餐用具、制冰機相關團標意見征求推動行業(yè)有章可循

2020-10-19 10:08:34 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9553

　　為了有效預防食源性疾病及傳染病的發(fā)生，保證人們舌尖上的食品安全，餐飲行業(yè)涉及的餐用具、制冰機等要進行徹底清洗、殺菌工作。近日，由東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會提出立項的《餐用具清洗消毒規(guī)范》、《制冰機清洗消毒規(guī)范》等5項團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2020年11月13日之前截止。

　　俗話說“民以食為天”，餐飲行業(yè)始終在國民經(jīng)濟尤其是第三產(chǎn)業(yè)中扮演重要角色。隨著人們生活水平不斷提高，在外就餐頻率增多，再加上外賣市場蓬勃發(fā)展，中國餐飲服務市場近些年保持穩(wěn)定的高速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年底中國餐飲行業(yè)突破4萬億大關，2019年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模為46721億元，同比增長9.4%，預計隨著復蘇，行業(yè)或?qū)⒗^續(xù)穩(wěn)定增長。

　　然而，需要關注的是，有不少餐飲門店里餐飲具、制冰機等被檢出菌群超標，或可能餐飲具、制冰機等清洗、消毒不到位，或者清洗消毒不徹底，再者清洗消毒后的餐飲具貯藏不當?shù)戎率共惋嬀?、制冰機受到外界污染，后續(xù)盛放食物勢必影響餐食的質(zhì)量安全。

　　近日，根據(jù)《東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會團體標準管理辦法(試行)》有關規(guī)定，由東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會提出立項的5項團體標準，已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，2020年11月13日之前截止。這5項團體標準具體包括《餐用具清洗消毒規(guī)范》、《制冰機清洗消毒規(guī)范》、《食品原料常溫貯存管理規(guī)范》、《食品原料冷藏貯存管理規(guī)》、《食品原料冷凍貯存管理規(guī)范》。

　　筆者了解到，《餐用具清洗消毒規(guī)范》、《制冰機清洗消毒規(guī)范》都是用于連鎖餐飲業(yè)門店的餐用具、制冰機清洗消毒。《餐用具清洗消毒規(guī)范》要求餐用具清洗消毒設施設備應放置在專用區(qū)域，容量和數(shù)量應能滿足加工制作和供餐需要。同時，要定期檢查餐用具消毒設備或設施，保證餐飲用具消毒設備(如自動消毒碗柜等)正常運轉(zhuǎn)。

　　為了避免餐飲具滋生細菌微生物，《餐用具清洗消毒規(guī)范》團體標準明確規(guī)定了餐用具清洗或消毒后要瀝干、烘干，可以使用抹布擦干，抹布應專用，并且通過清洗、消毒方可使用，同時要及時將消毒后的餐用具放入專用的密閉保潔設施內(nèi)，這樣有助于防止外界環(huán)境污染餐用具，從而保障餐用具后續(xù)使用安全、衛(wèi)生。

　　對于連鎖餐飲業(yè)門店來說，制冰機的清洗消毒工作也是非常重要?！吨票鶛C清洗消毒規(guī)范》團體標準從冰槽、配件、制冰機工具清洗消毒以及制冰機體清洗、制冰機體消毒等6各方面進行嚴格規(guī)范。在槽、配件、制冰機工具清洗消毒中，該標準提到冰槽、配件、制冰機工具清洗消毒應每周進行一次，更好地保證制冰機器使用安全衛(wèi)生。

　　在制冰機體清洗和制冰機體消毒中，《制冰機清洗消毒規(guī)范》團體標準都從7個方面進行規(guī)范，包括打開制冰機電源及供水開關，將功能調(diào)至制冰機清洗檔；排出制冰機內(nèi)的洗滌劑，用飲用水沖洗制冰機水槽；用干凈消毒過的干毛巾吸取多余的水和消毒劑；制冰機體清洗應每月進行一次等等。

　　如今，餐飲已成為國內(nèi)消費市場的重要力量，而餐飲行業(yè)用具、制冰機等清洗、消毒也成為餐桌飲食安全的重要工作。隨著《餐用具清洗消毒規(guī)范》、《制冰機清洗消毒規(guī)范》等團標的制定，也將為行業(yè)餐飲用具清洗、消毒提供強有力的標準依據(jù)，使行業(yè)有標可依，有章可循，對于提高餐飲用具清洗、消毒質(zhì)量，保證使用安全、衛(wèi)生具有重要意義。

上一篇：植物油脂中相關測定（征求意見稿）發(fā)布

下一篇：《黑米糕》團體標準意見征求填補行業(yè)標準方面空白

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

餐用具、制冰機相關團標意見征求推動行業(yè)有章可循

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

餐用具、制冰機相關團標意見征求 推動行業(yè)有章可循

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

餐用具、制冰機相關團標意見征求推動行業(yè)有章可循

產(chǎn)品推薦更多+