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諸城市慶祥機(jī)械有限公司
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實(shí)驗(yàn)室用真空滾揉機(jī)特點(diǎn)介紹2024/03/10
平時(shí)我們接觸的都是食品機(jī)械用的真空滾揉機(jī)，今天來介紹一下實(shí)驗(yàn)室用真空滾揉機(jī)：實(shí)驗(yàn)室用真空滾揉機(jī)的總體特點(diǎn)：本機(jī)結(jié)構(gòu)采用不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡(jiǎn)單、效率高。另外，使用此真空滾揉機(jī)可得到以下效果;1.設(shè)定滾揉工作時(shí)間2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間3.真空狀態(tài)滾揉時(shí)間4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料5.電器控制均采用防水電腦控制6.正反轉(zhuǎn)按摩
真空滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用2024/03/09
真空滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.諸城眾人機(jī)械廠多年來致力于肉類機(jī)械的開發(fā)和制造.自行研制生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)的應(yīng)用客戶遍及全國各地.滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中zui關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。對(duì)產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。（1）真空滾揉機(jī)的滾揉作用：*，破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)
五香肉肚之真空滾揉機(jī)2024/03/09
之前一直講真空滾揉機(jī)的使用方法、作用等等，現(xiàn)在來看看真空滾揉機(jī)的實(shí)際應(yīng)用案例！一、工藝流程原料肉→修割→切條→干腌→按摩滾揉→灌制→蒸煮→熏制→冷卻→包裝→冷藏儲(chǔ)存二、加工工藝1.選用冷凍2#、4#分割肉。解凍溫度12℃，通體解凍通透后，修割淤血、筋腱、碎骨等雜物。用切條機(jī)將豬肉切成長(zhǎng)8厘米，寬3厘米，厚0.5厘米的肉條。2.將磷酸鹽用適量溫水溶解，加入砂糖、異VC鈉、味精、紅曲紅色素及70%冰水混和均勻，食鹽和*混合均勻，與豬肉條在一起按摩或滾揉。按摩6小時(shí)或滾揉8小時(shí)，4℃左右環(huán)境腌制12-
吸料型真空滾揉機(jī)2024/03/09
對(duì)于真空滾揉機(jī)的理解已經(jīng)很簡(jiǎn)單啦，真空滾揉機(jī)就是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。該吸料型真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
真空滾揉機(jī)的使用方法 2024/03/09
真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：首先.真空滾揉機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。其次、漿葉圓弧形設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。再次、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。真空滾揉機(jī)的使用效果：2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。3、保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。4、增加保水性，提高出品率。5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上新推出一款“節(jié)能型真空
單速真空滾揉機(jī)介紹2024/03/09
真空滾揉機(jī)有單速和雙速滾揉之分，重點(diǎn)來看看單速真空滾揉機(jī)：?jiǎn)嗡贊L揉,一次性抽真空。真空滾揉機(jī)具有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。設(shè)有真空吸料口。生產(chǎn)能力（kg/罐）200300滾揉轉(zhuǎn)速（rpm）8.59.0真空度（kPa）-80-80容積（L）500800功率（kW）2.753.55安裝尺寸（mm）2600×1500×20002800×1500×2000主機(jī)尺寸（mm）1390×1020×15501620×1060×1670重量（kg）≈500≈600
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