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亞麻籽保健功能受青睞，技術(shù)攻關(guān)加速產(chǎn)業(yè)化

2023-06-02 16:36:09 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：14826

　　亞麻籽是一種亞麻科亞麻屬一年生草本植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在我國甘肅、新疆、青海等地區(qū)。近年來，隨著人們生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，亞麻籽的健康、營養(yǎng)價值越來越受到行業(yè)關(guān)注。

　　亞麻籽營養(yǎng)價值高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維，其他成分還包括礦物質(zhì)、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有提高人體免疫力，改善腎功能和便秘等功效。亞麻籽可以冷餐、拌餡、直接服用，也可以用于榨油、制成亞麻籽植物奶，榨油后的廢料還可作為家畜的飼料。

　　隨著亞麻籽的保健價值逐漸被挖掘，行業(yè)內(nèi)關(guān)于亞麻籽的產(chǎn)業(yè)化的研究越發(fā)普遍。近日，廣東省食品學(xué)會組織召開“亞麻籽精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”科技成果評價會。據(jù)悉，該項(xiàng)目由暨南大學(xué)、豐益(上海)公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、廣東善半年特醫(yī)食品有限公司、廣東利眾生物科技有限公司共同完成。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目主要針對亞麻籽預(yù)處理技術(shù)、亞麻籽油精準(zhǔn)適度加工與甘油二酯高值化利用技術(shù)、亞麻籽加工副產(chǎn)物全值化綜合利用關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究。

　　在亞麻籽與處理技術(shù)方面，科研團(tuán)隊(duì)開發(fā)了微波調(diào)質(zhì)脫毒技術(shù)和裝備，可使亞麻籽餅粕中生氰糖苷含量< 5 mg/kg；光照萌動技術(shù)可使亞麻籽油中類胡蘿卜素由4.4 mg/kg增至70.2 mg/kg；干/濕法仁殼分離技術(shù)可得到營養(yǎng)成分顯著不同的亞麻籽仁和殼。

　　在亞麻籽油精準(zhǔn)適度加工與甘油二酯高值化利用技術(shù)方面，科研團(tuán)隊(duì)集成了原料精選檢控、適溫長混輕度堿煉、兩步脫色、雙塔雙溫脫臭等多項(xiàng)技術(shù)，提高出油率，降低能耗和輔料使用的同時，使油去腥脫苦，反式脂肪酸含量控制在0.5%以內(nèi)，VE和植物甾醇保留率≥80%。采用固定化脂肪酶催化甘油解反應(yīng)，精制后可得甘油二酯含量>50%和>80%的產(chǎn)品，得率>95%，原料利用率>98%

　　在亞麻籽加工副產(chǎn)物全值化綜合利用關(guān)鍵技術(shù)方面，科研團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)制精準(zhǔn)打磨脫膠、刷粉、收集等一體干法脫膠設(shè)備，制得亞麻籽膠粉；研發(fā)了亞臨界萃取技術(shù)實(shí)現(xiàn)了多糖和木酚素的連續(xù)萃??；采用溶劑萃取和固定相分離技術(shù)制備得到亞麻籽環(huán)肽。木酚素和亞麻籽環(huán)肽含量均>90%。

　　值得一提的是，上述部分亞麻籽加工技術(shù)已經(jīng)在部分企業(yè)應(yīng)用，并取得較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益。隨著人們健康意識的提高，人們對亞麻籽相關(guān)產(chǎn)品的需求或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢，對亞麻籽進(jìn)行精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)，將有利于提升亞麻籽附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

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