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真空油炸前冷凍工藝對果蔬脆皮起決定性的作用2012/11/07
果蔬脆片是近年新興起來的一種的休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，真空油炸中油作為傳熱媒體，zui大限度地保證了熱量傳遞的均勻及接觸面積，有效地提高了傳熱速率，使果蔬脆片在短時間內(nèi)迅速脫水，也很好地保持了果蔬中的營養(yǎng)成份。這樣油炸出來的果蔬脆片色、香、味、形俱佳，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費者的歡迎。一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。在傳統(tǒng)真空油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能很好地解決，影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。這是由于在真空油炸過程中
果蔬脆片真空油炸前的浸漬工藝的作用2012/11/07
一、食品浸漬（滲透脫水）的概念：食品的浸漬也就是食品滲透脫水，是指在一定溫度下，將食品原料進入高滲透壓的溶液，即糖溶液或鹽溶液中，利用細胞膜的半滲透性使物料中水分轉(zhuǎn)移到溶液中達到除去部分水分的技術(shù)，由于水分的轉(zhuǎn)移沒有相的變化，即無需加熱，因而滲透脫水具有能耗低，營養(yǎng)成分損失小的特點。另外，由于他可以在較短的時間除去物料的水分而不損壞其組織，使它仍能保持原有的風(fēng)味、質(zhì)地、色澤、營養(yǎng)和品質(zhì)。在生產(chǎn)中，滲透脫水（浸漬）是食品干燥（真空油炸）前很重要的一種工序，滲透脫水后的產(chǎn)品進一步干燥時使用果蔬的干制
大蒜去皮機簡介2012/10/17
大蒜去皮機是指用機器代替手工大蒜去皮的機械統(tǒng)稱為大蒜去皮機。大蒜去皮機分為濕式去皮與干式去皮，濕式脫皮一般是大蒜深加工廠用。由于污染太嚴(yán)重。一些地方政府已經(jīng)禁止用濕式大蒜脫皮機。目前濕式大蒜脫皮機已經(jīng)在市面上已經(jīng)不多。大蒜去皮機種類分為全自動氣脫剝蒜機與旋轉(zhuǎn)式氣脫剝蒜機全自動氣脫剝蒜機原理全自動氣脫剝蒜機是利用大功率空壓機氣流的力度強力脫皮，脫皮率和大蒜質(zhì)量跟購買的空壓機有直接關(guān)系，使用380V電壓，需要5.5或7.5KW的空壓機配合使用，每小時耗電10度左右，脫皮率90-98%左右。碰傷率控制
果蔬加工原料及預(yù)處理方法介紹2012/09/27
一、原料的選擇水果或蔬菜制品的品質(zhì)好壞，雖然受到加工設(shè)備和技術(shù)條件的限制，但與原來加工的原料品質(zhì)、成熟程度等因素更為密切。因此要根據(jù)不同的加工品有目的地選擇原料。同一種原料，因品種（或種系）不同，加工效果有差異，即是同一類同一品種，由于產(chǎn)地不同，或加工制作品質(zhì)的優(yōu)劣，加工出來產(chǎn)品的質(zhì)量也不同，如加工梨脯，就要選用含水少，石細胞少的洋梨系統(tǒng)中品種。同一品種，產(chǎn)地區(qū)域不同，品質(zhì)山不一樣，如棗，南方原料比北方好，制出的蜜棗較北方酥松。不同的加工品，選擇原料的成熟度也不同，如加工果脯、蜜餞要求果實生產(chǎn)成
果蔬加工領(lǐng)域應(yīng)重點發(fā)展的裝備2012/09/27
果蔬汁加工重點領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是加強果蔬汁加工品種篩選、引進及其加工特性的研究；二是研究開發(fā)原料預(yù)處理技術(shù)、榨汁技術(shù)、膜技術(shù)、非熱力殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、濃縮汁冷凍貯藏技術(shù)以及綜合利用技術(shù)等；三是對引進的關(guān)鍵設(shè)備與零部件（如榨汁機、超濾設(shè)備、多效蒸發(fā)器、無菌灌裝機）進行消化、吸收，同時引進新型的加工設(shè)備，如高壓脈沖電場殺菌機等；四是開發(fā)果蔬汁新產(chǎn)品，主要包括NFC果蔬汁（柑橘汁、蘋果汁、漿果類果汁、番茄汁、胡蘿卜汁）、復(fù)合汁和果蔬汁主劑。果蔬罐頭加工重點領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是篩選適合罐頭加工的
當(dāng)客戶說“你們的價格太高了”2012/02/03
在給客戶報價后，常常會遭遇這樣一個問題，“你們的價格太高了”。對于客戶提出的“你們的價格太高了”這樣的問題，嚴(yán)格來說還談不上是一種拒絕。這實際上是一種積極的信號。因為當(dāng)客戶說“你們的價格太高了”時，我們看到的應(yīng)該是一個可以馬上促成的“積極信號”。因為在他的眼里，除了“價格太高”之外，實際上已經(jīng)接受了除這個因素之外的其他各個方面。那么面對這樣一個問題，我們應(yīng)當(dāng)采取何種策略呢？1.運用同理心，肯定對方的感受，充分理解客戶。2.巧妙地將客戶關(guān)注的價格問題引導(dǎo)到其他同樣重要的因素上來。比如說的服務(wù)和高質(zhì)
魚蝦蟹貝酥脆機2012/02/03
你想擁有一個水產(chǎn)品加工廠嗎？想利用本地的豐富原料加工出一款*風(fēng)味的屬于自己產(chǎn)品嗎？酥脆機幫你忙！酥脆機是深圳市大公電子機械有限公司研發(fā)的高科技產(chǎn)品，能將廉價的各種水產(chǎn)品原料加工成香酥松脆口感的休閑食品，提高水產(chǎn)品的附價值。海里、山溪小河內(nèi)廉價的小魚、小蝦、小螃蟹、河蚌、魚骨、大田螺等都是生產(chǎn)原料。省工、省時、省錢……你不用花費太多的精力就可打造出自己的品牌產(chǎn)品，實現(xiàn)人生夢想。采用高性能水產(chǎn)品深加工機械——DG系列魚、蝦、蟹、貝酥脆機生產(chǎn)酥脆可口的即食水產(chǎn)品，是一項投資小、見效快、回報高的項目，只
國內(nèi)外果蔬加工業(yè)發(fā)展趨勢2011/12/23
介紹了國內(nèi)外果蔬加工業(yè)發(fā)展趨勢和我國發(fā)展現(xiàn)狀目前存在的主要問題，分析了制約我國果蔬加工業(yè)發(fā)展的主要矛盾，并指出了我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和關(guān)鍵領(lǐng)域。關(guān)鍵詞：果蔬；加工；發(fā)展果蔬加工業(yè)是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有明顯比較優(yōu)勢和競爭力的行業(yè)，也是我國食品工業(yè)重點發(fā)展的行業(yè)。果蔬加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)[1]。我國發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義我國水果、蔬菜資源豐富，其中水果年產(chǎn)量近7000萬t，蔬菜產(chǎn)量約5億t，
蘿卜被稱為“蔬中zui有益者”2011/12/19
紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素、*等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補腎，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒，因為胡蘿卜素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時間內(nèi)攝入其他含油脂的零食，也能促進吸收。白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿卜燉湯，是尋常百姓zui常見的做法。冬天在即，人們?yōu)榈钟洌匀廨^多。熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)?
食用菌深加工及研發(fā)為綠色健康食品2011/12/16
隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入水平不斷提高，"吃飯"問題已不只是簡簡單單的多吃肉，填飽肚子，越來越多的人推崇營養(yǎng)均衡的飲食觀念，對低糖、低脂肪、高蛋白的綠色食品消費需求日益旺盛。食用菌作為繼植物性、動物性食品之后的第三類食物，因兼?zhèn)湮兜栗r美、營養(yǎng)豐富、強身健體的優(yōu)點而成為備受推崇的"天然綠色食品"。目前，食用菌及食用菌深加工產(chǎn)品已成為綠色健康飲食的新優(yōu)選。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2011年全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)已發(fā)展到500多家，較2010年的443家增長20%以上；其中福建、江蘇、山東的工
全自動果蔬脆片機簡介2011/12/12
農(nóng)加一號DG系列全自動果蔬脆片機簡介近年來，香酥型果蔬脆片踏入型休閑食品市場。香酥松脆的口感，如同新鮮果蔬的滋味讓人愜意舒適。DG系列果蔬脆片機正是應(yīng)時運而研制的高科技產(chǎn)品。l設(shè)計依據(jù)依據(jù)Clausius-Clapeyron方程計算出當(dāng)真空度-700mmHg時水的沸點為40℃，食用油的沸點為87℃；DG系列果蔬脆片機依此理論設(shè)計，實現(xiàn)真空低溫油炸的目的。節(jié)能的水循環(huán)真空泵提供低至0.095Mpa真空度，比方程設(shè)定的真空度低0.025環(huán)保衛(wèi)生的電加熱夾套，溫度可以從常溫至145℃自動無級控制*安全
全自動紅棗酥脆機簡介-350型2011/12/12
DG-350型全自動紅棗酥脆機該機是生產(chǎn)脆棗的專業(yè)機械，配有《人機界面》自動控制系統(tǒng)，實現(xiàn)了真空低溫油炸脫油的自動化生產(chǎn)，從而生產(chǎn)出品質(zhì)始終如一的香酥脆棗。一、350型全自動紅棗酥脆機特點：1、使用《人機界面》自動化控制實現(xiàn)生產(chǎn)過程可視、可控。2、的自動化元件，提高了設(shè)備*運行率。3、油炸罐罐底裝有品質(zhì)優(yōu)良的機械密封裝置，使設(shè)備體積縮小，因此節(jié)能環(huán)保。4、一次用油二次精濾，提高油的利用率。5、真空密封貯存防止油氧化、變質(zhì)及酸敗。6、兼容生產(chǎn)各種果蔬脆片。二、350型全自動紅棗酥脆機規(guī)格1、主機包
大蒜深加工產(chǎn)品市場前景廣闊2011/11/29
大蒜具有*的藥用和保健功能，大蒜制品前景廣闊，市場對大蒜深加工產(chǎn)品的需求日益增加。有數(shù)據(jù)顯示，*在德國的銷量已超過大眾藥品*，在英國每年銷售量為6億多片，在美國每年銷售額超過3億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量也大大上升，大蒜油、*等科技含量高的大蒜制品正成為市場的新寵兒。不僅可用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等，大蒜提取大蒜油后，還可加工保健食品等，也可制成天然植物農(nóng)藥用于無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因此，在大力運用高科技提高大蒜產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的同時，應(yīng)用*促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗高附加值方向發(fā)展是大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)
植物奶油危害堪比殺蟲劑2011/11/29
氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫含氫化油的食品原子結(jié)合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結(jié)果是油脂的熔點升高（硬度加大）。因為在上述反應(yīng)中添加了氫氣，而且使油脂出現(xiàn)了“硬化”，所以經(jīng)
果蔬脆片發(fā)展趨勢預(yù)測2011/11/29
一、產(chǎn)品簡介及歷史發(fā)展真空技術(shù)在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。真空技術(shù)在食品干燥上的應(yīng)用起始于上世紀(jì)四十年代。經(jīng)過一段時間的發(fā)展，五十年代末到七十年代初，主要用于生產(chǎn)宇航員食品的冷凍干燥技術(shù)。1976年，日本學(xué)者Yamazaki、Tatsuo等公開了一種在真空低溫狀態(tài)下，制備油炸脫水蘋果的方法。這是果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的開始。簡單講，其產(chǎn)品仍屬于脫水果蔬制品的一種。果蔬脆片技術(shù)進入我國是在九十年代
紅棗加工設(shè)備的必要性2011/11/29
紅棗又名大棗，本品性質(zhì)平和,是適用于老年人的安全、有效的藥物。大棗益氣生津,尤可治療老年人氣血津液不足，補脾和胃及治療老年人胃虛食少,脾弱便溏。故大棗對老年健身和延緩衰老有一定作用。大棗的現(xiàn)代藥理研究表明具增加白血球內(nèi)的cAMP的作用，具有抗變態(tài)反應(yīng)、保肝、增加肌力、鎮(zhèn)靜、催眠和降壓的作用。這些均有利于延年益壽。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紅棗有補中益氣，養(yǎng)血安神的功能。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。也正是因為這樣相應(yīng)的紅棗加工設(shè)備也是非常受歡迎和必須的。選擇紅棗加工設(shè)備的時候首先要看你的棗的品種和你需要得
我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2011/11/29
近年來，我國的果蔬加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前，我國的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。1.果蔬種植已形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來產(chǎn)業(yè)正向中西部擴展，“產(chǎn)業(yè)西移轉(zhuǎn)”態(tài)勢十分明顯。蘿汁和桃漿的加工占有非常明顯的優(yōu)勢，形成非常明顯的濃縮果蔬加工帶，建立了以環(huán)渤海地區(qū)（山東、遼寧、河北）和西北黃土高原（陜西、山西、河南）兩大濃縮蘋果汁加工基地；以西北地區(qū)（新疆、寧夏
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