來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報(bào)道

我國是一個(gè)地大物博的國家，各種可食性農(nóng)產(chǎn)品資源非常豐富，以這些食材為原料，我國各地、各民族人民*地創(chuàng)制出了豐富多彩的美食。

在眾多的美食材料中，豆芽是廣受消費(fèi)者喜愛的一種，不僅味美可口，且營養(yǎng)價(jià)值高、健康功效，在全國各地均有生產(chǎn)和食用。

為了提高豆芽質(zhì)量和產(chǎn)量，長春朱老六食品有限公司采用工廠化方式和臭氧殺菌消毒技術(shù)，應(yīng)用兩用式臭氧水發(fā)生器，不僅擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，也預(yù)防了豆芽腐爛。

工業(yè)化豆芽生產(chǎn)的工藝流程為：原料→篩選→洗豆→殺菌→浸豆→機(jī)械控溫培育→采收→機(jī)械清洗→預(yù)冷→包裝→成品（冷藏）。其生產(chǎn)須按照GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行。

由于豆芽在發(fā)芽、培植、澆灑、運(yùn)輸?shù)冗^程中都需要用到干凈水，且生產(chǎn)廠房環(huán)境要保持衛(wèi)生狀態(tài)。否則，在很短時(shí)間內(nèi)，豆芽容易發(fā)生腐爛或變色問題。

為防止豆芽生產(chǎn)過程中的腐爛和變色問題，可使用兩用式臭氧發(fā)生器，以提高豆芽的品質(zhì)和產(chǎn)能。兩用式臭氧殺菌機(jī)基于AORODO+ 技術(shù)開發(fā)，是雙核臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌機(jī)的一種，秉承德國的設(shè)計(jì)理念及制造工藝，臭氧產(chǎn)量穩(wěn)定，殺菌效率高。

豆芽不僅口味良好，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值：1.含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。2.可清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。4.富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，殺菌廣譜，無二次殘留，是*的綠色廣譜殺菌劑。臭氧溶于水后，對細(xì)菌等微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，用臭氧水浸泡豆粒、澆豆芽，可以有效殺滅不潔豆粒本身帶有的細(xì)菌、病毒，能夠預(yù)防由于水中細(xì)菌等微生物引起的豆芽腐爛問題。用臭氧對水進(jìn)行消毒殺菌，不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)的殘留，多余的臭氧會自行分解成氧，能夠增加水中的含氧量，對于豆芽的生長可起到良好的促進(jìn)作用。臭氧氣體還可以對豆芽生產(chǎn)車間空氣進(jìn)行消毒，以保證車間內(nèi)的空氣潔凈。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全有了越來越高的要求。作為一種重要的食品原料，豆芽的安全質(zhì)量一直都受到社會各界的高度關(guān)注。由于工廠化生產(chǎn)豆芽的質(zhì)量可以較好地控制，所以，這種豆芽的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

工廠化豆芽的生產(chǎn)周期比較短，且無農(nóng)藥殘留。夏季一般5天左右一茬，春秋7-8天一茬，冬季溫度較低，一般10-12天一茬。不論春夏秋冬，刮風(fēng)下雨，都可天天播種，天天采收，循環(huán)種植。這種豆芽菜從播種到采收，只需要消耗種子內(nèi)營養(yǎng)，無需額外補(bǔ)充肥料。

采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和臭氧消毒水，按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，生產(chǎn)豆芽菜，可有效降低豆芽菜的腐爛率，提高豆芽菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，為廣大消費(fèi)者提供數(shù)量充足的蔬菜。

除了用于豆芽等植物生產(chǎn)之外，雙核臭氧消毒機(jī)還廣泛用于食品加工過程中，如面包、蛋糕、餅干、蛋黃派、酥餅、餡餅、月餅、肉制品、乳制品、飲料等多種食品。使用雙核臭氧發(fā)生器，不僅可預(yù)防食品腐壞變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，還可節(jié)約食品消毒費(fèi)用、降低食品生產(chǎn)成本，從而提高食品企業(yè)利潤和經(jīng)濟(jì)效益。

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