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?熟食真空預(yù)冷機(jī)的原理和應(yīng)用2023/09/18
熟食真空預(yù)冷機(jī)的原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的
熟食快速冷卻機(jī)的原理2023/08/15
熟食快速冷卻機(jī)主要用于蒸煮熟食品、快餐等的冷卻生產(chǎn)過程，為提高熟食品的質(zhì)量保駕護(hù)航。熟食快速冷卻機(jī)的原理：將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開了(60℃至30℃)“細(xì)菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐而且熟食品冷卻的整個(gè)過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。主要特點(diǎn)如下：1.冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)北京烤鴨包裝的好幫手2023/05/06
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點(diǎn)，更是家常風(fēng)味美食。當(dāng)您旅游去北京吃上了一口美味烤鴨，想帶點(diǎn)回家送親朋好友，這時(shí)候真空包裝就非常有講究了?？绝喌甑睦习宀捎梦宜镜臍庹{(diào)保鮮包裝機(jī)可以解決客戶的后顧之憂，不用擔(dān)心食材會壞。本機(jī)廣泛適用于：生鮮肉、熟鹵食品、水果、蔬菜(凈菜)、盒飯、糕點(diǎn)等配送食品。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)結(jié)
牛肉氣調(diào)包裝包裝鼓包正常嗎？？2022/10/12
牛肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和水分含量高。因此，牛肉在貯藏和銷售過程中，極易滋生微生物，導(dǎo)致肉色褐變、產(chǎn)生異味等品質(zhì)問題，縮短了產(chǎn)品的貨架期。氣調(diào)包裝（MAP）是一種有效的牛肉保鮮技術(shù)，能夠較好地保持牛肉品質(zhì)并延長其貨架期。80%（體積分?jǐn)?shù)，下同）O2和20%CO2是氣調(diào)包裝中最常見的氣體組成方式，其中O2和CO2分別起到護(hù)色和抑菌作用。然而，高濃度的氧氣會造成脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化以及好氧菌的大量增殖，從而導(dǎo)致牛肉品質(zhì)下降。50%O2氣調(diào)包裝（50%O2＋30%CO2＋20%N2）是一種新設(shè)計(jì)的氣調(diào)包裝，其
熟食品真空售賣離不開真空冷卻機(jī)助力2022/08/10
很多人喜歡吃熟食品，其實(shí)熟食品包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等等，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)必須經(jīng)過冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期有極大關(guān)系。熟食品真空冷卻技術(shù)*不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無菌化冷卻，既避免了“二次污染”，又可以極快的冷卻速度渡過食物細(xì)菌在25~50℃之間的快速繁殖帶，從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需要6個(gè)小時(shí)以上。并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時(shí)冷卻至預(yù)期溫度，最大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性，大大提高
氣調(diào)包裝科普2022/08/03
氣調(diào)包裝，國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、合氣體O2＋N2或CO2＋N2＋O2（即MAP）。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價(jià)值。CO2在食品包裝中的應(yīng)用高濃度的CO2能阻礙需氧細(xì)菌與霉菌等微生物的繁殖，延長微生物增長的停滯期及指數(shù)增長期，起防腐防霉作用。我國已研究成功利用納米技術(shù)，高效催化CO2合成可降解塑料。即利用CO2制取塑料的催化劑“粉碎”到納米級，實(shí)現(xiàn)催化分子與CO2聚合，使每克催化劑催化13
果蔬真空冷卻機(jī)的作用是什么？2022/04/01
真空冷卻機(jī)用于食品冷卻用的真空冷卻機(jī)，目前市場上分為兩大類：熟食真空冷卻機(jī)、果蔬真空冷卻機(jī)/蔬菜真空冷卻機(jī)，他們冷卻的初始溫度不一樣：前者為60℃-100℃，后者為30℃-40℃，目標(biāo)溫度一般都為冷藏溫度：0℃-4℃。真空快速預(yù)冷機(jī)核心作用在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問題。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系
袋式真空氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的特點(diǎn)是什么？2021/12/30
袋式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用真空泵置換式對產(chǎn)品進(jìn)行充氣保鮮包裝，利用真空泵抽盡包裝內(nèi)的空氣，充入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體，然后封口中?？蓮V泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。氣調(diào)包裝機(jī)由真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、電器執(zhí)行系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、熱封膜收放系統(tǒng)、光電控制系統(tǒng)和模具等組成。其包括機(jī)架以及設(shè)置在機(jī)架上的料盒輸送機(jī)構(gòu)、切膜機(jī)構(gòu)、薄膜輸送機(jī)構(gòu)和熱封機(jī)構(gòu)，在機(jī)架上還設(shè)有真空室和與真空室相連接的真空泵，真空室包括上真空室和下真
半自動氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的工作原理是什么？2021/12/30
半自動冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機(jī)適合各式食品的盒式包裝，人工將包裝盒放入模腔內(nèi)自動完成抽真空、充入混合保鮮氣體(通常為CO2、N2、O2的混配氣體)、封口包裝、分切，包裝成品排出后人工將模腔內(nèi)的包裝盒取出。半自動冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的工作原理是：利用控制氣體比例的方式來達(dá)到儲藏保鮮的目的,氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。
氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的包裝工藝流程2021/09/23
氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的包裝工藝流程如下：1、車間要求采用GMP30萬級凈化車間，室內(nèi)溫度至少控制在18℃以內(nèi)，建立專業(yè)的員工進(jìn)出生產(chǎn)車間的通道，包括更衣室、吹風(fēng)室、凈手室。車間內(nèi)要有完善的通風(fēng)、制冷、除濕、滅菌設(shè)備。2、氣調(diào)包裝：將食品擺放到食品包裝托盤中，用氣
氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的真空泵與真空發(fā)生器的置換式的區(qū)別2021/09/23
真空泵置換式與真空發(fā)生器置換式的區(qū)別如下：本系列設(shè)備根據(jù)包裝物不同可選擇采用真空泵置換式或真空發(fā)生器置換式對產(chǎn)品進(jìn)行抽真空并充氣保鮮包裝，下面分別介紹真空泵置換式和真空發(fā)生器置換式方式：1、真空泵置換式即在全密封的狀態(tài)下，利用真空泵抽盡容器內(nèi)的空氣，然后沖入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體，當(dāng)容器內(nèi)外的壓差相同時(shí)封口，這種真空置換方式的容器內(nèi)含氧量極低，從而有效的解決了沖洗補(bǔ)償式氣體置換的含氧量問題。2、真空發(fā)生器置換式即利用噴管高速噴射壓縮空氣，在噴管出口形成射流，產(chǎn)生卷吸流動，在卷吸作用下
熟食真空冷卻機(jī)的工作原理及特點(diǎn)2021/08/10
熟食真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用于熟食品的快速降溫，冷卻過程節(jié)能、環(huán)保，解決傳統(tǒng)冷庫降溫過程中存在的細(xì)菌超標(biāo)、時(shí)間長、能耗高等問題，提高產(chǎn)能并味美色佳，延長食物貨架保質(zhì)期；在真空密閉環(huán)境下，快速達(dá)到預(yù)冷結(jié)果；有效避開30℃-60℃的細(xì)菌繁殖溫度帶，避免了產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)問題；設(shè)計(jì)工藝了常規(guī)食品加工工藝，符合國家食品安全法的標(biāo)準(zhǔn)，提高了產(chǎn)品品質(zhì)。熟食真空預(yù)冷機(jī)的工作原理是在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/
果蔬半自動保鮮包裝機(jī)的性能特點(diǎn)是什么？2021/07/08
果蔬半自動保鮮包裝機(jī)適用于生鮮肉、熟鹵食品、水果、蔬菜(凈菜)、盒飯、糕點(diǎn)等配送食品。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)結(jié)合自身的食品工藝可達(dá)到較長的保鮮期。客戶也可根據(jù)包裝物形狀及產(chǎn)量需求的實(shí)際情況由我司量身定制設(shè)備。果蔬半自動保鮮包裝機(jī)性能特點(diǎn)：1、整機(jī)均采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，符合國家食品衛(wèi)生選用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)；2、封口壓力、溫度和時(shí)間等參數(shù)可以精確控制(0.01秒)，確保不同包裝材質(zhì)產(chǎn)品封口達(dá)到理想效果；3、光電跟蹤蓋膜圖案,確
鹵味氣調(diào)鎖鮮裝包裝是如何進(jìn)行保鮮的？2021/07/08
氣調(diào)保鮮是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達(dá)到果蔬貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。是近年來歐美、日本等發(fā)達(dá)國家對生鮮、果蔬、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而長期研發(fā)的產(chǎn)品。目前我國氣調(diào)保鮮包裝機(jī)技術(shù)先進(jìn)，可與歐美等國家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國人飲食習(xí)慣、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。鹵菜使用的氣調(diào)保鮮技術(shù)，又稱為空氣置換保鮮，是一種的食品保鮮技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)發(fā)明可以追溯到1821年，如今已在發(fā)達(dá)國家廣泛應(yīng)用于果蔬、肉類、烘焙等各種食品的保鮮。食品在進(jìn)入自動化流水線后，會經(jīng)過切配、裝盒、封膜，這樣一盒鹵菜
真空冷卻機(jī)的特點(diǎn)是什么？2021/04/19
真空冷卻機(jī)用于食品冷卻用的真空冷卻機(jī)，目前市場上分為兩大類：熟食真空冷卻機(jī)、果蔬真空冷卻機(jī)/蔬菜真空冷卻機(jī)，他們冷卻的初始溫度不一樣：前者為60℃-100℃，后者為30℃-40℃，目標(biāo)溫度一般都為冷藏溫度：0℃-4℃。真空冷卻機(jī)的工作原理是將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開了(60℃至30℃)“細(xì)菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐而且熟食品冷卻的整個(gè)過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到
真空體貼包裝機(jī)的用途及特點(diǎn)2021/02/23
真空體貼包裝機(jī)主要用于新鮮肉類、魚類、水產(chǎn)品(如蚌類、牡蠣、蝦等)、熟肉制品以及易碎、熟食品(如壽司)保鮮包裝。經(jīng)本機(jī)包裝的產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：1、真空度高。殘氧率底，保鮮期長；2、展示性好。透明貼體膜緊貼食品，保持并突顯其自然外觀，吸引消費(fèi)者購買；3、食品汁液滲出可。貼體膜緊貼食品無空隙，汁液無法滲出，可有效控制細(xì)菌繁殖；4、對軟食品保護(hù)性好。不致受壓變形，切片食品如火腿片，肉腸片等打開包裝后不粘連，便于食用。
快餐氣調(diào)包裝機(jī)的保鮮原理2021/02/22
快餐氣調(diào)包裝機(jī)適合各式食品的盒式包裝，連續(xù)自動完成抽真空、充入混合保鮮氣體(通常為CO2、N2、O2的混配氣體)、封口包裝、分切，包裝成品排出(流水線：可連接金屬檢測、稱重、貼標(biāo)系統(tǒng))?？觳蜌庹{(diào)包裝機(jī)保鮮原理：1.復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝(即ModifiedAtmospherePacking)。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長繁衍，減緩新
熟食真空快速冷卻機(jī)的性能特點(diǎn)是什么？2020/12/15
真空快速冷卻機(jī)具有冷卻速度快、冷卻后的食品溫度均勻，能耗少、占地面積小，操作方便、運(yùn)行可靠等優(yōu)勢特點(diǎn)，機(jī)身采用SUS304不銹鋼，電控原件均用國外進(jìn)口，冷卻過程中，無細(xì)菌滋生。真空快速冷卻機(jī)主要性能特點(diǎn)：1、冷卻速度快，熟食品從100度冷卻到常溫，僅需5~10分鐘；2、節(jié)約時(shí)間成本，比傳統(tǒng)冷卻方式快3-5倍；無菌衛(wèi)生，避免產(chǎn)品在60C°~30C°細(xì)菌滋生；節(jié)約能耗，比傳統(tǒng)冷卻方式節(jié)能60%；3、避免交叉污染，純物理模式冷卻，無需液氮，氨氣，氟利昂等冷媒輸入；冷卻的產(chǎn)品內(nèi)外溫度一致，提升口感；提升
影響氣調(diào)保鮮效果的主要因素有哪幾個(gè)方面2020/12/15
氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的主要特點(diǎn)是在低溫基礎(chǔ)上，調(diào)整了貯藏環(huán)境的氣體成分，降低了貯藏的新鮮果蔬、切花等產(chǎn)品的新陳代謝和衰老過程。大大提高了保鮮質(zhì)量，延長了貯藏期與產(chǎn)品貨架期。氣調(diào)貯藏保鮮再結(jié)合真空冷卻將取得更好的保鮮效果，使果蔬、切花保鮮技術(shù)進(jìn)入現(xiàn)代化保鮮的新時(shí)達(dá)。以下幾個(gè)方面影響氣調(diào)保鮮效果的主要因素：一、氣調(diào)庫方面1、庫體結(jié)構(gòu)2、氣密性3、庫內(nèi)堆碼與庫內(nèi)通風(fēng)情況4、不同品種的混貯二、.貯藏保鮮條件1、溫度、濕度2、氣體成分3、乙烯水平三、產(chǎn)品及采后處理1、產(chǎn)品本身質(zhì)量及包裝2、預(yù)冷，特別是真空預(yù)冷
鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)保鮮的原理是什么？2020/09/25
鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)采用歐姆龍PLC控制程序，由可編程序控制器(PLC)配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。采用松下伺服驅(qū)動控制運(yùn)行動作，運(yùn)行，性能穩(wěn)定；整機(jī)均采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，設(shè)備表面易清洗；符合食品衛(wèi)生選用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)；封口壓力、溫度和時(shí)間等參數(shù)可以控制(0.01秒)，確保不同包裝材質(zhì)產(chǎn)品封口達(dá)到理想效果。鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)保鮮原理：1、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝(即ModifiedAtmospherePackin
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