牛肉干滾揉機原理：是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理讓肉在滾筒內上下翻動、相互撞擊、摔打，從而產生均勻分布的按摩、腌漬入味作用?？梢允侨饩鶆虻奈针鐫n，提高肉的結著力及產品彈性。當已經(jīng)注射機嫰化的肉塊進入本機后，經(jīng)設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，改善了肉組織結構，增加出品率。另外可使產品肉質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高等特點。

     牛肉干滾揉機材質：采用優(yōu)質不銹鋼304制作，筒體兩端采用橢圓封頭以增大滾揉空間，具有結構緊湊、運行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡單、設備使用率高等優(yōu)點分普通單層槳葉及“V”型特種葉片，適合不同種類產品?？筛鶕?jù)所加工不同產品選擇自動吸料、大口填裝、側面填裝方式，出料為翻轉出料，方便快捷。

    控制電器均采用國產或進口電器控制，并配有防水防潮配電柜，控制系統(tǒng)為電腦防水控制面板，可自動實現(xiàn)滾揉時間、間歇時間、真空度等設定。

   滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大限度增加桶內摔打空間，*，使?jié)L揉產品的效果更加均勻