市場競爭日趨白熱化面粉設備幫促產業(yè)高質量發(fā)展

2019-08-27 09:58:36 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10290

　　中國面粉每天平均加工小麥超過20萬噸，小麥食用消費量穩(wěn)中有降，導致加工行業(yè)整體開工率不足，行業(yè)競爭仍然十分激烈。隨著小麥粉市場競爭加快，倒逼小麥制粉企業(yè)尋求轉型升級之徑，謀得生存空間和獲利機會，幫促面粉生產朝著高質量發(fā)展。那么，面對面粉市場競爭日趨白熱化，小麥制粉企業(yè)具體該何去何從呢？

　　行業(yè)專家大膽預測，未來5-10年，中國的面粉企業(yè)可能不足千家，中國的面粉企業(yè)在10年內要淘汰80%。若在此情形下，中國的面粉企業(yè)必然進行強力洗牌。那么，面對面粉市場競爭日趨白熱化，小麥制粉企業(yè)具體該何去何從呢？

　　一方面重視小麥面粉的營養(yǎng)化。日前，面粉營養(yǎng)強化行業(yè)標準研討會在京舉行。會上，與會人士經討論后一致認為，從國民營養(yǎng)改善和產業(yè)升級的需求出發(fā)，制定復合營養(yǎng)素強化小麥粉的產品標準和實施技術指南十分必要。此次會議通過搭建平臺，制定出一個科學且實用的標準，來面粉行業(yè)轉型升級，推動營養(yǎng)導向型農業(yè)發(fā)展，終促進國民營養(yǎng)健康。

　　另一方面保證面粉的質量，安全健康。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，其質量安全與人們休戚相關。目前，非常突出影響小麥粉和面制品安全的因素有超量或超范圍使用添加劑，重金屬、農藥殘留及微生物危害等等。業(yè)內人士認為，其中要利用現(xiàn)代智能防偽技術指導建立加工食品追溯機制，確保從農田到餐桌、到舌尖的食品質量安全。

　　近幾年，部分區(qū)域的嘔吐毒素超標，就是微生物危害。嘔吐毒素是谷物和飼料中檢出率和超標率嚴重的一種毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。對于不良天氣、小麥赤霉病等因素的影響，小麥中出現(xiàn)嘔吐毒素，如若小麥原料安全把關不徹底，或可能影響面粉的質量。

　　隨著地方部分加大小麥真菌毒素的檢驗檢測，通過專業(yè)的小麥嘔吐毒素快速檢測儀、液相色譜和原子吸收等儀器設備，確保不符合衛(wèi)生質量標準的小麥不入庫，并及時追溯清退，單獨處理，確?？诩Z衛(wèi)生質量安全。

　　有行業(yè)人士表示，面粉質量高低，是管出來的，也是產出來的。雖然80%左右取決于小麥的品質，但是其中剩下的則取決于面粉加工設備。筆者獲悉，某工廠面粉加工需利用振篩、去石、色選機、研磨機等，經歷多次振篩、去石、碾打以及一次色選，麥皮和麥芯以及麥“渣”分開研磨，前后還需經歷重重“磨礪”，才能生產出高質量的面粉。

　　此外，也有企業(yè)引進先進的四輥磨粉機、平篩機、色選機、清粉機、計量稱、流量稱、自動打包機，又通過對小麥原料三選、三篩、兩打、兩去石、一洗麥和五皮、七芯、兩渣、兩尾、九道清粉共30多道工藝，并且小麥粉生產全部采用數(shù)字化電腦集中控制，減少人工操作環(huán)節(jié)，從而更好地保證面粉質量的穩(wěn)定。

　　總的來說，面對小麥面粉市場競爭日趨白熱化，企業(yè)根據自身需要采取切實可行的發(fā)展路徑，重視小麥面粉的營養(yǎng)化，重視檢驗檢測，以及通過先進的面粉加工工藝、設備，提高面粉的質量，保證品質穩(wěn)定牲。只有切實保障面粉質量安全，才能使企業(yè)更有活力，才能使其更健康的生存下去，同時也能更好地幫促產業(yè)朝著高質量發(fā)展。

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