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《滅活益生菌粉》公開征求意見引導和規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展

2021-03-15 10:07:28 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11513

　　隨著消費者健康意識逐漸加強，益生菌產(chǎn)品越來越受到消費者歡迎，其市場規(guī)模也不斷擴大。然而對于益生菌的功效問題仍然存在爭議，益生菌粉市場仍存在虛假宣傳等亂象，需要相關(guān)的標準和有關(guān)部門加以規(guī)范和引導。日前，由山東環(huán)億生物科技有限公司提出，山東標準化協(xié)會歸口，高質(zhì)標準化研究(山東)有限公司牽頭開展了《滅活益生菌粉》團體標準的制定工作，現(xiàn)已完成標準的征求意見稿的編制，現(xiàn)公開征求意見，2021年4月10日前截止。

　　近年來，隨著人們健康飲食觀念的提升，對消化功能和免疫功能之間關(guān)系的認識正在緩慢而持續(xù)地增長，再加上益生菌的健康功能研究和認知不斷深入，益生菌消費需求不斷加大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來窗口期。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，預計2025年益生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將超過770億美元，中國市場占比或?qū)⒊^25%。

　　益生菌粉主要是指對人體健康有益的微生物，能維持腸道健康平衡，主要包括雙歧桿菌類和乳桿菌類，具有腸道保健，調(diào)節(jié)作用等功能。通?；钚砸嫔鄄拍芨玫匕l(fā)揮其功用。但是由于活性益生菌粉對加工工藝、技術(shù)以及加工環(huán)境的溫度要求非常高，不能在常溫下，這樣易導致活菌存活率減少。因此，行業(yè)制定相關(guān)標準加以規(guī)范滅活益生菌粉生產(chǎn)。

　　近日，根據(jù)《山東標準化協(xié)會團體標準管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，由山東環(huán)億生物科技有限公司提出，山東標準化協(xié)會歸口，高質(zhì)標準化研究(山東)有限公司牽頭開展了《滅活益生菌粉》團體標準的制定工作，現(xiàn)已完成標準的征求意見稿的編制，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年4月10日前，反饋至標準起草工作組。

　　《滅活益生菌粉》團體標準規(guī)定了滅活益生菌粉的術(shù)語和定義、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求和檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝和貯運等內(nèi)容，適用于滅活益生菌粉的加工和銷售。滅活益生菌粉加工離不開標準的生產(chǎn)工藝原輔料，標準明確規(guī)定了滅菌檢驗、冷卻、加入菌種、發(fā)酵、滅活、離心、提取、包被、干燥、混合調(diào)配、包裝等。

　　當溫度過高時，益生菌就逐漸死亡，活性也會大大降低，因此益生菌買回來，要密封、置于陰涼干燥處保存，避免接觸高溫和加熱。當然，益生菌粉在生產(chǎn)加工中也要注意溫度的控制，同時也有要進行滅活處理，這樣才有利于保存?！稖缁钜嫔邸穲F體標準明確了其生產(chǎn)工藝，并在低溫條件下進行發(fā)酵、滅活、離心、提取、包被、干燥等處理，確保滅活益生菌粉品質(zhì)。

　　目前，我國益生菌市場整體處于一個魚龍混雜，亂象叢生，產(chǎn)品參差不齊的狀態(tài)，隨著消費者對益生菌的認知加深，亂象將有所改善，加之市場監(jiān)管以及行業(yè)的指導，將來益生菌產(chǎn)業(yè)將漸漸向安康有序的方向開展。與此同時，滅活益生菌粉團體標準制定和實施，也將有利于實現(xiàn)益生菌產(chǎn)品標準化和規(guī)范化發(fā)展，促進行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

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