隨著人們生活水平的提高，冷卻環(huán)節(jié)對(duì)于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越顯得重要了。以前，國(guó)內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，需要7—10個(gè)小時(shí)；這樣使食品*處在高溫細(xì)菌繁殖期，很容易繁殖細(xì)菌。所以，熟食品生產(chǎn)加工后溫度