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膜對氣調(diào)包裝的影響

閱讀:1140      發(fā)布時間:2018-4-17
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  薄膜的選擇很關(guān)鍵,不同的食材對于薄膜的要求是不一樣的,例如熟食和生鮮行業(yè)就需要高阻隔的薄膜材料,對于蔬菜水果就是高透氣的包裝材料,由于每種食材對于薄膜的需求不同,所以在選擇薄膜材料的時候就需要根據(jù)食材的特性選擇合適的薄膜材料,不然氣調(diào)包裝的效果就會大打折扣。
 
  對于熟食行業(yè)的薄膜,主要的選擇高阻隔的薄膜的材料,主要的原因在于,熟食的氣調(diào)包裝主要是通過隔絕氧氣以達到防止產(chǎn)品氧化的作用,延長保鮮期的功效,現(xiàn)在的薄膜都屬于多層供給薄膜,都有一定的透氧率,如果透氧率比較高,食物在存儲一段時間以后,由于和空氣進行氣體交換,包裝盒的氧氣濃度會上升,這樣會導(dǎo)致食材的保鮮期效果會受影響,我們以普通尼龍薄膜舉例,一般在盒子在200*140*35的盒子,4~5天后盒子的的殘氧量大概在1~2%左右,不同PP薄膜殘氧量在2~3%之間,而高阻隔尼龍薄膜殘氧量還維持在0.5%左右,對于熟食行業(yè)來說,越低的殘氧量(在同等條件下)保鮮周期就越長,所以在熟食的氣調(diào)包裝來說,選用高阻隔的薄膜材料,在這里還要在強調(diào)一下,不是高阻隔的薄膜材料就可以能包裝食物的保鮮期,材料只是一個重要環(huán)節(jié),要是使食材的保鮮期控制比較好,包裝的環(huán)境儲藏的問題都是十分關(guān)鍵的。
 
  對于果蔬來說,氣調(diào)包裝薄膜的選擇和熟食行業(yè)有天壤之別,由于果蔬需要呼吸,在選擇包裝材料的時候,大多需要選擇高透氣的薄膜材料,比如普通PP和PE,這個的薄膜透氣性能比較好,能更好的跟外部環(huán)境進行氣體交換,使包裝包裝盒內(nèi)氣體達到一個平衡,如果選擇高阻隔的包裝材料,由于氣調(diào)沒有辦法跟外部進行氣調(diào)交換,會出現(xiàn)食材在缺氧氣的環(huán)境當中發(fā)酵的情況的出現(xiàn),這樣更不利于果蔬的保鮮包裝,所以對于果蔬的氣調(diào)包裝來說,需要選擇高透氣性的薄膜材料比較合適,當然對于不同的食材,呼吸率是不一樣的,儲藏和售賣的問題也有所不同,這個在薄膜的選擇上面,就需要具體根據(jù)食材的不同進行調(diào)整,總體來說對于果蔬的氣調(diào)包裝,薄膜的透氣性能是需要有一定要求的。

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