來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

烘焙食品是以小麥粉、食用糖、食油等為主要原料，經(jīng)混料、攪拌、成型、烘烤、冷卻、包裝等工序加工而成的一種食品，具有品種多、口味豐富、食用方便等特點(diǎn)，在滿足人們的食品消費(fèi)需求方面，發(fā)揮了十分重要的作用。

但烘焙食品也容易受微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題。

為預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，淮安鑫利來(lái)食品廠在烘焙食品車(chē)間安裝了移動(dòng)式雙核臭氧發(fā)生器，有效保障了烘焙食品安全、延長(zhǎng)了食品保質(zhì)期。

鑫利來(lái)企業(yè)資質(zhì)齊全，中等規(guī)模，主要生產(chǎn)烘烤類(lèi)糕點(diǎn)，主要客戶群是學(xué)校師生，為學(xué)校食堂供應(yīng)面包、蛋糕等烘焙食品。為預(yù)防細(xì)菌等微生物污染食品，淮安鑫利來(lái)食品廠在與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的食品安全師溝通之后，購(gòu)買(mǎi)了基于雙核臭氧殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)的ARD-Y10移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，用于對(duì)冷卻車(chē)間和內(nèi)包裝車(chē)間殺菌消毒。

該食品企業(yè)上班時(shí)間為8到18點(diǎn)，設(shè)定臭氧消毒時(shí)間為：晚上20--21點(diǎn)，早上4--5點(diǎn)。每天分兩個(gè)時(shí)間段消毒，每個(gè)時(shí)段為1個(gè)小時(shí)。

ARD是AORODO的簡(jiǎn)稱(chēng)，ARD臭氧發(fā)生器是上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用2012年新上的ARD生產(chǎn)線所制造的臭氧消毒器，基于AORODO+ 技術(shù)開(kāi)發(fā)，繼續(xù)秉承德國(guó)的設(shè)計(jì)理念及制造工藝，重點(diǎn)解決靜態(tài)消毒、表面消毒、純水消毒及集成滅菌方面存在的不足。

臭氧發(fā)生器可有效殺滅食品車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌等微生物，在糕點(diǎn)等食品的冷卻、包裝環(huán)節(jié)，可避免微生物對(duì)食品的二次污染，從而預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題的發(fā)生。

臭氧是一種殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧消毒機(jī)殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

不過(guò)，臭氧的殺菌效果也受到多種因素的影響，與空氣濕度、臭氧含量、作用時(shí)間、空氣源等有密切關(guān)系。NICOLER實(shí)驗(yàn)室對(duì)10家使用壁掛式臭氧消毒機(jī)的客戶的食品車(chē)間進(jìn)行微生物檢測(cè)，采用9cm直徑瓊脂培養(yǎng)皿沉降菌測(cè)試表明，50%的客戶使用效果不明顯，主要原因是許多食品企業(yè)不懂得臭氧消毒效果的驗(yàn)證方法，或被臭氧發(fā)生器廠家誤導(dǎo)。

上?？稻孟炯夹g(shù)公司生產(chǎn)的臭氧發(fā)生器有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、AORODO牌臭氧發(fā)生器基于AORODO⁺ 技術(shù)開(kāi)發(fā)，全面提升沿面放電技術(shù)，保證臭氧的發(fā)生溶度及臭氧消毒機(jī)的使用壽命。2、適用于干燥的空氣環(huán)境使用。3、采用CPU(微電腦)控制系統(tǒng)，配套紅外線遙控器，自由編程，定時(shí)開(kāi)啟工作時(shí)間及功能設(shè)置。4、以空氣為原料，電離成臭氧后，利用四風(fēng)機(jī)彌漫至整個(gè)受控車(chē)間，對(duì)空氣、物體表面同步殺菌。

要保障食品安全，除了使用雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等的食品殺菌消毒設(shè)備之外，還要采用其他配套措施，如合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝、避免前后工序交叉污染、選用合格的原輔料、做好生產(chǎn)工人衛(wèi)生工作。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供

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