熟食品的快速冷卻在食品保鮮保味環(huán)節(jié)中起到了決定性的作用。目前國內食品行業(yè)憶逐步形成了一個共識，所以熟食真空快速冷卻機也慢慢成為了一款較為搶手的食品降溫設備。但是實際上有部分食品是不適合用真空快速冷卻機的，如果不適用卻選購了，勢必造成不小的經濟浪費。哪么到底什么樣的食品適合使用真空冷卻機呢？下面萬佳機械傅經理就跟大家講一講這方面的知識。有需要咨詢真空冷卻機的也也可以直接找傅經理溝通。網上搜索 萬佳傅經理 五個字也是可以找到他的。
熟食真空快速冷卻機適用產品大全是采用抽真空的方式快速抽走熱量而達到降溫目的的，這種降溫方式的優(yōu)勢是一：降溫快，每冷卻一次大約在15分鐘左右。
二：降溫均勻，食品內外溫度差別不大。
三:不改變食品口感與顏色。
這種降溫效果讓很多企業(yè)下決心采購。但熟食真空快速冷卻機也有他的缺點，并不是所有食品都適用的。
食品真空降溫機采取的是抽走熱量的方式降溫，因為沒有冷量的注放所以不會改變食品的形態(tài)顏色及口感。但是這種方式的降溫只能在0度以上，因為食品的溫度為0時就沒有熱量可抽，那么食品也就沒有了溫度下降空間。所以在溫度上大家要注意，一些需要更長保鮮期的食品（超一個月保鮮期）是不適用的。例如肉丸、魚丸等急凍食品是不適用的。急凍食品往往要求的溫度是在0下10度以下，這是真空冷卻機無法做到的。所以需要急凍的企業(yè)請不要采購熟食真空快速冷卻機，大家要注意。有需要咨詢真空冷卻機的也也可以直接找傅經理溝通。網上搜索 萬佳傅經理 五個字也是可以找到他的。
相信對真空冷卻機有所了解的朋友會聽過沸騰這個詞，學術上好象不太容易理解。我們簡單點想就好。真空冷卻機在抽取真空時，由于水份的汽化，會造成大量的液體隨抽氣而飛濺出來。這種汽化飛濺是不可避免的，只要食品中含有40%以上的湯類都會造成飛濺現象。所以對于一些液體成份較多的食品也是不適用的。用熟食真空快速冷卻機會產生飛濺的食品主要是：純湯汁、半湯汁、燉品、醬料、果汁等等諸如此類的流性或稠性食品。產生飛濺后食品會在大量的浪費，而且對衛(wèi)生非常不利。所以流性或半流性食品是不適合采用真空冷卻機的。這是非常明確的事情，各位一定要注意，不要聽信某些不良商家的吹噓而造成不必要的損失。
流性食品是有流性食品冷卻機的，流性食品冷卻機一般稱為湯汁冷卻機，因為這種冷卻機不采用抽真空的方式，所以只稱為湯汁冷卻機或是湯汁快速冷卻機。有需要咨詢真空冷卻機和湯汁冷卻機的也也可以直接找傅經理溝通。網上搜索 萬佳傅經理 五個字也是可以找到他的。
這里順便提一下：湯汁冷卻機中有一款是采用多根散熱棒伸入湯汁中達到冷卻目的，這款冷卻機由于湯汁受冷后產生的湯皮很快包裹散熱棒，所以收效甚微。采用這個方式冷卻的食品往往因為冷卻的不均勻造湯汁口感變差。還有散熱棒的清洗工作也是一個麻煩的事，沒有清洗干清的湯皮進入新的湯汁中混合在一起，又造成湯汁質量下降。這些大家都要認真考察清楚。
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