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小麥生產(chǎn)過程中水份含量的控制要求

小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

清理:主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機，去石機，風選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠會有些區(qū)別。

著水:小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。

潤麥:著水的小麥在麥倉里要存放一定時間，一般在8~24小時，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時間要長一些，冬天潤麥時間也長一些。

著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響后道篩理。

研磨篩理:分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細粉，然后不同的料又進入不同的磨粉機研磨，同時配合篩理和清粉。這是個很復雜的過程，需要通過有經(jīng)驗的粉師調(diào)整，達到理想的效果。后得到面粉(1~3種)，粗麩，細麩

配粉:由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達到客戶要求。

后是包裝。

小麥水份檢測傳統(tǒng)的水分測定一般是采用烘箱干燥法，一個樣品的測試需要兩三個甚至三四個小時，而且還需通過天平稱重、人工計算，才能得出樣品的水分值（含水率）。烘箱法水分測定的低效率，不能夠適應高節(jié)奏的企業(yè)生產(chǎn)需要。深圳萊希特LXT-500C小麥水份檢測儀是深圳市萊希特公司新研制的率水分測定儀器，采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀鹵素燈，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果：含水量、測試時間、加熱溫度等。無論檢測樣品的類型和形狀如何,萊希特水分儀是測試樣品水分含量的可靠選擇，測試原理滿足GB/T 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測定儀。

小麥水份檢測儀LXT-500C技術(shù)參數(shù)：

量程: 90g

顯示分度值: 0.005g（5mg)

可 讀 性: 0.01%

水分測定范圍：0.01-100%

稱重傳感器: 進口電磁力傳感器

溫度范圍：室溫～160℃

加 熱 源: 鎢鹵環(huán)形燈

加熱程序：標準、快速、階梯

干燥方式: 自動、定時、手動

加熱時間范圍：1~99分鐘

測試參數(shù): 水份含量%、固含量%、測試時間min、溫度℃、現(xiàn)時重量g、測試曲線

秤盤尺寸: 直徑90（mm）

顯示器：LCD液顯

通訊接口: 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備（選配）

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高

重量：3.5kg

萊希特LXT-500C小麥水份檢測儀操作流程指導：

1. 準備測試樣品；

1.1 把空的樣品盤放在樣品盤托架上；

1.2 按【Tare鍵】去除樣品盤的重量；

2. 取樣，放入樣品盤中，樣品大于0.5g；

3. 合上加熱腔，按【Start鍵】開始測量；

4.顯示屏顯示當前的重量值，按【單位轉(zhuǎn)換鍵%/g】轉(zhuǎn)化當前的測量結(jié)果；

5.測量結(jié)束，顯示屏顯示后的樣品水份含量，按【Tare鍵】返回到正常稱重模式；

6.按【打印鍵】將當前的測量結(jié)果發(fā)送到打印機或其他外圍設(shè)備上。

注：在測試過程中的任何時候都可以按【STOP鍵】終止本次測量。