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三鹿牌嬰幼兒奶粉事件專題2008/09/19
嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項(xiàng)檢查階段性檢查結(jié)果公布2008年09月17日02:40:01來源：新華網(wǎng)【字號(hào)大中小】【我要打印】【我要糾錯(cuò)】【訂閱手機(jī)版】窗體頂端【推薦：】窗體底端三鹿牌嬰幼兒奶粉事件專題三鹿牌嬰幼兒奶粉事件滾動(dòng)報(bào)道三鹿"問題奶粉"事件追蹤新華網(wǎng)北京９月１６日電三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，黨中央、國務(wù)院高度重視，作出重大部署，日前，國家質(zhì)檢總局緊急在全國開展了嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺專項(xiàng)檢查，階段性檢查結(jié)果如下：一、全國目前共有１７５家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)，其中６６家企業(yè)已停止生產(chǎn)嬰幼兒
法式面包制作工藝2008/08/26
高筋面粉800g低筋面粉200g低糖酵母8g改良劑3g水(計(jì)溫)620g食鹽20g檸檬汁1.5g麥芽精10g制作工藝流程1、高筋面粉與低筋面粉、低糖酵母、改良劑先攪拌3分鐘。（使面粉產(chǎn)生吸入C0.2增加空氣）使面團(tuán)攪拌后更加蓬松的氣體。2、水溫利用40-室溫=水溫。嚴(yán)格的慎重量出水溫。到入粉堆中，開始用慢速攪拌6分鐘，使面團(tuán)慢慢攪拌成團(tuán)（卷起階段）3、將這個(gè)時(shí)機(jī)中將食鹽加入。4、加入食鹽后，轉(zhuǎn)到高速攪拌，在攪拌過程中即可將檸檬汁加入，加入檸檬后時(shí)速轉(zhuǎn)慢速攪拌，直攪拌面團(tuán)光澤為止。面筋不*打出的狀
老婆餅的制作工藝2008/08/26
老婆餅的制作工藝?yán)掀棚灥娘炂儆谟退置嫫?，由油酥和水油皮組成。其中，水油皮由中筋面粉、豬油、白砂糖及適量的水搓制而成，而油酥則由中筋面粉、豬油搓制而成。搓制好水油皮和油酥后，再按比例分料，用水油皮一件包入油酥一件，按扁后用酥棍搟成牛舌形，再由外向內(nèi)卷成圓筒形，在2／3處按扁，疊成3層，zui后搟成圓形片，就可以包餡成形。老婆餅皮的配方水油皮：低筋粉400克、高筋粉100克、凝固豬油150克、白砂糖25克、清水220克。油酥：低筋粉400克、高筋粉100克、凝固豬油275克。工藝：(1)水油皮的調(diào)
包子制作方法2008/08/26
各式包子制作方法發(fā)酵面團(tuán)的制作分摻水、揉面、發(fā)酵、吃堿等幾個(gè)步驟。1.摻水：面粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具體還應(yīng)根據(jù)面粉質(zhì)量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。2.發(fā)酵：制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。鮮酵母或發(fā)酵粉的用量多，發(fā)酵力就強(qiáng)，發(fā)酵的時(shí)間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發(fā)面粉2～2.5公斤，冬天可發(fā)面粉1～
綠豆餅制作方法2008/08/26
綠豆餅的制作工藝1、將綠豆破開，用水浸泡3個(gè)小時(shí)，去皮洗凈，放入蒸籠蒸熟后取出、攤開，待稍涼后，壓成綠豆茸泥，備用。2、把糖、水下鍋煮至糖液拔絲時(shí)，加入綠豆茸，攪拌至綠豆泥稠濃不粘手，取出待冷后備用。３、將低粉250g，豬油120g攪拌揉勻。取皮10g，酥8g以油皮包酥法，開酥＊作即成油酥皮。４、將松弛后的油酥皮用手輕壓扁，包入20g的餡料，再用手壓平。餅面刷上蛋液，待烤。５、烤爐上下火保持200度，翻面兩次，烘烤至餅皮呈金黃色即可。
酥餅制作方法2008/08/26
酥餅的制作方法酥餅（CrispyCakes），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的制作方法原料配方：上白面粉5.75千克堿面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.
月餅制作方法2008/08/26
月餅制作方法月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，是中華民族的美食。八月十五月正圓，邊吃月餅邊賞月，用月餅寄情：祝福家人合家團(tuán)聚，寄語親人幸福安康。傳統(tǒng)的月餅文化博大精深，流傳廣泛；而如今，月餅的品種更是異彩紛呈。月餅作為我們飲食文化的一部分，已經(jīng)成為了一信產(chǎn)業(yè)，在社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著積極的推動(dòng)作用。廣式伍仁月餅皮料：月餅粉：1000克糖漿：760克吉士粉：75克枧水：20克花生油：260克餅皮改良劑：6克餡料：核桃仁：150克杏仁：100克瓜子仁：150克橄欖仁：150克芝麻仁：50克糖冬瓜：150克冰肉
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