糕點是我們常見的一種食品，在全國各地均有生產(chǎn)和銷售，銷售量很大。不過，糕點因富含營養(yǎng)成分，容易被微生物污染，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、保質(zhì)期縮短的問題。
為預(yù)防微生物污染糕點食品，息烽開磷山林服務(wù)有限責(zé)任公司在車間安裝雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)消毒機(jī)，有效延長了糕點食品保質(zhì)期。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司生產(chǎn)的AORODO臭氧發(fā)生器是雙核臭氧發(fā)生器的一種，也是一種的食品消毒設(shè)備，適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產(chǎn)車間的空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物、工人鞋服衣帽等的殺菌消毒。
上?？稻醚邪l(fā)的消毒設(shè)備“動態(tài)空氣消毒機(jī)”是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒設(shè)備，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開現(xiàn)場，對人體健康無害。
息烽開磷山林公司是一個集餐飲客服、食品加工、工程管理、綠化種植、幼兒教育、洗浴洗滌等多種業(yè)務(wù)為一體的大型綜合型企業(yè)。該企業(yè)下轄的糕點廠的食品消毒設(shè)備配置方案：1.內(nèi)包裝車間大約為40平方米，配置1臺YKJ-2000型號的動態(tài)空氣消毒機(jī)，在白天工人上班過程中，在線時時殺菌。晚上下班后，再配置1臺ARD-G10壁掛臭氧發(fā)生器，對整個生產(chǎn)車間環(huán)境及工器具進(jìn)行鞏固殺菌消毒，有效降低了空氣中的微生物含量，避免了微生物二次污染到食品表面，從而提高了食品安全質(zhì)量。2.冷卻車間面積約為50平方米，配置一臺抽濕機(jī)，以降低空調(diào)冷卻可能在糕點食品表面形成冷凝水的概率。3.糕點食品冷卻車間配置一臺10克的雙核臭氧發(fā)生器，對車間整體環(huán)境進(jìn)行有效滅菌。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師指出，保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要多方力量的積極參與，需要采取多種有效措施。為了保障食品安全，除了采用雙核臭氧消毒機(jī)和動態(tài)空氣消毒機(jī)等的食品消毒設(shè)備之外，還要科學(xué)設(shè)置食品生產(chǎn)工藝，防止前后工序交叉污染，避免生熟食品物料相互污染。同時，要選用衛(wèi)生干凈的包裝材料，消除骯臟的包裝物上的細(xì)菌污染食品的不良現(xiàn)象。
由于雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌是冷殺菌方式，不會產(chǎn)生溫度升高的過熱現(xiàn)象，不會破壞食品的風(fēng)味質(zhì)量和營養(yǎng)成分，所以，采用這兩種設(shè)備殺菌消毒，不僅能夠控制微生物對食品的污染，還可提高食品的風(fēng)味質(zhì)量和營養(yǎng)價值。
另外，使用雙核臭氧消毒機(jī)，還可以節(jié)約食品生產(chǎn)成本、增加食品企業(yè)的利潤，從而為食品生產(chǎn)注入正能量，有利于食品加工業(yè)健康發(fā)展。
本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供
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