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來源:臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者:上??稻眉夹g(shù) 周力駟
糕點是食品行業(yè)的一種大宗產(chǎn)品,具有品種多樣、口味豐富、色香味俱全、營養(yǎng)豐富、食用方便、攜帶方便等特點,深受不同消費者的喜愛。但糕點食品也容易受微生物污染,出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質(zhì)等問題。
天津伊香食品有限公司采用雙核臭氧發(fā)生器,對糕點食品車間進行殺菌消毒,有效控制了微生物污染、延長了糕點食品保質(zhì)期。
據(jù)悉,伊香公司采用的雙核臭氧發(fā)生器是一種壁掛臭氧發(fā)生器,由上??稻孟炯夹g(shù)有限公司研制開發(fā),已在全國多家食品、藥品和化妝品生產(chǎn)企業(yè)使用。
天津伊香主要生產(chǎn)烘烤類糕點、油炸類糕點,本著“客戶*,誠信至上”的原則,憑著公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量,獲得了眾多消費者的認可。該企業(yè)王總從食品安全保障角度出發(fā),在與上海康久的食品安全工程師溝通后,訂制了2臺雙核臭氧殺菌消毒機,對食品冷卻車間和包裝車間進行殺菌消毒。
伊香食品的消毒設(shè)備配置方案為:冷卻車間和包裝車間分別配置1臺ARD-G12壁掛式臭氧殺菌機和1臺ARD-G16的A系列臭氧殺菌機,這兩臺臭氧殺菌機都屬于雙核壁掛臭氧發(fā)生器。在工人下班回家休息后,食品生產(chǎn)車間空氣中的細菌及工、器、具表面的細菌會不停生長繁殖,如不及時控制,則會增加食品被微生物污染的風(fēng)險。而使用雙核臭氧殺菌機,可預(yù)防微生物污染食品、提高食品安全質(zhì)量、延長糕點食品保質(zhì)期。
在使用一段時間之后,伊香公司王總發(fā)現(xiàn)雙核臭氧發(fā)生器的殺菌效果非常好,對上??稻霉镜南炯夹g(shù)有了更深的認識。下一步,該食品企業(yè)計劃在車間安裝動態(tài)空氣消毒機,以便在有人工作的情況下,對食品車間同步殺菌消毒,提高食品安全水平和生產(chǎn)效率,他們已經(jīng)邀請動態(tài)消毒設(shè)備廠的技術(shù)人員面談,商談動態(tài)消毒技術(shù)方案和設(shè)備購銷事宜。
臭氧是一種強氧化劑,具有殺菌速度快、殺菌*、衛(wèi)生環(huán)保、無殘留、無污染、使用安全、操作簡單等特點。臭氧主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生,雙核臭氧發(fā)生器是一種性能良好的臭氧消毒設(shè)備,不僅可殺菌消毒、延長食品保質(zhì)期,還可降低食品殺菌消毒成本,從而降低食品生產(chǎn)經(jīng)營成本、提高食品加工利潤、促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
糕點食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等,經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段,用烘焙或蒸煮方式熟化而成的方便食品。在整個食品行業(yè),糕點食品的體量非常大,消費人員和就業(yè)人員的數(shù)量也非常龐大。但細菌、霉菌等微生物超標事件,影響了糕點食品的安全質(zhì)量和消費信心。
長期開發(fā)食品安全質(zhì)量保障技術(shù)的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認為,要保障糕點食品安全,必須加大對糕點食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)該對各類無證生產(chǎn)經(jīng)營糕點的小企業(yè)、小作坊,進行堅決取締;對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的加工及經(jīng)營過程中不符合食品安全標準的糕點店,要勒令進行限期整改,對在限期內(nèi)不能整改到位的,應(yīng)堅決吊銷其許可證及營業(yè)執(zhí)照。生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況臟、亂、差是導(dǎo)致糕點食品微生物及致病菌超標的根本原因,只有從源頭上狠抓企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為,才能從根本上保障糕點食品的安全,從而保障廣大消費者的健康和生命安全。
在監(jiān)督執(zhí)法過程中,食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)幫扶一些技術(shù)力量不足的小的糕點食品企業(yè),為它們提供食品安全質(zhì)量改善的技術(shù)信息,向這些小企業(yè)推薦雙核臭氧發(fā)生器等的食品殺菌消毒設(shè)備。
本文由上??稻孟炯夹g(shù)中心提供
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