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更新時(shí)間：2022-09-15 12:12:56瀏覽次數(shù)：475次
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臘腸烘干機(jī)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)常壓低溫空氣封閉循環(huán)干燥，物料干燥的質(zhì)量高，溫度、濕度調(diào)控方便，可以*實(shí)現(xiàn)烘干過(guò)程的全自動(dòng)化。保證臘腸、臘味色、香、味俱全。其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至 40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
臘腸、臘味物料介紹：
臘腸包含很廣，常見(jiàn)有臘肉、臘腸、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來(lái)做臘味。臘腸為廣東、香港和澳門(mén)這些南方地區(qū)常見(jiàn)臘味，是把豬肉放入用小豬腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮，脫水及晾干等程序而成。臘腸的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝。
臘腸、臘味烘干技術(shù)要點(diǎn)：
臘腸、臘味在干燥除濕過(guò)程中不僅要除掉物料里的水分還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后的存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。
臘腸、臘味烘機(jī)設(shè)備產(chǎn)品干概述：
臘腸烘干機(jī)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)常壓低溫空氣封閉循環(huán)干燥，物料干燥的質(zhì)量高，溫度、濕度調(diào)控方便，可以*實(shí)現(xiàn)烘干過(guò)程的全自動(dòng)化。保證臘腸、臘味色、香、味俱全。其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至 40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
臘腸、臘味烘干機(jī)設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)：
臘腸、臘味烘干機(jī)設(shè)備高效節(jié)能，節(jié)能。在烘干過(guò)程中，可*保證臘腸、臘味的顏色、味道。烘干效果好。河南輝宏可根據(jù)客戶需求制作分體機(jī)、一體機(jī)兩種類(lèi)型的烘干機(jī)?？筛鶕?jù)客戶場(chǎng)地空間，制做大小不同的烘干房，滿足多元化的需求。
臘腸、臘味烘干機(jī)烘干工藝：
階段：高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過(guò)程，保證臘味香味。
第二階段：減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4-5個(gè)小 時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。
第三階段：快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸最終烘干濕度在17%左右。
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