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方形腔體結(jié)構(gòu)優(yōu)勢
1.空間利用率提升30%:相比傳統(tǒng)圓形設(shè)計,方形結(jié)構(gòu)更適配標(biāo)準(zhǔn)烤盤尺寸
2.多層托盤系統(tǒng):最多可配置15層,單次處理量達(dá)150kg
3.無s角設(shè)計:直角結(jié)構(gòu)便于清潔,符合HACCP要求
專業(yè)干燥系統(tǒng)
1.三明治式加熱:上下加熱板+熱風(fēng)循環(huán),溫差±1℃
2.多段真空控制:0~-0.098MPa可調(diào),適配不同肉制品需求
3.濕度監(jiān)測:在線水分檢測精度±0.5%
工藝優(yōu)勢
1.低溫干燥:40-65℃工作溫度,最大c度保留營養(yǎng)成分
2.色澤保持:真空環(huán)境防止脂肪氧化,產(chǎn)品色澤自然
3.質(zhì)構(gòu)優(yōu)化:梯度干燥技術(shù)避免表面硬化
4.干燥周期縮短40%:傳統(tǒng)工藝需8-12小時,現(xiàn)僅需5-7小時
5.能耗降低35%:熱回收系統(tǒng)利用率達(dá)75%
6.自動化程度高:一鍵啟動,工藝參數(shù)存儲功能
典型應(yīng)用案例
1.雞肉脯生產(chǎn)
- 工藝參數(shù):
- 溫度55℃
- 真空度-0.095MPa
- 干燥時間6小時
- 成品指標(biāo):
- 水分含量≤12%
- 蛋白質(zhì)損失率<3%
- 復(fù)水率85%
2.豬肉脯加工
- 特殊配置:
- 添加油脂收集裝置
- 強(qiáng)化型真空系統(tǒng)
- 效果對比:
指標(biāo) | 傳統(tǒng)工藝 | 真空干燥 | 提升幅度 |
出品率 | 68% | 75% | +7% |
保質(zhì)期 | 3個月 | 6個月 | +100% |
能耗成本 | ¥1.2/kg | ¥0.8/kg | -33% |
4. 設(shè)備選型建議
基礎(chǔ)型:5㎡處理面積,適合中小型企業(yè)
生產(chǎn)型:15㎡處理面積,連續(xù)式進(jìn)料設(shè)計
定制型:可集成調(diào)味、成型等前道工序
日常保養(yǎng)
1.密封條每月檢查
2.真空泵油每500小時更換
深度清潔:
1.采用食品級CIP系統(tǒng)
2.季度性維護(hù)保養(yǎng)
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