糕點是我們常見的一種食品,在全國各地均有生產(chǎn)和銷售,銷售量很大。不過,糕點因富含營養(yǎng)成分,容易被微生物污染,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短的問題。
為預(yù)防微生物污染糕點食品,息烽開磷山林服務(wù)有限責(zé)任公司在車間安裝雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)消毒機(jī),有效延長了糕點食品保質(zhì)期。
上??稻孟炯夹g(shù)有限公司生產(chǎn)的AORODO臭氧發(fā)生器是雙核臭氧發(fā)生器的一種,也是一種的食品消毒設(shè)備,適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中,例如,可用于:冷庫殺菌消毒;糕點等食品生產(chǎn)車間的空氣的滅菌凈化;蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮;礦泉水殺菌保質(zhì);食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物、工人鞋服衣帽等的殺菌消毒。
上??稻醚邪l(fā)的消毒設(shè)備“動態(tài)空氣消毒機(jī)”是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒設(shè)備,在對空氣殺菌消毒時,工作人員無需離開現(xiàn)場,對人體健康無害。
息烽開磷山林公司是一個集餐飲客服、食品加工、工程管理、綠化種植、幼兒教育、洗浴洗滌等多種業(yè)務(wù)為一體的大型綜合型企業(yè)。該企業(yè)下轄的糕點廠的食品消毒設(shè)備配置方案:1.內(nèi)包裝車間大約為40平方米,配置1臺YKJ-2000型號的動態(tài)空氣消毒機(jī),在白天工人上班過程中,在線時時殺菌。晚上下班后,再配置1臺ARD-G10壁掛臭氧發(fā)生器,對整個生產(chǎn)車間環(huán)境及工器具進(jìn)行鞏固殺菌消毒,有效降低了空氣中的微生物含量,避免了微生物二次污染到食品表面,從而提高了食品安全質(zhì)量。2.冷卻車間面積約為50平方米,配置一臺抽濕機(jī),以降低空調(diào)冷卻可能在糕點食品表面形成冷凝水的概率。3.糕點食品冷卻車間配置一臺10克的雙核臭氧發(fā)生器,對車間整體環(huán)境進(jìn)行有效滅菌。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師指出,保障食品安全是一個系統(tǒng)工程,需要多方力量的積極參與,需要采取多種有效措施。為了保障食品安全,除了采用雙核臭氧消毒機(jī)和動態(tài)空氣消毒機(jī)等的食品消毒設(shè)備之外,還要科學(xué)設(shè)置食品生產(chǎn)工藝,防止前后工序交叉污染,避免生熟食品物料相互污染。同時,要選用衛(wèi)生干凈的包裝材料,消除骯臟的包裝物上的細(xì)菌污染食品的不良現(xiàn)象。
由于雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌是冷殺菌方式,不會產(chǎn)生溫度升高的過熱現(xiàn)象,不會破壞食品的風(fēng)味質(zhì)量和營養(yǎng)成分,所以,采用這兩種設(shè)備殺菌消毒,不僅能夠控制微生物對食品的污染,還可提高食品的風(fēng)味質(zhì)量和營養(yǎng)價值。
另外,使用雙核臭氧消毒機(jī),還可以節(jié)約食品生產(chǎn)成本、增加食品企業(yè)的利潤,從而為食品生產(chǎn)注入正能量,有利于食品加工業(yè)健康發(fā)展。
本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供
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