來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報道

有人認為，在低溫環(huán)境加工和貯存的速凍食品不會受細菌污染，不用重視車間衛(wèi)生質(zhì)量。在這種錯誤思維的影響下，不少企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品出現(xiàn)了微生物超標問題，導致食品質(zhì)量不合格，企業(yè)被處罰。

為保障食品安全、達標生產(chǎn)，福建御味香冷凍食品有限公司配置了基于雙核臭氧消毒技術開發(fā)的管道式臭氧發(fā)生器，將臭氧輸送到多個食品車間，起到了良好的殺菌效果，提高了速凍食品安全水平，提升了企業(yè)效益。

民以食為天，食以安為先。保障食品安全，事關國民健康、社會穩(wěn)定、農(nóng)民增收等國計民生大計。保障食品安全的方法很多，采用臭氧消毒機、動態(tài)空氣消毒機等食品保質(zhì)設備，就是有效措施之一。

臭氧是一種性能良好的殺菌物質(zhì)，為氣體，也是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒、消除臭味、漂白、脫色等作用，可有效延長食品保質(zhì)期，保障食品、藥品和化妝品安全質(zhì)量。臭氧主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生，而市場上的臭氧發(fā)生器主要包括三種：高壓放電式臭氧發(fā)生器、紫外線照射式臭氧發(fā)生器、電解式臭氧發(fā)生器。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧殺菌機、臭氧消毒機。其中，雙核臭氧發(fā)生器是一種性價比高的臭氧設備，具有*的殺菌消毒作用，采用雙核臭氧消毒技術開發(fā)而成，在食品生產(chǎn)過程中，具有良好的應用特性：1.可設定自動開機和關機時間，自動殺菌消毒，無需人員值守，有助于保障操作人員的健康。2.可以遙控操作。3.設備穩(wěn)定性高。4.臭氧發(fā)生量大，殺菌效果好，更有利于提高食品安全質(zhì)量。5.價格適中，性價比高，許多中小食品企業(yè)都可以購買、使用。6.使用簡單，無需復雜安裝，插電即可使用。7.應用成本低，在預防食品腐敗變質(zhì)的同時，可有效節(jié)約食品生產(chǎn)成本，提高食品企業(yè)效益。

臭氧主要是利用自身強大的氧化性能，發(fā)揮殺菌消毒作用。雙核臭氧殺菌包括三種形式：1.臭氧氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。3.臭氧透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

福建御味香食品車間面積較大，所以，該企業(yè)選用雙核管道式臭氧發(fā)生器，通過管道，將臭氧氣體輸送到多個食品車間，對多個車間進行殺菌消毒，改善食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生條件。配套其他措施，御味香有效避免了微生物對食品的污染，提高了食品安全質(zhì)量。

近年來，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，大量農(nóng)民進城務工，在城市安家落戶，提高了生活質(zhì)量。但不可否認的是，我國仍然是個農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)的國家，大多數(shù)農(nóng)民還是生活在農(nóng)村，或者短暫生活在城市，農(nóng)村仍然是他們的家園，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然是他們或他們親人賴以生存的一種主要謀生手段。要改善這些農(nóng)民的生活條件，讓他們活得更好，就必須提高農(nóng)產(chǎn)品價格。而發(fā)展速凍食品加工業(yè)，可以大量消耗米、小麥、雜糧、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品，提高農(nóng)副產(chǎn)品加工率和附加值，增加農(nóng)民收入。

要大力發(fā)展速凍食品加工工業(yè)，必須多措并舉。采用雙核臭氧殺菌機、動態(tài)空氣殺菌機等的食品保質(zhì)設備，預防微生物污染食品，提高速凍食品安全質(zhì)量，就是推動速凍食品加工業(yè)發(fā)展的有效舉措之一。

速凍食品加工企業(yè)積極采用現(xiàn)代食品加工技術，應用雙核臭氧消毒機、動態(tài)空氣消毒機，可促進速凍食品新產(chǎn)品開發(fā)、保障速凍食品安全，在促進速凍食品企業(yè)自身發(fā)展的同時，也可增加農(nóng)副產(chǎn)品的使用量，提高農(nóng)產(chǎn)品價格和農(nóng)民收入，有助于城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展。

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