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不同種類蔬菜冷庫保鮮技術介紹：
1、葉類蔬菜采收保鮮技術
     葉類蔬菜保鮮主要應注意低溫、保濕。采前要嚴格控制澆水，盡量在早晨或傍晚溫度較低時采收。貯藏前要去除黃葉、病葉和雜質(zhì)。裝筐時，不要使勁擠壓。采收后避免陽光直射。宜放置在陰涼地方，用薄膜或濕布覆蓋。
2、果菜類蔬菜采收保鮮技術
     果類蔬菜保鮮主要應注意防止出現(xiàn)溫度過低而造成的冷害。采收前3-7天停止?jié)菜?，以防止采收或運輸時發(fā)生裂果。待貯藏的果類蔬菜成熟度不能過熟。采收適宜在早晨或傍晚溫度較低時進行，避免高溫引起重量損失及對貯藏期的影響。采收后果實應放在陰涼的地方，避免太陽直射。有條件的地方可以將果實放到冷庫內(nèi)或預冷。運輸時采用統(tǒng)一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷庫貯藏應注意控制好適宜溫度。
3、瓜類和豆類蔬菜采收保鮮技術
     瓜類和豆類蔬菜保鮮主要應注意嚴格控制溫度，避免因低溫而造成的冷害。南瓜和黃瓜對濕度的要求有所不同，各種豆類對濕度要求比較嚴格。
4、根菜類蔬菜采收保鮮技術
根類蔬菜保鮮主要應注意保持濕度，避免因低濕造成失水萎蔫現(xiàn)象發(fā)生。利用傳統(tǒng)埋藏和窖藏應根據(jù)不同年份氣候的變化掌握好入窖時間，并隨著溫度變化進行覆土或增加覆蓋材料，避免凍害的發(fā)生。
采收時避免采收工具對根菜造成損傷，如采收時水分過大，采收后可適當晾曬1-2天。長時間貯藏時，要定期進行檢查，及時剔除壞根，避免造成大面積腐爛。對需要清洗的根菜，應在上市前清洗。
西芹和芹菜冷庫保鮮方法
    將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入保鮮庫里保存，可保存很長時間。
茄子保鮮方法
    用保鮮膜包好放進保鮮庫保存，避免磕碰、受熱，盡早食用。
西紅柿保鮮方法
    西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冷庫保存就可以了。
金針菇保鮮方法
    可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冷庫里保存。
青椒保鮮方法
    青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冷庫內(nèi)。不同種類蔬菜冷庫保鮮技術介紹