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巴氏殺菌機(jī)操作規(guī)程：

巴氏殺菌機(jī)使用方法：

1、打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，設(shè)定溫度；

2、打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān)，設(shè)備開(kāi)始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動(dòng)停止升溫；在工作過(guò)程中溫度由溫控裝置自動(dòng)控溫；

3、溫度升到設(shè)定值后，輸送網(wǎng)帶開(kāi)始運(yùn)行，進(jìn)行殺菌；

4、網(wǎng)帶運(yùn)行速度用變頻器進(jìn)行調(diào)整，通過(guò)調(diào)整運(yùn)行速度控制殺菌時(shí)間。

巴氏殺菌機(jī)日常維護(hù)注意事項(xiàng)：

1、每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗；

2、每月應(yīng)檢查減速機(jī)油位及油質(zhì)，定期進(jìn)行加油或換油作業(yè)；

3、設(shè)備移動(dòng)及重新接線(xiàn)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相任意兩相倒換；

4、電氣系統(tǒng)非專(zhuān)業(yè)人員禁止開(kāi)箱；

5、嚴(yán)禁缺油或倒轉(zhuǎn)運(yùn)行。

巴氏殺菌機(jī)工作原理：

  巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此經(jīng)巴氏殺菌之后的產(chǎn)品建議0-4℃保存。