當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 熱點(diǎn)要聞

月餅口味花樣百出真空凍干機(jī)為風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)“上鎖”

2019-08-29 14:47:09 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13191

　　中秋未到，月餅已早早搶“鮮”上市，商超市場(chǎng)隨處可見(jiàn)。傳統(tǒng)口味、新口味、新品種、新包裝......各式各樣的月餅令人眼花繚亂。業(yè)內(nèi)人士表示，2019年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營(yíng)養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢(shì)。其中，健康、營(yíng)養(yǎng)、新風(fēng)味的月餅更能吸引年輕消費(fèi)群體。那么，如何更好地鎖住月餅自然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)呢？

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年-2018年月餅市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.6%的增速。預(yù)測(cè)，2019年整體銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額應(yīng)有5%～8%的增長(zhǎng)幅度。未來(lái)5年，我國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模年均增速會(huì)保持在8%左右，而到了2022年，市場(chǎng)或可能突破200億，成為產(chǎn)量超過(guò)33萬(wàn)噸的“大月餅”。就整個(gè)烘焙糕點(diǎn)行業(yè)平穩(wěn)快速的發(fā)展過(guò)程中，月餅扮演著重要的角色。

　　如今，作為節(jié)令性的產(chǎn)品，月餅基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，利潤(rùn)率穩(wěn)定適中，集中度越來(lái)越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)，食品安全有保障，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。產(chǎn)品種類(lèi)豐富，呈現(xiàn)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴之勢(shì)。而今年，月餅市場(chǎng)將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味為主的同時(shí)，繼續(xù)加大新口味研發(fā)創(chuàng)新。

　　從市場(chǎng)上筆者了解到，單從口味上來(lái)看，市面上傳統(tǒng)口味與新口味并存。傳統(tǒng)口味包括伍仁、豆沙、棗泥、百果、蓮蓉、蛋黃等月餅，而新口味有鮮果凍干月餅茶月餅、榴蓮月餅、乳酪月餅、榴蓮月餅、流心奶黃月餅、枸杞月餅、松露月餅、藜麥月餅等等。

　　但是個(gè)別商家只想著創(chuàng)新口味，以打造“網(wǎng)紅月餅”博得眾人眼球，卻不曾想如何留住月餅自然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)？少糖、健康、營(yíng)養(yǎng)及新口味的月餅受到不少消費(fèi)者追捧。然而，大多數(shù)傳統(tǒng)口味的月餅吃起來(lái)大同小異。

　　其中，重要的原因是傳統(tǒng)的月餅加工工藝使餡料失去原有新鮮風(fēng)味。據(jù)悉，某地成功研制出李子月餅，不僅解決當(dāng)?shù)乩钭愉N(xiāo)路難題，提升了產(chǎn)品附加值，更重要的是，還利用FD(真空冷凍技術(shù))，不破壞李子的營(yíng)養(yǎng)成分，又能留住李子的新鮮風(fēng)味。

　　另外，市面上還推出鮮果凍干月餅，采用真空冷凍技術(shù)和天然水果和常溫冰皮，油脂、熱量均遠(yuǎn)低于常規(guī)月餅，受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　其實(shí)，真空冷凍技術(shù)主要應(yīng)用在航天員食品中，并且由于需要專(zhuān)業(yè)的真空設(shè)備和低溫制冷設(shè)備等一直阻礙技術(shù)的發(fā)展與廣泛普及。而現(xiàn)在許多食品設(shè)備制造企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)，真空凍干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

　　“為了保證月餅原有風(fēng)味，引進(jìn)真空凍干機(jī)對(duì)餡料進(jìn)行處理。由于是在低溫、低壓下將水分升華，充分留住色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，因?yàn)樵嘛烉W料含水量低，及時(shí)不添加添加劑，也能延長(zhǎng)保鮮期。另外，油脂含量6%左右，相比傳統(tǒng)月餅，在新技術(shù)下生產(chǎn)的月餅更健康、營(yíng)養(yǎng)，原有風(fēng)味更濃”一位月餅生產(chǎn)企業(yè)如是說(shuō)。

　　新食材的融入，新口味的創(chuàng)新，使月餅更加豐富?；蛟S正是因?yàn)榭谖恫粩嘧兓?，種類(lèi)不斷豐富、創(chuàng)新，也能讓不喜歡吃傳統(tǒng)月餅的人愛(ài)上月餅。創(chuàng)新應(yīng)是月餅行業(yè)堅(jiān)守的主題，無(wú)論是不斷創(chuàng)新月餅口味，還是創(chuàng)新升級(jí)技術(shù)工藝，真空凍干機(jī)未來(lái)在保證月餅自然風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)上將繼續(xù)有其用武之地。當(dāng)然，真空凍干技術(shù)在月餅行業(yè)普及仍需時(shí)日，讓我們一起期待吧！

上一篇：出口辣椒粉遭退回殺菌技術(shù)的適用范圍需明確

下一篇：凈菜屢現(xiàn)食品安全問(wèn)題兩大革新為其“保駕護(hù)航”

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

月餅口味花樣百出真空凍干機(jī)為風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)“上鎖”

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

月餅口味花樣百出 真空凍干機(jī)為風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)“上鎖”

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

月餅口味花樣百出真空凍干機(jī)為風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)“上鎖”

產(chǎn)品推薦更多+