11/04
曲奇機生產(chǎn)線采用304不銹鋼，材質(zhì)優(yōu)良，主動性高，質(zhì)量穩(wěn)定。打印機根據(jù)不同的模具，成型機可以形成不同類型的軟餅干(油餅干)。曲奇機是通過面團(tuán)擠出成形，是能生產(chǎn)多種*花式點心和曲奇餅干坯的成形機，具有技術(shù)*、結(jié)構(gòu)緊湊、多功能、操作簡單等特點，深受廣大用戶所喜愛該機具有多種模具，能生產(chǎn)幾十種花式曲奇餅干，用戶可根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)選擇。成形的花式點心與曲奇餅干，形態(tài)*、花紋清晰、造型美觀。下面介紹曲奇機在清洗時需要注意些什么？1、曲奇機生產(chǎn)線應(yīng)定期拆除過濾網(wǎng)。但需要注意的是餅干機的機身在清洗前是*冷卻的
溫濕度對面包醒發(fā)箱的影響解讀2020/10/19
面包醒發(fā)箱是根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度和溫度的適合發(fā)酵環(huán)境，從而提高發(fā)面食品的生產(chǎn)質(zhì)量。事實上，面包的中間醒發(fā)就是一段面團(tuán)靜置的過程，它是在面包面團(tuán)經(jīng)定量分割揉圓后，在做型之前所進(jìn)行的一道工序，亦即在面團(tuán)經(jīng)分割揉圓后，不要急于做型，而是先放置一段時間，然后再去做型。這樣做的目的是使在揉圓過程中受力而緊張的面筋，經(jīng)中間放置過程得以松弛緩和，恢復(fù)其彈性，使酵母適應(yīng)新的環(huán)境并恢復(fù)活力。同時調(diào)整面筋的延伸方向，使其定向延伸，增
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的發(fā)展前景非常樂觀！2020/09/18
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐可適用于食品廠、蛋糕房及個體戶大量烘烤面包、蛋糕、月餅、雞、鴨、肉、魚等食品，也可用于干燥食物使用熱風(fēng)隧道爐。因其加熱方式的不同分為電熱熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐、燃?xì)鉄犸L(fēng)轉(zhuǎn)爐、柴油熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐、燃煤熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐，以及兩用型熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐等款式。因不同產(chǎn)品對烘烤時間的要求不同，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐可傳動變頻調(diào)速、無極變速。在生產(chǎn)能力和要求尺寸上可按照客戶的要求定做。并配有電熱型和燃?xì)庑鸵苑奖憧蛻暨x擇，適用于面包類、蛋糕類、餅干類、點心類、蛋黃派、月餅等食品烘烤。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的市場發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴張，我國產(chǎn)業(yè)政策鼓勵熱風(fēng)旋
蛋糕注漿機的特點是什么2020/09/15
蛋糕注漿機將蛋糕原料自動注入蛋糕盤中，并傳送進(jìn)蛋糕烘烤爐烘烤。適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。原料注入量可根據(jù)產(chǎn)品要求靈活調(diào)節(jié)，注入量穩(wěn)定。注料前在蛋糕盤里噴入食用潤滑油，并使油在蛋糕盤底均勻擴散，便于脫盤。蛋糕注漿機的特點是什么？1、觸摸屏，結(jié)構(gòu)緊湊，功能集中，操作簡單2、采用氣缸為動力，并配用光電跟蹤，自動定量擠出，精確度高，定量準(zhǔn)確3、泵結(jié)構(gòu)*，額定輸出壓力高、大排量、效率高，便于移動4、使用維護(hù)方便，安全性好，在易燃、易爆、溫度、濕度變化較大的場所，均可以安
桃酥餅干的制作工藝步驟是怎樣的2020/09/15
桃酥餅干機采用無級調(diào)速電機，生產(chǎn)速度可根據(jù)生產(chǎn)需要自由控制。自動撒芝麻、瓜子仁等原料。采用對輥式工作方式，脫模效率高，確保原料口味不變。自動擺盤，擺好盤后，可直接拿去烘烤，省去專門的擺盤人員。適用手推式隧道爐（用電型隧道爐、燒煤導(dǎo)熱油型隧道爐）、手動導(dǎo)鏈型隧道爐、電動導(dǎo)鏈型隧道爐。桃酥餅干制作工藝步驟：1、面團(tuán)調(diào)制：先將糖、油、蛋品、膨松劑等輔料導(dǎo)入攪拌機內(nèi)均勻攪拌成乳濁液，然后將過篩后的面粉、淀粉倒入調(diào)粉機內(nèi)，混合均勻即可。2、輥軋：面團(tuán)調(diào)制后不需要靜置即可軋片，一般以3-7次單向往復(fù)輥軋即可
曲奇餅干機對曲奇餅干上的圖案制作有講究！2020/09/10
曲奇餅干機的操作很簡略、方便，只需要一次性就能結(jié)束全部的進(jìn)程。先是把面團(tuán)放到運送帶上，酥皮機壓住酥皮更加的光滑，平整。手搖柄手，可不斷的交換方位，以及折疊酥皮能起到*的作用。電眼控制速度避免送面輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；面帶厚度和寬度可調(diào)；卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；設(shè)備產(chǎn)品長度尺寸及重量大小，具同步無級調(diào)速功能。曲奇餅干機具有功能多、極易變換品種。具有高產(chǎn)量、節(jié)能、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、自動化程度高、技術(shù)等優(yōu)點。曲奇餅干上的圖案千奇百怪，這些圖案是怎么制成的呢？通過以下實踐來學(xué)習(xí)下吧！1
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