水果蔬菜深加工是實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題，當(dāng)代高

科技使果蔬深加工跨入了一個(gè)嶄新領(lǐng)域。采用真空低溫油炸

加工的天然食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持

了天然果蔬的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，是高維生素、高纖維

素、低熱量的現(xiàn)代食品，被食品界、營(yíng)養(yǎng)界稱為“二十一世

紀(jì)食品”。現(xiàn)正風(fēng)靡歐美、日本及東南亞，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也漸

成新寵。

真空油炸的概述：

    營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味獨(dú)

特的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)和地區(qū)

人們的歡迎。國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非?br>
天然風(fēng)味食品，在北京、上海、云南、陜西、內(nèi)蒙古、西藏、天津等

發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)

求。

真空低溫油炸適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、

冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。