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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)8月5日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2020-08-05 18:14:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8013

　　大家好，又到了今日聚焦的時(shí)間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會(huì)熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　冷藏冷凍食品在冷藏冷凍條件下有利于抑制、消除微生物，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期、貨架期，并保持營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味口感和品質(zhì)。不過(guò)，冷藏冷凍食品在貯存過(guò)程中還要著重考慮保存溫度、水分活度、PH值等因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響，特別是在運(yùn)輸、零售終端環(huán)節(jié)的貯存溫度，要定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度，嚴(yán)格把控貯存溫度，確保產(chǎn)品貯存質(zhì)量安全。【閱讀全文】

　　巴氏殺菌設(shè)備的應(yīng)用率提升，這使得其生產(chǎn)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新改進(jìn)中。巴氏殺菌技術(shù)的加熱原理主要分為兩類：壓縮機(jī)和水循環(huán)。由于后者的效率更高，水循環(huán)巴氏殺菌設(shè)備逐漸替代了巴氏殺菌設(shè)備。根據(jù)設(shè)備結(jié)構(gòu)的不同，水循環(huán)巴氏殺菌設(shè)備又可分為網(wǎng)帶式巴氏殺菌冷卻機(jī)、滾杠式巴氏殺菌冷卻機(jī)、隧道噴淋式巴氏殺菌機(jī)等等。【閱讀全文】

　　自熱方便食品依靠抓住消費(fèi)者的新鮮感以及懶人經(jīng)濟(jì)快速崛起，又在直播的風(fēng)潮下，快捷、個(gè)性化的自熱方便類食品備受消費(fèi)者青睞，品類已進(jìn)入發(fā)展“快車道”。但是自熱方便食品行業(yè)迅猛發(fā)展的背后，也存在個(gè)別問(wèn)題，其中非常大的挑戰(zhàn)便是安全問(wèn)題，發(fā)熱包沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)加工規(guī)范，質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的安全事件時(shí)有發(fā)生。【閱讀全文】

　　新鮮、健康、口感好是短保烘焙食品比較明顯的特點(diǎn)，而若要保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)，除了依靠烘焙工藝之外，還要通過(guò)鎖鮮真空包裝機(jī)或者氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品包裝，通過(guò)抽出包裝中空氣，實(shí)現(xiàn)阻隔包裝，隔氧、阻氣，幫助食品抗氧化，達(dá)到貨架期產(chǎn)品保鮮作用。如今，鎖鮮真空、氣調(diào)包裝技術(shù)跟進(jìn)研究已取得長(zhǎng)足進(jìn)步，也為行業(yè)提供了技術(shù)支撐。【閱讀全文】

　　雖然在政策的幫扶下，國(guó)內(nèi)冷鏈物流發(fā)展紅火。但是，產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍存在一系列的問(wèn)題亟待解決。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)冷鏈物流全系統(tǒng)發(fā)展缺乏整體的統(tǒng)籌規(guī)劃，各地冷鏈物流建設(shè)存在一定的盲目性，各層級(jí)、各區(qū)域間的冷鏈物流建設(shè)發(fā)展不均衡，聯(lián)動(dòng)性不強(qiáng)，尚未形成完整的、可持續(xù)的冷鏈物流體系。【閱讀全文】

　　據(jù)介紹，該智能化中央廚房有望建成一個(gè)面向人民群眾餐桌的綠色餐飲美食直通平臺(tái)，從綠色蔬菜種植、生態(tài)養(yǎng)殖到食材半成品加工，從美食美味成品菜外賣等，并保證餐食制作規(guī)范，安全衛(wèi)生，讓人民群眾買的放心吃的安全，堅(jiān)決筑牢食品安全“防火墻”，全力守護(hù)人民群眾舌尖上的安全。【閱讀全文】

　　例如國(guó)內(nèi)某零食企業(yè)就打著“新鮮零食”的口號(hào)推出偏向于正餐的零食。據(jù)悉，該企業(yè)采用中央廚房式供應(yīng)，為消費(fèi)者提供現(xiàn)制的新鮮口味。在包裝上采用氣調(diào)包裝等設(shè)備，鎖住新鮮，保留其原本的色香味。并且使用冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸時(shí)間，保障產(chǎn)品的新鮮度。【閱讀全文】

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