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月餅的制作方法

來源：蘭陵縣勝星食品機(jī)械廠   2013年01月28日 15:01   1580
　　foodjx導(dǎo)讀：
　　
　　1、糖漿和枧水混合，攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；
　　
　　2、將小蘇打和鹽加入1拌勻；
　　
　　3、加入低粉，拌勻，揉成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上（zui少要1小時）；
　　
　　4、將松馳好的餅皮面團(tuán)分成15克一個，餡分成35克一個（我的是3：7的比例），用餅皮把餡心包住就可以了（方法我就不說了，大家都知道的）；
　　
　　5、將做好的4表面拍一層薄薄的面粉，放入月餅?zāi)?，倒扣到操作臺上，用力向下壓，zui后將壓好的月餅推出就可以了；
　　
　　6、烤箱180度預(yù)熱，月餅生胚表面噴一層水，烤5-10分鐘后出爐，待稍涼后，再刷上一層蛋液，170度25分鐘即可（溫度和時間需要根據(jù)各自的烤箱調(diào)整）。
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