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   糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的傳統(tǒng)小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時，陸游在《老學庵筆記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及?！苯又鴮懙溃骸敖B興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去?！睋?jù)此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統(tǒng)一祖國的熱望。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。

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