西瓜價格喜人深加工擴大產業(yè)利潤空間

2020-06-16 11:21:17 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：13129

　　近又到了吃西瓜的季節(jié)，從整體市場來看，今年西瓜價格普遍比往年低。有經營戶表示，往年6月中上旬，西瓜價格都會上漲，但今年受多重因素影響，價格不漲反跌。對于市場供應充足的西瓜而言，深加工或可提升其自身附加值。西瓜深加工在我國并不少見，西瓜汁就是其中之一。此外，在食品機械的助力下，西瓜深加工產業(yè)正在變得越來越豐富多彩。

　　我國是西瓜生產和消費大國，近年來，國內西瓜產銷量趨于穩(wěn)定。數據顯示，目前國內西瓜種植面積穩(wěn)定在1517千公頃，產量突破6000萬噸。近幾年，隨著種植面積的穩(wěn)定，國內西瓜產業(yè)開始從粗放型向集約型發(fā)展?，F如今，西瓜已不再局限于鮮食，開始向深加工產業(yè)延伸觸角。

　　近兩年，國內農業(yè)產業(yè)結構深入調整，西瓜產業(yè)要充分利用資源，結合自動化生產機械發(fā)展深加工，把資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢。據了解，西瓜的深加工產品非常豐富，包括西瓜汁、西瓜子、西瓜醬等等。其中，西瓜汁是我們較為常見的西瓜深加工產品之一，不僅各大餐飲店內有鮮榨西瓜汁，商超內也有瓶裝西瓜汁出售。

　　西瓜汁的生產通常經過取瓤、去籽、壓榨、殺菌等方式。在西瓜壓榨環(huán)節(jié)，螺旋榨汁機不可少。設備采用螺旋軸推進式擠壓原理，能在榨汁的同時完成排渣。除了榨汁，殺菌也是西瓜生產的重要環(huán)節(jié)。西瓜汁對熱非常敏感，高溫殺菌的形式會對其口感產生極大的破壞。因此，目前西瓜殺菌通常先采用調酸的形式，再通過低溫巴氏殺菌來延長保質期，保留原有口感。

　　除了西瓜汁，西瓜子也是我國人們喜聞樂見的零食。值得注意的是，西瓜子通常不是來自于我們常吃的西瓜，而是來自于一個味道寡淡、種子多而大的西瓜品種——打瓜。打瓜成熟后，先利用自動取籽機取籽，隨后通過清洗、煮制、瀝水、烘炒、拋光等工序，得到成品。

　　在西瓜子的生產環(huán)節(jié)，自動化設備早已代替人工。例如在西瓜子烘炒環(huán)節(jié)，就能使用炒貨機進行炒制。市面上的炒貨機多采用滾筒臥式結構，自動旋轉、自動翻炒、自動出鍋，無需過多人工參與，生產效率非常高。并且，現如今的炒貨機也從燃氣加熱型走向電磁加熱型，生產過程更加節(jié)能、環(huán)保、綠色、低碳。

　　西瓜汁，西瓜子都是國內常見西瓜深加工產品，然而在北方，西瓜醬也是非常多見的深加工形式。西瓜醬通常以黃豆、西瓜為原料，輔以花椒、辣椒末、鹽等配料制成。在西瓜醬的制作中，發(fā)酵過程與產品口感息息相關。因此，為了避免發(fā)酵過程被污染，使用無菌系統(tǒng)的發(fā)酵罐或是提升口感品質的好選擇。

　　今年西瓜價格下跌，對于種植戶來說，光靠銷售西瓜無法有效提升經濟效益。在這一情況下，西瓜深加工可幫助種植戶擴大收入來源，提升產品附加值。雖然國內西瓜以鮮食為主，但在壓榨機、炒貨機、發(fā)酵罐等設備的支撐下，西瓜深加工產品能實現高品質生產，為種植戶帶來更高的收益。

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