作者：上?？稻眉夹g(shù) 周立駟

　　臭氧殺菌消毒技術(shù)具有殺菌消毒的作用，在食品生產(chǎn)過程中，可有效控制微生物對食品的污染、提高食品安全質(zhì)量。

　　其實，除了用于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，臭氧殺菌消毒技術(shù)還可用在食品產(chǎn)業(yè)的其他環(huán)節(jié)。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的食品安全師周立法指出，食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個產(chǎn)業(yè)鏈，各個環(huán)節(jié)之間是相輔相成的。臭氧殺菌消毒技術(shù)也可以有力促進(jìn)食品安全消費。因為，只有生產(chǎn)出安全放心的食品，才有食品消費安全可言。

　　雙核臭氧殺菌消毒技術(shù)因具有殺菌消毒速度快、殺菌消毒*的特點，在預(yù)防食品腐敗變質(zhì)、提高食品安全質(zhì)量方面，具有十分重要的作用，可有效增強食品消費安全性。

　　保障食品安全是個系統(tǒng)工程，消費環(huán)節(jié)非常重要。據(jù)光明網(wǎng)報道，國家食品藥品監(jiān)管總局宣傳司稽查專員李海鋒認(rèn)為，為保障食品安全，必須加強食品消費安全教育。

　　據(jù)李海鋒介紹，新食品安全法對原來70%的條款進(jìn)行了修訂，且在此基礎(chǔ)上又增加了50多條新內(nèi)容，特別是其中的第10條，不僅要求加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，而且還特別強調(diào)鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律法規(guī)，以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護(hù)能力。由于食品安全問題復(fù)雜，食品消費貫穿整個社會，且伴隨著每一個公民的一生，所以，實施消費者食品安全教育是一項持久永恒艱巨的任務(wù)，也是食品安全社會共治的基礎(chǔ)，需要各方積極參與，需要多措并舉——

1.食品安全消費教育需要構(gòu)建多元化參與，差異化服務(wù)的工作體系。消費者食品安全教育的社會共治已在業(yè)內(nèi)專家以及的機構(gòu)、相關(guān)的企業(yè)、行業(yè)組織和新聞媒體間形成了共識，且正在形成強力聯(lián)合。在研究食品安全教育的系統(tǒng)性、持續(xù)性和機制化問題的同時，還應(yīng)充分考慮不同消費群體之間的差異，努力探索如何運用新媒體技術(shù)，創(chuàng)新方式和手段，有針對性地提供差異化的教育服務(wù)，特別是提供特定消費者的一些教育內(nèi)容，包括形式和方法，也使各消費者群體都可接受更為有效的食品安全消費的教育。

2.消費者食品安全教育需要打造中央廚房式的科學(xué)知識?，F(xiàn)階段的當(dāng)務(wù)之急是幫助和引導(dǎo)消費者正確認(rèn)知食品質(zhì)量和安全，提高消費者自我保護(hù)和參與食品安全監(jiān)管的能力。消費者只有掌握了食品安全知識，才能避免恐慌，才不會被不負(fù)責(zé)任的虛假信息和謠言所困擾，才可以做出有利于健康的消費選擇，從而對生產(chǎn)經(jīng)營者形成倒逼，實現(xiàn)市場的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)新食品安全法的實施。

3.食品安全與健康消費教育需要創(chuàng)新有效的傳播格局。面對食品安全信息人人傳播、多項傳播、海量傳播的特征，營造出旋律，傳播正能量，對食品消費者增強教育的針對性和有效性就顯得至關(guān)重要。在產(chǎn)出科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀真實的教育內(nèi)容的產(chǎn)品的同時，還要把握好傳播的陣地、渠道、方式和分眾化的對象。創(chuàng)新食品安全與健康消費教育等有效傳播格局，形成科學(xué)健康的食品安全信息傳播的環(huán)境和網(wǎng)絡(luò)的生態(tài)，是推進(jìn)食品安全消費的必要措施。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的食品安全師周立法認(rèn)為，食品安全保障需要構(gòu)建社會共治的格局，食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任尤為重要，因為生產(chǎn)企業(yè)決定食品安全質(zhì)量和食品消費安全。在影響食品安全的諸多因子中，殺菌消毒技術(shù)至關(guān)重要。

　　采用雙核臭氧殺菌消毒技術(shù)及設(shè)備，科學(xué)設(shè)立生產(chǎn)工藝，可有效改善食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、提高食品安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期、促進(jìn)食品消費安全。

　　臭氧是一種殺菌劑，具有強烈的殺菌消毒作用，殺菌*迅速。在殺菌消毒的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留物，沒有二次污染，是一種環(huán)保安全的消毒物質(zhì)。

　　在眾多的食品殺菌消毒技術(shù)中，雙核臭氧殺菌消毒技術(shù)是一種理想的食品保質(zhì)技術(shù)，采用該技術(shù)開發(fā)的殺菌設(shè)備叫作“雙核臭氧殺菌消毒機”。在食品生產(chǎn)中使用，該殺菌消毒機具有這樣一些特性：1.該消毒機采用雙核制造，臭氧發(fā)生量大，殺菌范圍比以前的設(shè)備更大。2.殺菌消毒*，有利于預(yù)防食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期。3.可遙控操作，不會對操作人員造成傷害。4.可設(shè)定開機和關(guān)機時間，能夠智能化殺菌消毒，無需人員值守，尤其適合于晚上或節(jié)假日使用。5.性價比高、殺菌消毒費用低，有利于食品企業(yè)控制生產(chǎn)成本。6.使用方便，無需安裝，插電即可使用。

　　提高食品安全質(zhì)量涉及到多種技術(shù)、多個環(huán)節(jié)，所以，除了使用雙核臭氧殺菌消毒設(shè)備之外，還應(yīng)選擇合格的食品原輔料、做好人員衛(wèi)生防護(hù)工作、避免前后工序交叉污染、使用安全合格的包裝設(shè)備和包裝容器，以實現(xiàn)食品安全的無縫監(jiān)控。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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