來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報道

面包是一種以面粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的烘焙食品。

面包的品種很多，手撕面包是其中之一，具有口味甜美、營養(yǎng)豐富、容易消化、食用和攜帶方便等特點(diǎn)，產(chǎn)銷量逐步增長。不過，手撕面包也存在菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等問題，影響了消費(fèi)者健康和該種食品產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。

漯河食在愛食品有限公司采用雙核臭氧消毒技術(shù)和科學(xué)的食品生產(chǎn)工藝，應(yīng)用智能臭氧發(fā)生器，有效避免了面包的微生物超標(biāo)問題，延長了手撕面包保質(zhì)期。

漯河食在愛專業(yè)生產(chǎn)手撕面包，于本月購買了雙核智能臭氧發(fā)生器，主要用于控制預(yù)冷、冷卻、內(nèi)包裝車間的微生物二次污染問題，控制車間內(nèi)的菌落總數(shù)和霉菌含量，防止面包食品發(fā)霉變質(zhì)。

食在愛的預(yù)冷車間大約為50立方米，配置一臺壁掛式ARD-G03型號臭氧消毒機(jī)；冷卻車間大約為150立方米，配置一臺移動式ARD-Y10型臭氧殺菌機(jī)；內(nèi)包裝車間大約為160立方米，配置一臺ARD-Y10型移動臭氧發(fā)生器。

上述這些臭氧發(fā)生器基于雙核臭氧消毒原理開發(fā)，繼續(xù)秉承德國的設(shè)計理念及制造工藝，著重解決靜態(tài)消毒、表面消毒、純水消毒及集成滅菌方面存在的問題，為食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品安全質(zhì)量保障提供硬件和技術(shù)支撐。

臭氧是世界上已知可利用的zui強(qiáng)的氧化劑之一，也是一種廣譜殺菌物質(zhì)。臭氧殺菌消毒原理是：臭氧在常溫、常壓下，其分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很快自行分解成氧氣和單個氧原子。后者具有很強(qiáng)的活性，對細(xì)菌有*的氧化作用，可將細(xì)菌等微生物殺死，多余的氧原子則會自行重新結(jié)合成為氧分子，不存在有毒殘留物，故稱為無污染消毒劑。臭氧不但對各種細(xì)菌有*的殺滅能力，而且能夠有效殺死霉菌、酵母菌、病毒等微生物。

臭氧的殺菌效果與食品車間的空氣濕度、臭氧含量、作用時間、空氣源等因素都有密切關(guān)系。為了準(zhǔn)確檢測食品車間的臭氧含量、保障臭氧殺菌消毒效果，食品企業(yè)在購買臭氧發(fā)生器后，應(yīng)購買合適的臭氧濃度檢測儀。在用臭氧消毒機(jī)對食品車間殺菌消毒時，一般要求車間內(nèi)的臭氧濃度達(dá)到5ppm。若達(dá)不到此濃度，則消毒效果將會大打折扣。雙核臭氧發(fā)生器的質(zhì)量穩(wěn)定，消毒*，已為全國多家食品企業(yè)提供了食品安全保障。

手撕面包是一種美味方便食品，主要生產(chǎn)原輔料有高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母等，味道甜美。手撕面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其口感松軟、入口奶味十足，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

為了讓手撕面包這種好吃又營養(yǎng)的食品造福更多的食客，有必要在延長食品保質(zhì)期方面采取更加有效的措施。在這方面，雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)空氣消毒技術(shù)可以發(fā)揮重要作用，有助于國民營養(yǎng)健康計劃的順利實(shí)施。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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