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　　Foodjx導讀：玉米深加工是國家優(yōu)化糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu),提高農(nóng)產(chǎn)品的附加玉米深加工值,由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變的一個體現(xiàn),也是解決三農(nóng)問題的一個重要措施。比如可以提煉生物酒精。用玉米做酒精解決能源問題。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕飼料、玉米皮噴漿、玉米皮、玉米蛋白粉、麩皮等。玉米不僅是人們的口糧和“飼料*”，也是重要工業(yè)原料，可加工成的工業(yè)產(chǎn)品達3000多種。近年來我國玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展，消費的玉米大幅度增加，對我國乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都產(chǎn)生了重大的影響。全面認識和深入研究玉米工業(yè)加工發(fā)展的重要作用及其所帶來的影響，制定科學的發(fā)展對策，對于主動搞好糧食宏觀調(diào)控，保持玉米供求平衡，促進我國經(jīng)濟健康發(fā)展都有著極為重要的意義。一、玉米深加工行業(yè)玉米深加工行業(yè)以世界上玉米產(chǎn)量和深加工量*的美國為例，開發(fā)玉米產(chǎn)品就有3000多個，深加工消費玉米量從1999年的4810.7萬噸增長到2003年的6324.6萬噸，平均年遞增7.5％，人均消耗玉米更是達到了88公斤。中國玉米加工業(yè)雖然起步較晚，從20世紀80年代幾十萬噸消費量到90年代以每年10%的速度快速增長，如今開發(fā)了上百個產(chǎn)品，2005年工業(yè)消費達1100萬噸，所
　　
　　占玉米總消費比例亦從0.5%增長到了13.4%。雖然玉米深加工產(chǎn)品眾多，但主要集中于乙醇、淀粉及化工醇等相關領域。1.淀粉加工業(yè)1.淀粉加工業(yè)隨著中國淀粉工業(yè)的發(fā)展，對淀粉的需求正在增長，而淀粉加工業(yè)中玉米淀粉所占比重也在不斷增加，從我國玉米淀粉的產(chǎn)量走勢圖可以看出從1999年到2005年玉米淀粉的產(chǎn)量是呈線性增長的，業(yè)內(nèi)人士預估2006年的產(chǎn)量可能會突破1000萬噸。而在淀粉加工業(yè)中增長zui快的當屬淀粉糖和變性淀粉。淀粉糖是我國食品工業(yè)的重要原料，是人們?nèi)粘ＯM食糖的有益補充。進入2000年以來，淀粉糖發(fā)展形勢看好，攀升很快。1999年蔗糖產(chǎn)量880萬噸，而淀粉糖僅60多萬噸。市場放開后，蔗糖連年虧損局面越來越重，全國糖業(yè)連續(xù)4年虧損累計人民幣100億元。由此國家制定一些措施，促使淀粉糖大幅度增長，我國淀粉糖2000年度約67萬噸，主要是液體葡萄糖漿和麥芽糖占到60％以上，果葡糖漿產(chǎn)量很少，實際產(chǎn)量不到1萬噸，而且產(chǎn)品都為淀粉糖的初級產(chǎn)品。但是到了2005年，淀粉糖的產(chǎn)量達到了420萬噸，而國家農(nóng)業(yè)部預計2006年淀粉糖產(chǎn)量達到520萬噸，將替代食糖消費量50萬噸左右。目前淀粉糖甜度和生產(chǎn)成本相對較低，屬于國家鼓勵發(fā)展的行業(yè)，其產(chǎn)能正不斷擴大，低價淀粉糖產(chǎn)量不斷增加。變性淀粉是在淀粉具有的固有特性基礎上，為改善其性能
　　
　　和擴大其應用范圍，而利用物理方法、化學方法和酶法改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其性能或引進新的特性而制備的淀粉衍生物。變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來的產(chǎn)品，用途廣泛，國外已開發(fā)出3000多個品種，而中國只開發(fā)出50多個品種。它廣泛應用于造紙、紡織、食品、飼料、醫(yī)藥、日化、石油等工業(yè)，使用量zui大的是造紙、食品和紡織品等行業(yè)，前景很好。變性淀粉的zui大用戶是造紙，zui有發(fā)展前途的是食品。美國是世界變性淀粉zui大的生產(chǎn)國，年產(chǎn)約200萬噸，主要用于造紙。美國年產(chǎn)紙及紙板7000萬噸，使用150萬噸的變性淀粉，占紙及紙板重量的2.1％，占美國變性淀粉總產(chǎn)量的3／4。變性淀粉是中國改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，中國有豐富的淀粉原料資源，目前中國已有生產(chǎn)40余萬噸變性淀粉的能力，但實際生產(chǎn)只有20余萬噸，此外每年還從國外進口幾千噸。國內(nèi)迄今zui大的用戶是造紙行業(yè)，每年用8萬多噸變性淀粉，1997年中國紙及紙板年產(chǎn)量已達2700萬噸，變性淀粉用量只及紙及紙板的千分之3。近幾年，國家重點組織了多項玉米變性淀粉技術產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，實現(xiàn)了關鍵設備國產(chǎn)化，逐步解決中國變性淀粉品種少、系列化程度低，部分產(chǎn)品還需進口的狀況。部分產(chǎn)品可替代國外同類產(chǎn)品。2004年，中國變性淀粉實際產(chǎn)量在50萬噸左右。中國各業(yè)變性淀粉需求量年平均遞增速度達到27%，遠遠高于中國經(jīng)濟發(fā)展速度。玉米變性淀粉加工產(chǎn)業(yè)化示范項
　　
　　目使玉米生產(chǎn)變性淀粉產(chǎn)品的附加值顯著提高，是玉米原值的幾十倍，發(fā)展變性淀粉產(chǎn)業(yè)潛力巨大。隨著技術的不斷進步與發(fā)展創(chuàng)新，變性淀粉是淀粉深加工的必然趨勢。2.燃料乙醇2.燃料乙醇以玉米為原料生產(chǎn)的燃料酒精價格低廉且環(huán)保，而且燃料酒精絕不會引起汽車發(fā)動機的不良反應，市場潛力巨大。在中國，汽車喝“酒”——玉米替代石油的時代已來臨。由于機動車增多造成的碳氧化合物污染嚴重，乙醇汽油擔負環(huán)保之責。所謂乙醇汽油，是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成的一種新燃料。2004年年底，東北三省及河南省已經(jīng)實現(xiàn)或開始全省推廣的計劃，如今黑龍江、吉林、遼寧、河南、安徽5省全省將封閉推廣乙醇汽油，禁止銷售普通汽油。另外湖北9個地市、山東7個地市、江蘇5個地市、河北6個地市成為了局部試點城市。按照通知的精神，到2005年底，上述各省、市轄區(qū)范圍基本實現(xiàn)車用乙醇汽油替代其他汽油。燃料乙醇總產(chǎn)量國家會控制在500萬噸到700萬噸。也有數(shù)據(jù)表明，隨著能源價格持續(xù)高位，中國燃料乙醇需求量每年將以500萬噸速度增長。乙醇汽油僅僅是乙醇運用的*層次，其行業(yè)發(fā)展將是跳躍式的。在車用燃料領域，隨著國家“乙醇汽油政策”的推出，在未來10年內(nèi)，其需求量每年將近千萬噸，這僅是乙醇的近期市場。乙醇的中期市場是作為燃料電池的燃料。乙醇可以分解
　　
　　出氫，可間接或直接用作燃料電池燃料，在低溫燃料電池，諸如手機、筆記本電腦以及新一代燃料電池汽車等可移動電源領域有非常廣闊的應用前景。而乙醇的遠期市場是石化工業(yè)。在未來20年內(nèi)，乙醇將順理成章地進入石化基礎原料領域。目前，用乙醇生產(chǎn)乙烯的技術已經(jīng)成熟，是優(yōu)良的日用化工基本原料。因此，乙醇作為一種可再生的循環(huán)資源，不僅是一種新興能源，還可以生產(chǎn)乙烯，支撐“后石油時代”的石化工業(yè)，從而成為本世紀新興基礎產(chǎn)業(yè)。3.玉米化工醇3.玉米化工醇玉米化工醇的地位相當于石油化工中的乙烯。有了玉米化工醇，就能衍生出石油化工醇所能生產(chǎn)的一切產(chǎn)品，比如合成纖維、工程塑料、特種樹脂、聚氨酯，幾乎*。玉米化工醇與石油化工醇具有同樣的分子式，同樣的用途，*的差別就在于原料不同。玉米化工醇用在紡織上，著色度更好。玉米化工醇的投產(chǎn)和應用，使玉米深加工的發(fā)展空間更加廣闊。生產(chǎn)1噸化工醇，需要消耗石油8噸，如用玉米取代石油，僅消耗玉米1．76噸。用石油生產(chǎn)的噸成本是7000元左右，而用玉米生產(chǎn)的噸成本是4200元左右。玉米產(chǎn)業(yè)的資源和成本優(yōu)勢由此可見。玉米化工醇生產(chǎn)使玉米深加工科技含量提高，石油化工醇能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品，玉米化工醇同樣能生產(chǎn)出來。在能源價格居高不下的情況下，玉米作為重要可再生能源的屬性更
　　
　　加突出，其市場前景和開發(fā)潛力將非常廣闊。二、玉米深加工的其他產(chǎn)物1、玉米油玉米油是玉米深加工的產(chǎn)品之一，我國的玉米含油率一般在3.5%~4%左右，國外培育出的高含油玉米的含油率可達7.2%~7.5%，我國培育出的高油玉米可達8%~10%。在玉米深加工過程中生產(chǎn)的玉米油，可再進一步加工成玉米色拉油，可以使玉米增值。玉米油是一種值得大力推廣的食用保健植物油，它的不飽和脂肪酸含量高達85%以上，主要有油酸和*，吸收鋁達97%以上，是一種很好的功能性保健食品。長期食用不僅供給人體熱量，也是人體營養(yǎng)所必需。玉米油中含有的谷固醇，具有抑制*增加，減輕動脈硬化，治療冠心病，促進人體健康的作用。隨著人們生活水平的提高，玉米油的市場需求將會越來越大。2、玉米粕玉米粕是玉米油生產(chǎn)的副產(chǎn)品，是一種以蛋白質(zhì)為主要成分的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的營養(yǎng)強化劑。目前國內(nèi)供不應求，市場潛力大，經(jīng)濟效益高，有關方興未艾的發(fā)展前途和遠景。玉米糖化、3、玉米糖化、發(fā)酵玉米糖化、發(fā)酵精餾后的廢渣經(jīng)脫水干燥得到的粉狀或加工成顆粒狀可制成DDGS蛋白飼料。玉米原料在發(fā)酵過程中只
　　
　　消耗淀粉，其它營養(yǎng)成分不僅未減少，而且相對增加，如增加蛋白質(zhì)，使氨基酸的組成更加合理。DDGS產(chǎn)品經(jīng)測試表明，它含有18種動物生長所需要的氨基酸，亦有作食品添加劑之用的。國內(nèi)外大量實驗和實際應用表明，DDGS作用牛、雞、魚的混配飼料，增重快、產(chǎn)出高、成本低、效益好。我國DDGS生產(chǎn)是近十年發(fā)展起來的新型產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)能力較小，據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，DDGS年生產(chǎn)能力約25萬噸，還沒有形成大的生產(chǎn)能力，因此根本滿足不了國內(nèi)飼料業(yè)對蛋白飼料的需要。2001年，蛋白飼料的總需求量只滿足了50%，市場潛力巨大。玉米作為主要的糧食作物，一直以來是商品市場上的大品種，近年來“老玉米”又添加了“新身份”，除了zui基本的農(nóng)業(yè)種植以及初級的食品、飼料加工以外，還出現(xiàn)了采用物理、化學方法和發(fā)酵工程等工藝技術對玉米進行深度的加工。目前玉米深加工產(chǎn)品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、變性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、*、賴氨酸、聚乳酸、*、化工醇、蛋白飼料、纖維飼料等數(shù)千個品種，目前玉米深加工產(chǎn)品廣泛應用于紡織、汽車、食品、醫(yī)藥、材料等行業(yè)。隨著加工層次的不斷加深，形成玉米經(jīng)濟系統(tǒng)。4．水溶性蛋白玉米等農(nóng)作物中提取的一種水溶液性蛋白，是蛋白質(zhì)的精華，是超氧化物歧化酶。具有抗衰老作用，可直接被人體迅速
　　
　　吸收、參與調(diào)節(jié)新陳代謝過程，是護膚、美容化妝品和保健品中*的重要原料，市場需求量大，貨源緊缺，價格逐年上升超氧化物歧化酶在上更是供不應求。鮮嫩玉米穗常溫貯存1、在玉米籽粒剛飽滿尚未固化時，就是采收的*時期。采收時要去掉外皮。采收后要及時運到貯場進行處理，越快越好，如超過48小時則已老化，無法貯鮮。2、備一鐵鍋，在鍋內(nèi)加入半鍋水，將水加熱，按水量加入適量的貯鮮劑。該貯鮮劑對人體不但無害，而且有利于健康，一般按4‰--5‰的比例。然后將嫩玉米穗根據(jù)鍋的大小分批放入鍋內(nèi)進行浸泡處理。當鍋內(nèi)的嫩玉米穗開始發(fā)亮時，即可撈出。3、撈出的玉米穗待瀝干其水分后，就可以放在室內(nèi)長期存放了。4、存放前，要在室內(nèi)擺上長25--30厘米的磚，磚下放適量的生石灰。留下人行道和通風道，并在玉米穗存放前用百菌清煙劑對室內(nèi)進行消毒。然后就可以在磚上存放玉米穗，可以用編織袋裝或用竹筐裝，也可以進行碼放。｜5、該方法一般存放期可達10個月左右，完好率可達98％左右。存放期間要每月檢查1次，以防出現(xiàn)個體霉變。6、嫩玉米穗可以在國慶、春節(jié)等時間隨時煮熟上市。一般情況下，每畝經(jīng)濟效益可達4000元以上，如種植紅糯米或黃糯
　　
　　玉米經(jīng)濟效益會更高。
　　
　　甜玉米穗軟包裝罐頭的生產(chǎn)加工
　　
　?。ㄒ唬┕に嚵鞒淘向炇?rarr;剝?nèi)~去絲→修整、清洗、分級→漂燙→冷卻裝袋→真空封口→高溫殺菌→冷卻擦罐→保溫檢驗→裝箱入庫→成品待售（二）操作要點：操作要點：1、原料接收：鮮果穗按采收標準要求掰下后，不能隨意扔在地上，也不能在裝卸、運輸過程中發(fā)生嚴重磕碰、擠壓，要輕拿輕放，減少損失，提高成品率。要求果穗無蟲蛀、籽粒排列均勻整齊、豐富飽滿、老嫩相應，顏色為淡黃色或黃色，無雜粒。對于有蟲蛀的果穗經(jīng)修整后長度符合要求的仍可作原料。2、剝?nèi)~、去絲：剝?nèi)グ~、除去花絲時，要輕拿輕放，并剔除發(fā)霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟度過高或過低的果穗。3、修整、清洗、分級：人工修整果穗，
　　
　　對禿尖、有蟲口的要動刀修整，要保證切面平整。人工切段時應下刀迅速，否則會壓碎玉米粒，影響率，并保證切面與隨軸垂直。否則，影響美觀。刀不快要磨，刀架松的要緊，刀片薄的要加厚。切后清洗，用流動的清水清洗果穗，洗去玉米的花絲和污物。清洗過程要迅速，不能讓果穗長時間在水中浸泡，以免造成營養(yǎng)成分流失。洗
　　
　　后分級，在投放于周轉(zhuǎn)筐的過程中順便進行分級。以穗長為依據(jù)分四級：12－14、14－16、16－18、18－20厘米。4、漂燙：在漂燙水中加入0.1％的檸檬酸、1％的食鹽，溫度為95°C-100°C,時間為10－12分鐘。也可以用蒸汽進行漂燙。以熱水漂燙為好。漂燙可以使玉米中的氣體排放出來而且可以破壞玉米組織中酶的活性，殺滅果穗表面的有毒生物，減少病原菌基數(shù)，為提高殺菌效果奠定基礎。5、冷卻、裝袋：漂燙后的果穗必須及時冷卻，否則由于溫度過高會使玉米粒失水而出現(xiàn)皺褶，影響外觀形象、品質(zhì)。一般用清水噴淋或在涼水中浸泡3－5分鐘的方法，使果穗表面溫度下降，以保證裝袋時果穗的溫度在50°C左右。相反，溫度過高，在真空裝袋時水分氣化，產(chǎn)生蒸汽，對封口質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。降溫后裝袋，冷卻后的果穗，瀝干水分后即可裝袋。裝袋時要把好關：再次除掉果穗上的花絲等異物，剔除有破損穗、長度不符合要求、雜色穗、脫水現(xiàn)象較重的果穗，改作他用。裝袋時要迅速，并使果穗大頭向下，推到包裝袋的底部；不能將玉米漿等雜物殘留在封口處，以免影響封口質(zhì)量。6、真空封口：玉米裝袋后，即可進行真空封口。封口的真空度為0.08－0.09兆帕。封口處一定要用手撫平整，檢查是否有水、異物和褶皺，如果有則會嚴重影響封口質(zhì)量，故應嚴格把提高封口質(zhì)量。一般抽真空的時間為12－20秒鐘，封口加熱時間為3－5
　　
　　秒鐘。7、高溫殺菌：在殺菌前，應檢查封口達到標準要求沒有。果穗與包裝袋之間有間隙，用手擠果穗容易產(chǎn)生移動，說明真空作業(yè)質(zhì)量不夠。要另作他用。然后將合格者送入殺菌罐進行高溫殺菌。殺菌公式為15′－20′－20′/121°C,即用15分鐘的時間，使殺菌罐內(nèi)溫度達到121°C，恒溫保持20分鐘。在此期間，殺菌罐內(nèi)壓力要保持穩(wěn)定，否則會產(chǎn)生破袋現(xiàn)象。因為，包裝袋內(nèi)的水分在加熱時會膨脹。為防止破袋，要采用反壓冷卻，并且要使壓力高于殺菌壓力0.02－0.03兆帕。冷卻時間為20分鐘，使溫度降至40°C。8、擦袋：用干凈的棉布，將包裝袋表面的水分及污漬擦凈，并第三次對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢查，不合格的要被淘汰。9、保溫、檢驗：將玉米袋放入37°C的保溫庫內(nèi)，保溫7晝夜。期間要翻動兩次。保溫后，將玉米袋從保溫庫中取出，挑出脹袋的產(chǎn)品，其合格品即可裝箱、入庫、待售。
　　
　　玉米酸奶的生產(chǎn)加工玉米酸奶的生產(chǎn)加工玉米酸奶是將玉米與牛奶混合一體并經(jīng)過發(fā)酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的營養(yǎng)價值得到進一步提高，同時，提高了玉米的經(jīng)濟效益，對于我國的玉米生產(chǎn)具有重要意義。
　　
　　加工要點浸泡將玉米在40℃溫水中浸泡24小時以上，直至其*吸水溶脹。判斷方法為：縱向剖開玉米粒，中心無白色粉點則為浸泡完成。打漿、過濾用50℃以下溫水打漿，料水比為1：然后用2005，目濾布過濾，漿汁備用。液化在玉米漿汁中加入液化酶，用檸檬酸調(diào)pH為6，加熱至95℃左右，并保溫1小時。調(diào)配鮮牛奶與玉米漿汁按1：1混合，依次加入穩(wěn)定劑、6％的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚，充分混合均勻，均質(zhì)均質(zhì)壓力為40兆帕，殺菌、冷卻、接種將漿汁用95℃保溫20分鐘，再冷卻至42℃，按2．5％的用量接種母發(fā)酵液，培養(yǎng)、后熟zui后，把玉米奶用42℃培養(yǎng)3．5小時，再于4℃冷藏24小時即為成品。玉米油玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中*是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細胞的組成部分，在人體內(nèi)可與*相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低*的功效，富含*，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，
　　
　　因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種食用油而廣泛食用，享有“健康油”“放心油”“長壽油”等美稱。、、中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對心腦血管患者起到保健作用。中國保健協(xié)會副會長欒成
　　
　　章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會”上提出，玉米油富含人體必須的維生素Ｅ和不飽和脂肪酸，含量達８０％以上，主要為*和油酸，其中*占油脂總量的５０％以上。*是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體*、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于*含量高的重要作用，長期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。專家們在談到關于我國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院魯戰(zhàn)會教授就指出，目前我國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。我國政府和社會各界應重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補的不
　　
　　安全隱患，而且促進了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。特點玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的*，具有較強的抗氧化作用。功效玉米油富含*、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充*2和*，那么耐受寒冷的能力更強。此外，*2和*在機體內(nèi)還有其他的功效。如*能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補充*2和*不僅可以幫助抵御寒冷，還可預防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。經(jīng)專家論證、本品含大量不飽合脂肪酸和維生素，*含量高達60%，可以降低人體中的*，降低血壓，能預防粥樣動脈硬化和冠狀動脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時所含*對促進人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。其中尤以*為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈*的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，
　　
　　植物油脂中還含有豐富的*等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。*、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的*。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應超過30克，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。玉米漿是制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿。[1]玉
　　
　　米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質(zhì)，含大約40%～50%固體物質(zhì)。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質(zhì)量；若長有*性細菌則降低玉米漿的質(zhì)量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進*等抗生素的生物合成。