電加熱夾層鍋主要有鍋體、攪拌裝置、傾翻裝置、加熱管、機(jī)架、自動(dòng)溫恒控制裝置等部分組成。電加熱夾層鍋主要用于食品、制藥、化工等行業(yè)對(duì)料液的煎煮和濃縮,可傾式夾層鍋與物料接觸部分為不銹鋼SUS304(或316L),具有較好的耐腐蝕性能,經(jīng)久耐用,符合衛(wèi)生要求。
電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,通過導(dǎo)熱油加熱的方式,夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油(自配),可高達(dá)到320度,有電控箱控制,內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻,熱效率高,液體沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料(蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等)、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、鹵制品(比如鹵鴨脖、毛豆、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等)、果醬(如:豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等)、制酒等食品行業(yè)以及制藥(藥材和焙烤)與日用化工等行業(yè)。