迎合糖葫蘆機械穿串趨勢穿串機性能還需升級完善

2019-10-24 14:26:53 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12537

　　穿串機穿串速度快，效率高，既為企業(yè)節(jié)約一定的用工成本，同時保證穿串質(zhì)量。尤其在“招工難”，勞動成本不斷提升的當下，穿串機已成企業(yè)“好幫手”。但是糖葫蘆穿串機械化、自動化水平有待提升，同時其自動化程度、成品率以及食材的適應性等方面還需要不斷升級完善。

　　作為中國傳統(tǒng)小吃——糖葫蘆，因其酸甜適中，開胃受到消費者的喜愛。但時代在發(fā)展、科技在進步，糖葫蘆已不局限于酸甜口味，也不僅有山楂、水果食材，偶爾也需要不同食材來“調(diào)劑”下現(xiàn)代人的味蕾。目前，市面上的糖葫蘆花樣百出，有海參糖球、大蝦糖球、鵝肝糖球、紅燒肉糖球、芝士糖球、壽司糖球、玉米糖球、胡蘿卜糖球等，滿足不同消費喜好。

　　可以說，不同食材的糖葫蘆算得上腦洞和口味的絕妙結(jié)合，這類糖球的銷量也是一路走高。然而，商家在欣喜新式糖葫蘆“火熱”的同時，也面臨著一些問題，比如糖葫蘆穿串。有句歌詞這樣寫道，“糖葫蘆好看它竹簽兒穿”。面對市場增長需求，單純依靠人工穿串，效率低，勞動力成本高，穿串質(zhì)量難以完全保證。

　　因此，糖葫蘆竹簽穿串成了老大難問題。目前，不少串串、烤串、麻辣燙等美食也是需要竹簽穿串，但是隨著穿串機的研發(fā)與應用，這類美食竹簽穿串工作基本實現(xiàn)了自動化、機械化，穿串效率得到大幅提升，穿串質(zhì)量得到顯著提高。據(jù)了解，穿串機每小時可制作2000多串，相當于人工穿串的10倍多，能夠為企業(yè)節(jié)約一定的勞動成本。

　　不僅如此，由于串串食材種類多樣，所需要的竹簽長短、圓扁等規(guī)格不一，而穿串機對簽子長短等沒有限制，同時串串長短在要求的范圍內(nèi)可任意調(diào)整，很好地滿足不同食材的穿串要求。另外，穿串機簡單易學，操作方便，即便是老人、孩子，以及能力較低的工人都可快速地學會并操作。因此，穿串機已成為串串、烤串等餐飲門店節(jié)約成本的“好幫手”。

　　行業(yè)人士分析認為，在“招工難”而人工成本不斷上升的當下，“機器換人”成食品工業(yè)，尤其是勞動密集型行業(yè)大勢所趨，能夠更好地解決“用工荒”，勞動力成本上升等問題。

　　誠然，回看糖葫蘆行業(yè)，竹簽穿串屬于勞動密集環(huán)節(jié)，但目前仍以手工操作為主，糖葫蘆穿串機械化、自動化水平有待提升。

　　此外，雖說穿串機已在部分餐飲行業(yè)或食品加工行業(yè)得到推廣應用，但是其自動化程度、成品率以及食材的適應性等方面還需要不斷升級完善。例如糖葫蘆食材種類日趨豐富，更有很多不規(guī)則的食材，穿串機能夠?qū)崿F(xiàn)不同種類食材的穿串，并且保證糖葫蘆穿串無揉搓、損傷，同時均勻、整齊、美觀，規(guī)格一致，確保穿串質(zhì)量。

　　酸甜可口的糖葫蘆十分受到小孩、老人的喜愛，更讓不少人在舌尖味蕾上留下了抹不去的記憶。無論時光如何變遷，也取代不了人們心中舌尖味蕾美好的記憶，這也帶動了糖葫蘆需求。

　　而今在“招工難”，勞動成本不斷上升的當下，直接倒逼糖葫蘆穿串對機械化、自動化水平要求提高。因此，穿串機生產(chǎn)廠家要不斷提高設備自動化水平，以及食材的適應性等方面，更好地滿足糖葫蘆穿串工序的需求。

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