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商用煙熏爐擁有的九大特性你都清楚了嗎?

來源：得利斯集團有限公司 2020年12月28日 15:09 1753

　　商用煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設(shè)備之一，本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能高效。

　　商用煙熏爐從外觀上對比可能是區(qū)別不是很大，主要是內(nèi)在的比較比如說循環(huán)風(fēng)道的設(shè)計，發(fā)煙方式，食品的懸掛方式等等一系列進行比較才能夠比較出設(shè)備是否是好設(shè)備。煙熏爐全自動生產(chǎn)話設(shè)備是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動操作設(shè)備，主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作，設(shè)備操作全部過程全部由顯示屏記錄儀顯示全部過程和溫度等。加工過程一目了然。

　　商用煙熏爐的特性：

　　1、性能、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)。

　　2、溶解性易溶于水，因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。

　　3、滲透性本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品。

　　4、發(fā)色性該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。

　　5、除味性能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質(zhì)量。

　　6、結(jié)皮性本品能使食品結(jié)皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質(zhì)地。

　　7、防腐性本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于*、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。

　　8、安全性本品經(jīng)GC/MS儀檢測，未檢出3，4-苯并芘等有害物質(zhì)，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。

　　9、使用數(shù)量一般用量為0.05%~0.3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。

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