精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

移動端

您所在的位置：食品機械設備網(wǎng)>技術(shù)首頁>技術(shù)文獻

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？ 在線咨詢

煙熏火腿生產(chǎn)線和工藝

來源：杭州濟晗科技有限公司   2018年04月14日 17:12   2406

煙熏火腿生產(chǎn)線和工藝

名稱

數(shù)量

豬精肉

100

馬鈴薯淀粉

13

碘鹽

3.4

磷酸鹽

0.5

味素

0.5

亞鈉

0.01

白胡椒粉

0.23

肉寇粉

0.05

花椒粉

0.15

白砂糖

1.5

紅曲紅色素

0.015

紅

0.001

蔥油

0.15

豬肉香精

0.35

大豆分離蛋白

2

亞麻籽膠

0.1

卡拉膠

0.1

冰水

80

成品總質(zhì)量

181.75（201.94）

蛋白質(zhì)含量

11.99

淀粉含量

7.15

脂肪含量

2.75

水份含量

70

工藝及操作要點和使用注意事項

（1） 原料肉處理：選取檢驗合格的豬精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等雜物。

（2） 注射液配制：將所有輔料混勻（淀粉除外），用水溶解后放入低溫間備用（溫度控制在0~3℃）。 注意：注射液配制時，總量多配制30％。

（3）注射：將注射液注入精肉中，注射兩次后，稱重，如未達到注射量，繼續(xù)注射達到注射要求為止。

（4）滾揉：0.08 Mpa真空滾揉14小時。切成150克肉塊，加入淀粉，0.08 Mpa真空滾揉4小時。

（5）灌制：將肉餡灌入折徑80㎜煙熏膜內(nèi)，打卡。（6）蒸煮：溫度控制在85℃，蒸煮90分鐘。

（7）糖熏：溫度控制在95℃，用白砂糖熏制30分鐘

版權(quán)與免責聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)www.hg0881.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)www.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號