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淋水殺菌鍋的主要特點(diǎn)：
1、免排氣、低噪音、安靜無(wú)聲，節(jié)省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜）
2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對(duì)原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。
3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護(hù)次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。
4、創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境
5、F值的主要優(yōu)點(diǎn)：可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動(dòng)計(jì)算殺菌時(shí)間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實(shí)現(xiàn)殺菌工作標(biāo)準(zhǔn)化。
6、鍋內(nèi)配備四只可移動(dòng)溫度傳感探頭，可實(shí)現(xiàn)隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值，隨時(shí)觀察鍋內(nèi)熱分部情況，可隨時(shí)了解溫度從食品表面到達(dá)食品中心得時(shí)間（熱傳透）
雙層水浴殺菌鍋 ：適用范圍
1、  罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐
2、  軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等
3、  塑膠容器：pp甁，pp罐等不建議使用
4、  玻璃容器：不建議使用
雙層 水浴殺菌鍋設(shè)計(jì)原理：
鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源
1、  升溫：上罐熱水快速充滿下罐、殺菌物初溫快速上升
2、  保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定
3、  冷卻系統(tǒng);冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。
4、  雙層水浴殺菌鍋的主要特點(diǎn)
雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲(chǔ)存、熱水能源回收系統(tǒng)
全自動(dòng)雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋主要特點(diǎn):
全自動(dòng)PLC精確控制全水浸泡式殺菌鍋，精確控制溫度和壓力。兩臺(tái)殺菌釜交替使用同一批殺菌水交替工作，一臺(tái)的食品處理完后，直接將高溫處理水注入到另一臺(tái)中，減少處理水和熱涼的損耗。