明貴黃瓜脆真空油炸機(jī)，這臺設(shè)備利用真空環(huán)境降低油沸點(diǎn)，使黃瓜片在低溫中快速脫水，較大程度保留了果蔬的天然色澤、營養(yǎng)和，成品呈現(xiàn)酥脆口感。我公司可提供黃瓜脆加工的成套設(shè)備，比如氣泡清洗機(jī)、切片機(jī)、漂燙殺青機(jī)、冷卻機(jī)、振動瀝水機(jī)、風(fēng)干線、真空油炸機(jī)、調(diào)味機(jī)等。
低溫油炸黃瓜片的特點(diǎn)：
低溫鎖鮮：黃瓜片在透明觀察窗中逐漸脆化，無高溫焦化現(xiàn)象；
快速脫油：真空負(fù)壓使油分迅速分離，成品含油量顯著降低；
脆度測試：出爐的黃瓜片輕折即斷，咀嚼聲清脆，斷面可見均勻多孔結(jié)構(gòu)。
明貴黃瓜脆真空油炸機(jī)，加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。該機(jī)采用食品級304不銹鋼材料制成，具有耐高溫、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。食品級材質(zhì)保障了食品的安全衛(wèi)生。采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
設(shè)備圖片
