小型牛扒爐配備加熱設備 
　　
　　加熱設備是西餐廚房設備中的主要設備。西方發(fā)達國家生活水平比較高，在能源上主要采用電和氣，并且加熱設備的專業(yè)性和自動化程度也都較高。常用的有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐等。 
　　
小型牛扒爐配備冷藏、冷凍設備和恒溫加熱設備 
　　
　　西餐菜肴十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生，且選料嚴格。所以冷藏、冷凍、保鮮恒溫、加熱設備必須配備齊全。比如西式自助餐的恒溫加熱設備，制作各種面包和西式點心的加熱設備等。
　　
小型牛扒爐要配備*的食品加工設備 
　　
　　由于原料供應比較規(guī)范，加工精細度高。因此，西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小，工作人員相對較少。且西餐對烹制菜肴前的預處理要求快捷、高效。根據以上因素決定了西餐廚房必須配備自動化控制程度較高且機械化程度較*的設備，才能完成菜肴供應速度和出品質量的要求。 
　　
小型牛扒爐配備與其風味特色相適應的設備 
　　
　　由于菜肴風味特色不同，其廚房的加工設備也會有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會廳、西餐快餐店等應根據其特點配備設備。