水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿的快速檢測(cè)
（水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿速測(cè)包使用說(shuō)明書(shū)）
方法編號(hào)：CDC-2015
1. 適用范圍：各種水發(fā)產(chǎn)品。
2. 檢測(cè)意義：工業(yè)堿是指工業(yè)上使用的氫氧化鈉或氫氧化鉀，又稱火堿或燒堿，其溶液呈強(qiáng)堿性和高腐蝕性，對(duì)蛋白質(zhì)有溶解作用，可以使海參、魷魚(yú)等水發(fā)產(chǎn)品膨脹。由于工業(yè)堿中雜質(zhì)和重金屬較多，對(duì)人體構(gòu)成危害，國(guó)家法規(guī)禁止將工業(yè)堿用于水發(fā)水產(chǎn)品。另外，我國(guó)農(nóng)業(yè)部NY5172-2002無(wú)公害食品-水發(fā)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：干制品水發(fā)的水產(chǎn)品（包括水發(fā)的海參、魷魚(yú)墨魚(yú)、干貝、魚(yú)翅等），水浸泡銷(xiāo)售的解凍水產(chǎn)品（解凍蝦仁、銀魚(yú)等），以及浸泡銷(xiāo)售的鮮水產(chǎn)品（鮮墨魚(yú)仔、小魷魚(yú)等），其酸堿度pH應(yīng)≤8。
3.操作方法與結(jié)果判斷
3.2 取不合格（pH值＞8）的樣品浸泡液1mL于試管（離心管）中，加入5滴工業(yè)堿測(cè)試液，如果溶液沒(méi)有出現(xiàn)氣泡（管壁上也沒(méi)有），意味著含有工業(yè)堿。
4. 說(shuō)明與注意
4.1本方法zui低檢測(cè)濃度為pH值＞8的工業(yè)堿水溶液。如取不到浸泡液，可將酸堿度試紙貼于濕潤(rùn)的樣品表面，若pH值＞8時(shí)即屬于不合格樣品。
4.2本方法為快速檢測(cè)方法，對(duì)于檢出的不合格樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步復(fù)檢。
4.3工業(yè)堿指示液為酸性溶液，不慎滴入眼內(nèi)時(shí)應(yīng)采用大量清水沖洗。
5. 試劑盒配置：酸堿度試紙（pH試紙）1包，離心管10只（洗凈后可反復(fù)使用），工業(yè)堿測(cè)試液1瓶（有效期12個(gè)月）生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝處。
