百合干片不僅保持了百合原有的營養(yǎng)藥用價值，而且還具有保質(zhì)期長，味美色鮮，體積小，重量輕，食用、運輸方便的特點，受到國內(nèi)外消費者的青睞。

其加工工藝為：原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤熏蒸→烘干冷卻→分級包裝。

1、原料選擇：選擇成熟度好、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無病斑蟲眼的優(yōu)質(zhì)鮮百合作原料。

2、分片清洗：用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時，注意撿出破損鱗片，以保證干片質(zhì)量。

3、高溫煮燙：煮燙是烘烤加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是著色保質(zhì)的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動。每次煮燙不超過10千克，煮燙的時間以原料略軟，掰斷鱗片時有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需4-6分鐘。

4、水冷瀝干：及時撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆（槽）中冷卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫相同時，撈出瀝干備用。

5、裝盤烘干：將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤?cè)牒娓杀P中，按質(zhì)量等級放到架上，進行密封烘干。烘干時間依據(jù)烘干方法而定，一般多用物理烘干（即蒸汽烘干），少用化學熏蒸（即藥劑熏蒸）。若進行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房內(nèi)烘干。百合鱗片，分盤放進烤干房烘烤架，溫度控制在38℃-45℃，讓其干燥。每隔2小時進行一次換盤翻動烘烤。經(jīng)20-30小時全部烘干后，取出烤盤預冷，待*冷卻后，進行分裝。

6、分級包裝：根據(jù)質(zhì)量等級進行分撿后，分級定量包裝，一般每包125克，每箱100包為宜。