烘焙食品具有品種、生產(chǎn)廠家和從業(yè)人員眾多的特點(diǎn)，且口味和營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，具有廣闊的發(fā)展空間。不過(guò)，烘焙食品也容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。
專業(yè)開(kāi)發(fā)食品消毒方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和污染源頭攔截措施，可有效預(yù)防細(xì)菌等微生物污染食品，避免烘焙食品變質(zhì)，提高烘焙食品安全質(zhì)量。

河南豪峰食品有限公司采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和配套食品保質(zhì)技術(shù)，起到了良好的殺菌消毒效果，避免了焙烤食品微生物超標(biāo)問(wèn)題，延長(zhǎng)了烘焙食品保質(zhì)期。
2008年成立的河南豪峰食品位于臨潁縣食品產(chǎn)業(yè)園，注冊(cè)資金6000萬(wàn)元人民幣，年?duì)I業(yè)額達(dá)到1億元，系當(dāng)?shù)睾姹菏称菲髽I(yè)，主要生產(chǎn)加工：軟面包；蛋糕；果凍；煎餅卷；銅羅燒； 蛋黃派；禮盒食品；果凍；面包；其他休閑食品。
豪峰食品于2014年7月份，向上?？稻孟竟举?gòu)買了4臺(tái)YKJ-2500型動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，用于內(nèi)包裝車間的動(dòng)態(tài)消毒殺菌，經(jīng)檢測(cè)部門檢測(cè)，證明殺菌效果非常好。截至2018年3月，河南豪峰已購(gòu)買超過(guò)20臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，用于其烘焙食品內(nèi)包裝車間內(nèi)。
該食品公司購(gòu)買的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是目前型的殺菌消毒設(shè)備之一，可以在員工上班的同時(shí)，進(jìn)行消毒殺菌，對(duì)人體無(wú)害，實(shí)現(xiàn)了人機(jī)同場(chǎng)作業(yè)的目的。開(kāi)機(jī) 90分鐘后，微生物殺滅率可達(dá)99.9% ，凈化級(jí)別為十萬(wàn)等級(jí)，可讓食品加工車間低成本達(dá)到“相對(duì)無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)。能夠防止含菌空氣二次污染食品，保證食品安全。食品生產(chǎn)實(shí)踐表明，在無(wú)菌無(wú)塵環(huán)境下生產(chǎn)食品，可減少食品霉變、微生物二次污染食品等問(wèn)題發(fā)生。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師分析，經(jīng)過(guò)高溫殺菌的面包、蛋糕等烘焙食品之所以在食品保質(zhì)期內(nèi)霉變，一個(gè)重要原因是這些糕點(diǎn)食品在烘烤出爐之后，在食品冷卻、內(nèi)包裝之前，仍然處于裸露狀態(tài)，與食品車間內(nèi)的空氣直接接觸。而空氣中含有較多的霉菌等微生物，這些微生物會(huì)隨著食品內(nèi)容物，進(jìn)入食品包裝袋，利用食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，快速生長(zhǎng)繁殖，zui終導(dǎo)致焙烤食品發(fā)霉變質(zhì)。
使用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，可對(duì)食品冷卻車間和內(nèi)包裝車間殺菌消毒，提高食品車間的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，避免細(xì)菌等微生物侵害烘焙食品，防止烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)，從而保障焙烤食品安全。
動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)也叫動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)，是人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對(duì)空氣消毒殺菌時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)殺菌的工作場(chǎng)所，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)以動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)而成，其殺菌采用的NICOLER三級(jí)雙向等離子體靜電場(chǎng)工作原理，殺菌消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進(jìn)空氣消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次消毒過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。由于在對(duì)食品車間殺菌時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)操作，所以，這種殺菌機(jī)被稱為動(dòng)態(tài)消毒機(jī)或動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)。
動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)不僅在豪峰食品生產(chǎn)車間使用，包括紅牛維他飲料北京公司、北京稻香村食品、蘇州稻香村食品、上海一品軒食品、常州大喜來(lái)食品、上海老大房食品、河南中沃實(shí)業(yè)公司等均在使用。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)解決食品生產(chǎn)過(guò)程中的二次污染問(wèn)題，為食品企業(yè)安全生產(chǎn)保駕護(hù)航。