當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場(chǎng)分析

火鍋底料成行業(yè)“黑馬” 智能設(shè)備提升風(fēng)味和品質(zhì)

2020-11-09 15:46:29 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11237

　　近年來，隨著中國居民消費(fèi)理念的變化，消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)及對(duì)味道的需求日趨多樣化，單一調(diào)味品已不能滿足烹飪需求，復(fù)合調(diào)味品近年來一直呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)。尤其是在今年，受疫情影響居民外出受限，餐飲業(yè)基本停滯，消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)移至家庭端為主，市場(chǎng)需求大幅逆勢(shì)增長。在“資本+風(fēng)口”的雙輪驅(qū)動(dòng)下，火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品駛?cè)肟燔嚨溃瑑叭怀蔀樾袠I(yè)的一匹“黑馬”。

　　在日前胡潤排行榜發(fā)布的《2020胡潤中國食品飲料企業(yè)》中，奪冠的是主打醬油的海天味業(yè)，它的股價(jià)也在接連幾個(gè)月的攀升后屢破高位，這無疑也從側(cè)面反映出，我國調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｌ貏e是在今年，受特殊事件的影響，居民外出受限，餐飲業(yè)基本停滯，消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)移至家庭端為主，調(diào)味產(chǎn)品市場(chǎng)需求大幅逆勢(shì)增長。

　　近幾年，伴隨著消費(fèi)升級(jí)和生活節(jié)奏越來越快，人們對(duì)味道要求越來越高，并且市場(chǎng)需求日趨個(gè)性化、多樣化?，F(xiàn)如今，在鹽、糖、醬油、食醋、味精等傳統(tǒng)單味調(diào)味品之上，由兩種及兩種以上的調(diào)味品配制而成的復(fù)合調(diào)味品發(fā)展十分迅速。中國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)正處于高速成長階段，其中，火鍋調(diào)味料和中式復(fù)合調(diào)味料是行業(yè)非常具潛力的細(xì)分賽道。

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋調(diào)味料2013-2019年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長，2013-2019年復(fù)合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定擴(kuò)增的同時(shí)，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，火鍋底料是火鍋的靈魂，增進(jìn)底料的風(fēng)味口感和品質(zhì)是行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵所在。

　　現(xiàn)如今，火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)已將自動(dòng)化火鍋底料生產(chǎn)線引入加工中，自動(dòng)化程度顯著提高，既提高了生產(chǎn)效率，又實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證火鍋底料風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。另外，也有企業(yè)為了充分保留火鍋底料原有鮮美風(fēng)味，創(chuàng)新研制出生物酶化技術(shù)，保持底料原有色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。更有企業(yè)加快智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，機(jī)器人炒料，提效保質(zhì)增風(fēng)味。

　　據(jù)悉，四川一公司炒料車間機(jī)器人能夠準(zhǔn)確地識(shí)別各種火鍋原料種類，然后用機(jī)械臂抓取原料桶，投放入反應(yīng)釜中。反應(yīng)釜在精準(zhǔn)的控溫、控時(shí)下開始炒料，并且機(jī)器會(huì)根據(jù)火鍋底料不同階段炒制的特點(diǎn)自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，避免溫度過高出現(xiàn)焦糊的情況。炒制后的底料進(jìn)入灌裝工序，通過自動(dòng)灌裝機(jī)包裝成品等，全程無人工操作，保證火鍋底料加工安全、衛(wèi)生。

　　伴隨消費(fèi)水平提高、餐飲供應(yīng)鏈重塑等，火鍋底料等復(fù)合調(diào)料品將成為調(diào)味品行業(yè)里一匹高速增長的“黑馬”。而在消費(fèi)升級(jí)和健康飲食需求不斷增加的推動(dòng)下，身處發(fā)展前景巨大的復(fù)合調(diào)味品賽道上，相關(guān)企業(yè)要持續(xù)在產(chǎn)品研發(fā)上下更多的功夫，不斷提升產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)，更好地滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品挑剔味蕾的需求。

上一篇：“小份菜”適量不貴中央廚房助力高效制作

下一篇：葡萄酒陷入“迷茫期”？色選、發(fā)酵設(shè)備助力破局而生

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

火鍋底料成行業(yè)“黑馬” 智能設(shè)備提升風(fēng)味和品質(zhì)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

火鍋底料成行業(yè)“黑馬” 智能設(shè)備提升風(fēng)味和品質(zhì)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+