烏冬面小型真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯、不破皮，透明度高等特點(diǎn)。

烏冬面小型真空和面機(jī)是機(jī)利用真空（負(fù)壓）狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)吸透水分，形成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，采用*和面方式，噪音低、污染低、運(yùn)行快速、確保面粉與水在短時(shí)間內(nèi)均勻混合，增進(jìn)面團(tuán)熟化，不傷害已形成的濕面筋。優(yōu)點(diǎn)是速度0-40轉(zhuǎn)變頻調(diào)節(jié),真空度低-0.1Mpa、真空度可以自動(dòng)控制并調(diào)節(jié)、在真空狀態(tài)下可以直接觀測到真空和面狀況。

烏冬面小型真空和面機(jī)技術(shù)參數(shù)

1.電壓：220V（可根據(jù)實(shí)際需要配備） 

2.電功率：1.15KW

3.外形尺寸：根據(jù)不同型號(hào)而定

4.攪拌軸轉(zhuǎn)速：0-25rpm變頻調(diào)速（可選）

5.機(jī)器凈重：根據(jù)不同型號(hào)而定

6.單次和面時(shí)間：10-15min（峰值為12）

7.真空度：0 - -0.1Mpa

8.面箱容積：根據(jù)不同型號(hào)而定

10.和面量：2 - 8kg