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 淀粉糖是用淀粉做原料，經(jīng)過高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的，它是淀粉深加工產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)量zui大的產(chǎn)品。它的消費領(lǐng)域廣、消費數(shù)量大，為推動食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)以生物科技帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。在我國蔗糖尚不能滿足市場需求的情況下，淀粉糖的發(fā)展為市場提供了多糖源，對于穩(wěn)定市場價格，帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義。

淀粉糖作為新型甜味劑正在越來越廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，既提升了食品的品質(zhì)，又改善了人民身體素質(zhì)?！笆濉逼陂g，淀粉糖產(chǎn)業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)量、品種等方面得到了快速發(fā)展，產(chǎn)量從1999年的60萬噸發(fā)展到2006年的600萬噸，增長了10倍，目前僅次于美國位居*二；生產(chǎn)規(guī)模zui大的企業(yè)，產(chǎn)量超過了100萬噸。我國淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品*具有自主知識產(chǎn)權(quán)，目前我國淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量均已達(dá)*水平，國內(nèi)*達(dá)90%以上，國外*也逐步提高。2006年淀粉糖產(chǎn)值達(dá)110億元，出口創(chuàng)匯3.14億美元。

行業(yè)集中度高品種已達(dá)27種

我國淀粉糖的發(fā)展歷史很長，過去人們吃的飴糖、關(guān)東糖以及人們熟悉的葡萄糖等都是淀粉糖。但長期以來，我國淀粉糖生產(chǎn)成本居高不下，所以行業(yè)一直未得到大的發(fā)展。進(jìn)入本世紀(jì)以來，淀粉糖企業(yè)勇于開拓，大膽創(chuàng)新，積極引進(jìn)*技術(shù)，特別是在關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備上進(jìn)行國產(chǎn)化，使得生產(chǎn)成本大幅降低，行業(yè)也得到了飛速發(fā)展。我國淀粉糖產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到*水平，其中麥芽糖、果葡糖漿質(zhì)量指標(biāo)已通過可口可樂公司的多次考察和認(rèn)證，大量應(yīng)用在可口可樂公司的產(chǎn)品中。

近年來，我國淀粉糖生產(chǎn)的集中度進(jìn)一步提高，2006年行業(yè)20強企業(yè)淀粉糖的生產(chǎn)規(guī)模占到全行業(yè)的85%；2006年行業(yè)中*名企業(yè)銷售額90.46億元，占總銷售額的近80%，生產(chǎn)規(guī)模上已和國外公司媲美。我國淀粉糖企業(yè)正在向規(guī)模化發(fā)展，這不僅順應(yīng)國家農(nóng)業(yè)政策，更反映了、國內(nèi)的市場需求。

在幾年的發(fā)展中，我國的淀粉糖已由原來的6種發(fā)展到現(xiàn)在包括麥芽糊精、液體葡萄糖、麥芽糖飴、果葡糖漿等27種，品種十分豐富。

發(fā)展淀粉糖意義重大

淀粉糖應(yīng)用在食品生產(chǎn)中具有許多優(yōu)點。淀粉糖用在飲料中具有口味清爽的特點，用在焙烤食品中具有松軟不板結(jié)和色澤均勻穩(wěn)定等特點，另外還有許多食品都適合用淀粉糖。目前在糖果、糕點、飲料甚至啤酒中，都在使用淀粉糖。

淀粉糖不僅滿足了人們的生活需要，同時淀粉糖行業(yè)又是利用高科技生物工程對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工的行業(yè)，在以科技帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程等方面都具有重要意義。2006年我國生產(chǎn)淀粉糖500萬噸，直接利用玉米750萬噸，這對于帶動農(nóng)民增收和解決“三農(nóng)”問題起到了非常有效的積極作用。由于淀粉糖的原料充足穩(wěn)定，生產(chǎn)成本比較固定，所以價格非常穩(wěn)定。

淀粉糖不僅大量用在食品工業(yè)中，在很多領(lǐng)域都有廣泛用途，是很多產(chǎn)品的原料和初級產(chǎn)品。在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，大都是將玉米等農(nóng)產(chǎn)品首先加工成葡萄糖，再進(jìn)一步深加工，如人們熟悉的味精、酒精、*、抗生素等都是如此。在人們?nèi)找孀非蠼】档慕裉欤S多功能性的食品越來越受到消費者的青睞，這其中很多都是淀粉糖，如深受人們認(rèn)同的“雙歧因子”，主要就是低聚糖。2006年以來有不少企業(yè)在積極探索將淀粉糖進(jìn)一步深加工，生產(chǎn)可替代部分化工原料的產(chǎn)品，從而減少對石油產(chǎn)品的依賴和消除“白色污染”，目前很多產(chǎn)品都已面世。


從我國食品工業(yè)的發(fā)展趨勢和淀粉糖行業(yè)的發(fā)展方針來看，全國食糖市場供應(yīng)不足和價格堅挺的情況不會有太大的改變。隨著淀粉糖行業(yè)自主創(chuàng)新、資源節(jié)約、環(huán)境友好、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競爭力進(jìn)一步提高，在甜食品中的作用會更加明顯，并能進(jìn)入市場。預(yù)計“十一五”期間，我國淀粉糖平均年增長將大于15%，期末總產(chǎn)量能達(dá)到800萬噸。