香蕉的催熟一催熟原理香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果實淀粉含量由20％左右銳減為1％～3％，而可溶性糖則突增至18％～20％。果皮由綠轉(zhuǎn)黃，肉質(zhì)由硬轉(zhuǎn)軟，出現(xiàn)香味物質(zhì)和一定的有機酸，果