凈菜屢現(xiàn)食品安全問題兩大革新為其“保駕護航”

2019-08-27 16:08:54 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11902

　　日前，澳洲某大型超市所售的免洗菠菜產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)困有一只活體飛蛾。凈菜是近幾年非常受歡迎的產(chǎn)品，這種經(jīng)過整理、洗滌、消毒等加工的蔬菜無論是烹飪還是食用起來都非常方便。但近段時間，凈菜被屢屢爆出食品安全問題，降低了消費者的消費欲望。如今，大家對食品安全的要求越來越高，凈菜加工行業(yè)也應(yīng)加強對食品安全的監(jiān)管。

　　自動化設(shè)備保障生產(chǎn)過程安全

　　我國的凈菜加工業(yè)起步于上世紀90年代中后期，雖然起步較晚，但由于市場需求的不斷擴大，我國凈菜加工業(yè)在近幾年得到了迅猛發(fā)展。行業(yè)巨大的發(fā)展前景也在不斷吸引著資本入駐，這也在一定程度上導致了行業(yè)內(nèi)競爭持續(xù)激烈。而加強凈菜食品安全的監(jiān)管將有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強其市場競爭力。

　　提升凈菜的食品安全首先就要提升生產(chǎn)的自動化程度。人工生產(chǎn)中，人為因素的不確定性非常高，容易對生產(chǎn)造成二次污染。而使用標準化、自動化凈菜加工設(shè)備能降低人工參與度，減少食品問題的出現(xiàn)。因此，實現(xiàn)凈菜加工的連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、全程化控制非常重要。

　　自動化生產(chǎn)線還有一個優(yōu)勢就是可用CIP清洗系統(tǒng)對生產(chǎn)鏈上的設(shè)備進行清洗。它能在不拆開或移動裝置的情況下用高溫、高濃度的洗凈液，對設(shè)備裝置進行清洗、凈化。CIP清洗系統(tǒng)的清洗效率極高，大大減少了二次污染機會，提高了凈菜生產(chǎn)質(zhì)量，進一步保障凈菜的食品安全。

　　食品追溯系統(tǒng)加強食品安全監(jiān)管

　　食品安全信息追溯系統(tǒng)通過提取生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管、消費等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，同時利用科技手段，讓生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者能夠了解食品衛(wèi)生安全以及食品生產(chǎn)和流通過程。

　　目前，食品安全信息追溯體系已成為監(jiān)管食品安全的重要手段之一。它覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，當食品出現(xiàn)品質(zhì)問題時，可通過食品標簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，并進行及時召回。不僅能減少生產(chǎn)企業(yè)的損失，對加強食品安全監(jiān)管也具有很重要的意義。

　　隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。如今，為了迎合大數(shù)據(jù)時代的需求，二維碼技、無線射頻技術(shù)(RFID)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等越來越多地應(yīng)用到食品追溯體系中，新的追溯技術(shù)也還在被不斷開發(fā)出來。

　　小編結(jié)語：如今，我國凈菜的市場需求度不斷增加，大量資本的入駐導致國內(nèi)凈菜加工業(yè)市場競爭持續(xù)激烈。對于凈菜行業(yè)來說，產(chǎn)品新鮮度、安全度將決定其能否從激烈的市場競爭中脫穎而出。因此，國內(nèi)凈菜企業(yè)還需提高生產(chǎn)的自動化水平，保障凈菜生產(chǎn)安全，同時推動食品安全信息體系的建設(shè)，加強監(jiān)管水平。

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