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10聚焦：烤冷面香氣撲鼻鐵板燒設備釋放美食“誘惑”

2019-12-25 09:08:29 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：10128

　　時間如白駒過隙，草露風燈，轉眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實在。2019年，你與食品機械設備網(wǎng)是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機械設備網(wǎng)了呢？是否錯過2019年與行業(yè)相關的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年10月份與行業(yè)相關的信息，便于您閱讀！

　　烤冷面制作工藝看似簡單，實則十分講究。原料需要采用特殊工藝壓制而成的冷面，面皮要薄、柔軟，即便煎烤時間過長，冷面也不會變硬，以保證烤冷面吃起來筋道松軟。原料是烤冷面煎烤質量的基礎，而煎烤時間、溫度的把控則是產(chǎn)品風味口感和質量非常關鍵的一環(huán)。煎烤時間稍長，烤冷面便會散發(fā)稍許焦糊氣味。【閱讀全文】

　　“自從購置了專業(yè)的夾層鍋，糖稀熬制效果好，糖球質量得到顯著的提升，銷量也在不斷增加。”一位糖球加工廠家如是說。也有糖球制作的村民表示，前段時間采購的一套熬糖鍋，操作簡單方便，自動化程度高，減輕了勞動強度。更為重要的是，熬糖鍋帶有數(shù)字控溫系統(tǒng)，能夠根據(jù)糖稀熬制要求調節(jié)適宜的溫度，控溫準確，更好地保障糖球的風味和品質。【閱讀全文】

　　控溫分段添加發(fā)酵技術能夠實現(xiàn)準確溫度控制，并根據(jù)米酒發(fā)酵階段進行分段溫度調節(jié)，能夠很好地保留純酒中應有的米酒風味成分，讓其酒體口感更綿更柔、醇香。更重要的是，由于發(fā)酵實現(xiàn)控溫，米酒可以隨時保持發(fā)酵所需溫度，從而徹底解決了我國糯米酒的一年四季釀造技術難題。【閱讀全文】

　　如今，市場上推出了微波解凍機、大型微波解凍機、微波爐等解凍設備，可滿足肉類加工企業(yè)、食堂、餐飲、酒店以及家庭進行冷凍豬肉解凍需要。筆者了解到，微波解凍機主要通過微波穿透式加熱，能夠使受熱均勻，解凍時間短，速度快。并且利用紅外線傳感器感知凍豬肉解凍所需溫度，從而避免溫度忽高忽低造成豬肉營養(yǎng)成分流失，保證風味和質量。【閱讀全文】

　　隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及智能化的深入發(fā)展，啤酒灌裝設備也不斷融入智能技術。據(jù)了解，智能定量灌裝機通過控制充填到包裝容器內(nèi)的啤酒容積進行計量和灌裝。由于設有感應系統(tǒng)，確保分注液量準確。如若計量有誤差，輸入所需啤酒灌裝量，電腦自動校正灌裝，有效地避免因啤酒灌裝量不準確，不統(tǒng)一影響產(chǎn)品的風味和品質。【閱讀全文】

　　由于植脂末成品是粉末狀，又屬于熱敏性物質，干燥溫度把控非常重要。與此同時，干燥環(huán)節(jié)也直接影響成品的顆粒大小、殘留含水量、堆積密度和顆粒形狀。而噴霧干燥機的使用，不僅實現(xiàn)了溫度的控制，避免溫度變化不定出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，同時一次干燥成粉，產(chǎn)品具有良好的溶解性，確保植脂末成品的質量。【閱讀全文】

　　隨著科技不斷創(chuàng)新，制曲機械設備得到快速發(fā)展。而白酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，制曲環(huán)節(jié)正從人工踩曲，向機械化制曲，智能化制曲轉變。同時酒體設計，也正從人工勾調向人工智能設計邁進，大大提高了制曲效率，節(jié)約人工成本，在提升基酒品質基礎上，進一步增強企業(yè)產(chǎn)品競爭力和市場信譽度，推動白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。【閱讀全文】

　　雖說穿串機已在部分餐飲行業(yè)或食品加工行業(yè)得到推廣應用，但是其自動化程度、成品率以及食材的適應性等方面還需要不斷升級完善。例如糖葫蘆食材種類日趨豐富，更有很多不規(guī)則的食材，穿串機能夠實現(xiàn)不同種類食材的穿串，并且保證糖葫蘆穿串無揉搓、損傷，同時均勻、整齊、美觀，規(guī)格一致，確保穿串質量。【閱讀全文】

　　據(jù)用戶反映，“與傳統(tǒng)手工封口相比，塑料薄膜封口機自動化程度高，封口速度快，效率高，封口效果也不錯”。那么，為何在封口作業(yè)中，塑料薄膜封口機還會出現(xiàn)封口不嚴實的問題呢？經(jīng)專業(yè)技術人員分析認為，塑料薄膜封口機出現(xiàn)封口不嚴實主要有四方面原因，具體包括【閱讀全文】

　　在生產(chǎn)中，由于企業(yè)對人工、設備、場地等成本投入的把控，但就脫油設備而言，成套類設備更受用戶青睞，例如脫油機既能實現(xiàn)油炸，又可以達到脫油的目的，這樣在一定程度上節(jié)約油炸設備購置成本。如今，在研發(fā)人員的攻克之下，市面上的真空脫油機的確實現(xiàn)了油炸、脫油兩不誤，不但確保油炸類食品質量安全，而且還大大降低產(chǎn)品的含油率。【閱讀全文】

　　離心萃取器是相對較新的一種萃取設備，它主要依靠離心力來增大兩液體之間的密度差，使相分離得到加強，從而使萃取過程變得更加、快捷。根據(jù)設備結構不同，離心萃取器也分為很多不同的類型，如波德式、環(huán)隙式、攪拌槳式等。離心萃取設備雖然體積小，但機構精細，維護成本較高，對操作工人的要求也很高。【閱讀全文】

　　為保障出口茶葉質量安全，某地茶葉質量安全研究中心茶葉檢測實驗室通過了解出口茶葉檢測要求，并經(jīng)過提取、凈化、分析等步驟，利用先進的提取設備、農(nóng)藥殘留分析儀等設備對茶葉進行理化成分分析和農(nóng)殘檢測，農(nóng)藥殘留檢出率大大提升，有力地提高了茶葉質量安全水平，利好茶葉出口，不斷推動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。【閱讀全文】

　　雖然我國食醋的工業(yè)化生產(chǎn)歷程短，但在科研人員的努力下，食醋生產(chǎn)設備的研發(fā)、應用都取得了極大的成效。據(jù)了解，以往國內(nèi)食醋生產(chǎn)成套設備多采用自吸式深層發(fā)酵技術，雖然操作簡單，但技術含量低，且出產(chǎn)的食醋口味上難以實現(xiàn)差異化。【閱讀全文】

　　分離是啤酒生產(chǎn)中的重要步驟之一，為了提高啤酒產(chǎn)量，保障其質量，某啤酒生產(chǎn)企業(yè)將高速離心機運用到了生產(chǎn)過程中。高速離心機能在為酒液進行分離和澄清的同時，使其仍舊保持較高的酵母活性，不會使酵母發(fā)生氧化作用，也不會損失酒香和啤酒中的一些揮發(fā)性成分。【閱讀全文】

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